Crapul este un fel de mâncare tradițional pe masa de Crăciun, printre altele. Pentru mulți meseni, este acceptat doar ca potcoavă prăjită, înmuiată în grăsimi, cu o grămadă de salată de cartofi. Dar există o serie de rețete despre modul de preparare a crapului, astfel încât chiar și gurmanzii adevărați să se poată bucura de el. Și celor cărora le place să sufere pentru mâncare sănătoasă și dietetică.

Pentru a scăpa de gustul noroios pe care îl are uneori crapul, este necesar să îndepărtați solzii înainte de prelucrare, să-l curățați și să-l înmuiați în apă ușor sărată sau chiar mai bine în lapte nesărat înainte de preparare.

Potcoava la crap la gratar cu sunca

Tăiați 100 g de șuncă în cartofi prăjiți și tăiați 4 porții de crap (aproximativ 800g) cu ele. Lăsați-l să se odihnească la rece timp de o jumătate de oră și apoi uscați fileurile cu o cârpă, presărați cu 4 cățele de usturoi feliate și presărați ulei amestecat cu vin alb. Se pune la grătar la cuptor sau se prăjește viguros pe fiecare parte timp de aproximativ 5 minute. Servit cu cartofi prăjiți.

bucurați-vă

Crap negru (Cehia veche)

Pentru o delicatesă tradițională din Boemia veche, avem nevoie de kilograme de crap, 150 g de legume rădăcinoase, 50 g de unt (sau grăsime vegetală), 50 g de ceapă, un cățel de usturoi, câteva bile de piper negru și piper nou, frunze de dafin, o bucată de ghimbir, un vârf de cimbru, puțină coajă de lămâie și suc, 2 linguri de oțet, 30 g de pâine rasă, 3 linguri de turtă dulce rasă, aproximativ 10 bucăți de prune uscate, nuci și migdale decojite - feliate, 2 dkg de stafide, 2 linguri gem de coacăze, puțin sânge din crap, 250 ml bere închisă sau vin roșu, o linguriță de zahăr și o linguriță de sare.

Prăjiți legumele tăiate cubulețe în unt. Când începe să devină roz, adăugați zahăr și amestecați. Apoi adăugați pâinea rasă, amestecați din nou și turnați 500 ml de apă, bere sau vin și oțet cu sânge. Se adaugă sare, se condimentează, se presară cu ceapă feliată și usturoi zdrobit. Gatim sosul aproximativ un sfert de ora si apoi il strecuram. Apoi amestecați turtă dulce, gem, nuci, migdale, stafide la abur și prune. Adăugați suc de lămâie și fierbeți 5 minute, apoi puneți bucăți de crap în sos și gătiți încă 20 de minute.

Crap albastru

Această variantă de „culoare” necesită 4 porții de crap (aproximativ 800 g), 100 g de legume rădăcinoase, 40 g de unt sau grăsime vegetală, 40 g de ceapă, piper proaspăt, frunze laterale, cimbru, lămâie, pătrunjel verde, sare și oţet. Puneți o porție de crap curățat într-un bol, astfel încât pielea să fie deasupra și turnați oțet fierbinte peste el - pielea va deveni albastră după o astfel de baie de oțet. Într-o oală, gătiți legumele în oțet cu sare și legumele tocate (sau rase aproximativ) și ceapa tăiată felii, adăugați piperul negru, piperul proaspăt, frunza de dafin și cimbru. Apoi așezăm porțiuni de piele de crap în sus în apă clocotită cu legume și fierbem 5 minute, lăsăm să curgă sub capac încă cinci minute - apa nu trebuie să mai fiarbă. Bulionul poate fi folosit pentru supă. Turnati untul topit peste crap pe o farfurie si serviti cu cartofi presarati cu patrunjel proaspat.

Crap pe bere

Sare, condimentați și condimentați patru porții de crap cu bere. Le lăsăm apoi să se odihnească la rece aproximativ o oră. Se prăjește ceapa tocată pe o tavă de copt în ulei - avem nevoie de aproximativ 4 cepe mici, se adaugă porții de crap presărate cu suc de lămâie, se presară rasca, piper măcinat și se toarnă un sfert de litru de bere ușoară. Se fierbe aproximativ 25 de minute sub capac. Se poate servi cu orez sau cartofi.

Crap în vin cu ciuperci - dietă

Stropiți porții de crap cu suc de lămâie, lăsați-l să se odihnească un sfert de oră, apoi uscați-le, sareți-le și prăjiți-le într-o tigaie aproximativ 6 minute în ulei fierbinte, întoarceți-le, turnați vin alb (pentru 4 porții aproximativ 6 linguri), adăugați ciuperci feliate (aprox. 200 g) și fierbeți până când ciupercile se înmoaie. Servit cu cartofi și salată de legume.

Crap picant

Avem nevoie de un kilogram de crap, 50 g de slănină, o ceapă mică, smântână, o lingură de muștar Kremnica (sau alt picant), piper negru, condimente de pește, sare și o jumătate de lingură de făină simplă. Sareați și condimentați crapul, prăjiți ceapa și slănina într-un vas de copt, puneți crapul pe el și coaceți timp de aproximativ 5 minute. Se toarnă puțină apă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Apoi scoateți crapul, amestecați crema cu muștar și făină în suc și gătiți scurt. Se toarnă acest sos peste crap pe o farfurie. Serviți-l cu cartofi prăjiți.

Crap cu fasole

Se prajeste o portie de crap pana devine aurie in ulei sau gratar. În apă sărată, fierbeți fasolea încet, scurgeți-le și acoperiți crapul cu ele pe o farfurie. Se toarnă peste sos tartru - sau o variantă mai dietetică, cum ar fi iaurtul cu ierburi.

Crap cu sos de iaurt

Se toarnă sosul de iaurt peste crapul copt pe o farfurie și se bate o lingură de muștar picant. Se presară cu ierburi mărunțite și se servește cu cartofi.

Crap copt cu mărar

Pregătiți 4 porții de crap (aproximativ 800 g), 20 g unt, pesmet, 60 g brânză rasă, 60 mărar, lapte, piper negru și sare. Condimentați și sareți porțiile curățate și puneți-le într-un vas de copt, șters cu unt. Se amestecă majoritatea mărarului tocat împreună cu brânza rasă în puțin lapte, se toarnă peste pește și se presară cu puțină pesmet. Coaceți încet. Garnisim farfuria cu mărar.

Crap în aspic

Avem nevoie de 600 g de crap, jumătate de litru de apă, 0,2 litri de oțet, piper negru întreg și condimente proaspete - după gust, frunze de dafin, un vârf de cimbru, ceapă, legume rădăcinoase - morcovi, țelină, pătrunjel - 2 linguri de gelatină, sare, zahăr, miez de nucă și stafide. Se fierbe apa cu oțet, se adaugă legume rădăcină tocate, carne, condimente și sare și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Luăm peștele, strecurăm bulionul și adăugăm gelatina dizolvată în apă rece. Apoi adăugați stafide și nuci, sau putem condimenta cu zahăr. Încălzim - dar nu trebuie să fiarbă. Apoi turnați acest bulion în legume și carne într-un castron, unde aspicul trebuie să se solidifice, și lăsați-l să se odihnească o zi la rece.

Chiftele de crap

Tăiați mărunt aproximativ 400 g de carne de crap dezosată gătită (sau prăjită). Se amestecă 80 g de unt în spumă, se adaugă 30 g pesmet, 2 gălbenușuri de ou, 350 g cartofi presați fierți și carne de crap. Condimentați cu pătrunjel tocat, nucșoară și sare. Apoi modelăm chiftelele, le îmbibăm în ouă bătute (sau în albușuri de ou), firimim și le prăjim.

Salată de crap - dietă

Avem nevoie de 500 g de carne de crap fiartă - o fierbeți în apă sărată cu legume rădăcinoase și lăsați bulionul pentru supă. Tăiați carnea răcită fără oase și piele în bucăți, stropiți cu suc de lămâie și lăsați-o să se odihnească. Apoi amestecați cu smântână, în care amestecăm morcovi cruși rai - sau hrean - și pătrunjel tocat mărunt.