bulion

Bulionul de pui din casa noastră nu putea lipsi niciodată pe masa festivă duminica. Mama a gătit-o întotdeauna într-o oală sub presiune, a pus-o pe aragaz dimineața și până la prânz a gătit încet și a împrăștiat mirosul aromatic în tot apartamentul, pe care încă îl asociaz cu prânzul de duminică.

Cu toate acestea, bulionul de casă a servit nu numai ca aperitiv, ci și ca medicament, în special în afecțiunile intestinale sau în afecțiunile cu imunitate slăbită (răceală, gripă). Când au primit un bulion puternic de acasă, ne-am îmbunătățit imediat.

Bucățile de pui care sunt făcute din carne închisă la culoare (coapsă, picioare, gât, spate) sunt optime pentru bulion și se potrivește cel mai bine cu osul, deoarece oasele fierte secretă dorința, care este, de asemenea, benefică pentru corpul nostru.

  • Aproximativ. Spălați 1 kg de carne de pui și curățați-l de orice impurități (pene etc.), pielea poate rămâne, trebuie doar spălată.
  • Curățați legumele și tăiați-le în bucăți mai mari. Acasă aveam aceste legume - morcovi (5-6buc), 1 țelină mai mică, 1calerab, pătrunjel, 1-2 cepe, cartofi (5-6buc), praz (1buc), usturoi (cel puțin 1 cățel) și bunica mea întotdeauna ea a adăugat și 1 piper (îmi place să adaug 1 așa că piperul poate fi și dulce).
  • Pe lângă legume, am adăugat arome și frunze aromatice în funcție de sezon - varză/cohlrabi/pătrunjel/țelină și ligurie. Vňať este ales și aruncat după gătit.
  • Adăugați carne, legume și biban în oală, turnați apă (în funcție de dimensiunea oalei sub presiune aprox. 1,5-2 l), condimentați cu sare, piper negru întreg, 1-2 frunze de dafin, precum și rasca zdrobită.
  • Apoi închideți oala sub presiune, aduceți-o la fierbere (până începe să fluiere) și apoi tăiați focul la cel mai mic nivel și lăsați timp de 3-5 ore. gatiti incet.
  • Înainte de a deschide oala sub presiune, mai întâi opriți focul, scoateți aragazul de pe foc și lăsați-l min. 10-15min. se răcește înainte de a deschide capacul. În caz contrar, există riscul de arsuri sau supa se poate revărsa din oală sub presiune.
  • Înainte de servire, scurgeți supa printr-o sită sau condimentați cu sare și serviți cu fâșii de paste și legume din supă.

Sfatul meu - Gatiti pastele separat si nu le puneti in supa ci doar intr-o farfurie. Acest lucru va prelungi durata de valabilitate a supei. Mamei mele i-a plăcut, de asemenea, să adauge fie 1 os de vită, fie carne de rață la bulionul de pui, a fost un bulion aromat fantastic.