băutură

Ridică spiritul, îmbunătățește memoria și îi ajută pe mulți să își sporească dorința de sex.

Deși este în prezent una dintre cele mai populare băuturi, istoria cunoaște un alt mod de a o consuma. Arabii s-au bucurat boabe de cafea amestecate cu grăsime.

Cafeaua face parte dintr-un stil de viață sănătos?

Cafea arabă și ROBUSTA

Cunoaștem două tipuri de boabe de cafea, boabe arabe și boabe Robusta. Primele sunt cele mai populare, dovadă fiind faptul că consumul lor reprezintă până la șaptezeci la sută din totalul cafelei băute la nivel mondial. Robusta este mai puternică, mai pronunțată, deoarece conține 40 până la 50% mai multă cofeină stimulantă.

Boabele de cafea conțin o cantitate mare de materie organică, dintre care aproximativ 5-15% din diferite zaharuri, 10-15% din proteine, 20-25% din taninuri și 10-15% din apă. Conținutul de grăsime din cafeaua verde este de 10-20%. Cea mai importantă substanță a cafelei este cofeina, un alcaloid vegetal care stimulează corpul uman și conferă cafelei gustul său tipic fierbinte.

COFEINĂ

Cantitatea de cofeină dintr-o ceașcă normală de cafea este cuprinsă între 0,05 și 0,2 grame, sau 1-3% din băutură. Cofeina este metabolizată în ficat și descompusă în aproximativ douăzeci și cinci de substanțe care sunt excretate în urină. Cofeina actioneaza in principal asupra sistemului nervos central, imbunatateste perceptia, accelereaza fluxul de ganduri, se adanceste usor si accelereaza respiratia, dar creste si activitatea cardiaca pentru o perioada. Stimulantul menționat are efecte diuretice puternice, susține excreția sucurilor gastrice și biliare. Ajută la reducerea oboselii musculare și încurajează organismul să aibă performanțe mai bune. Doza medicamentoasă de cofeină este de aproximativ 0,1 g.

Cofeina se absoarbe rapid în tractul digestiv și efectul său se manifestă în aproximativ un sfert de oră după ce ați băut o ceașcă de cafea. Acest stimulent are multe efecte pozitive asupra corpului uman. Îmbunătățește funcția intestinelor în constipație, deshidratează și ajută la eliminarea organismului de substanțe toxice.

Este, de asemenea, utilizat pentru a reduce greutatea corporală, deoarece începe metabolismul acizilor grași și descompune grăsimile din organism. Cofeina evocă sentimente de euforie, bunăstare, îmbunătățește starea de spirit și la mulți oameni are efecte stimulatoare asupra libidoului. De asemenea, ajută la otrăvirea cu alcool. De asemenea, este utilizat ca parte a multor medicamente pentru cefalee și accelerează apariția analgezicelor.

Ești un iubitor de cafea? Ar trebui să știi asta!

Espresso

Aroma puternică, captivantă a unei cesti mici de cafea aromata. Există, de asemenea, espresso, care este preparat într-un aparat de cafea de înaltă presiune prin forțarea apei calde prin cafea. O porție de calitate conține 7 grame de cafea și aproximativ 25-30 ml de apă. Pentru ca espresso să aibă un gust corect, este important să mențineți presiunea la aproximativ 9 bari și temperatura apei să fie între 80 - 90 ◦C. Prepararea cafelei trebuie limitată la maximum jumătate de minut.

Odihnă

Proprietarul restaurantului Aldente, Gianfranco Coizza, susține că în Italia, nimeni nu știe nici măcar ce este un piccolo. Dacă nu doriți să faceți un mic faux pas în această țară sau în alte țări, evitați această etichetă. Cuvântul piccolo provine din italiană, dar nu are nicio legătură cu felul de suc negru. Nicăieri în lume nu este folosit pentru a desemna așa-numitul espresso mic. Expresia corectă este numele ristretto.

Ristretto este preparat din aceeași doză de cafea ca espresso, dar timpul de curgere durează doar 18 secunde. Aproximativ 15 - 20 ml din cel mai puternic extract de cafea se varsă în ceașcă, ceea ce este suficient pentru o sorbire senzuală sau două.

Lungo a doppio

Lungo este denumit și espresso „extins”. Cu toate acestea, multe cafenele au o problemă cu producția sa. Pur și simplu împing mai multă apă prin cafea și fac o greșeală. Cana este umplută până la un minut, iar cafeaua este arsă semnificativ. Rezultatul este o băutură întunecată cu gust neplăcut și substanțe nocive levigate. Lungo este pregătit corespunzător din espresso. După preparare, espresso-ul clasic este completat cu apă fierbinte.

Cafenelele de calitate oferă un mic recipient de apă pentru espresso, astfel încât clienții să poată pregăti espresso „extins” după gustul lor.

Doppio este o altă ceașcă de cafea. Nu este foarte recomandat persoanelor cu inima slabă din cauza conținutului de cofeină. Se prepară dintr-o porție dublă de cafea, adică din 14 grame de cafea măcinată. Timpul de preparare este similar cu cel al unui espresso, se utilizează aproximativ 20-30 de secunde și se utilizează 50-70 ml de apă. Pe lângă aceste două tipuri de băuturi, știm și așa-numitele Americano, în care espresso clasic este suplimentat cu apă fierbinte într-un raport tipic de 1: 5 în favoarea apei calde. Întregul volum de apă nu trebuie forțat prin cafea, ci doar turnat în espresso deja pregătit.

Cafea Macchiato

Latte, denumit și cafea cu lapte, este fabricat din plămâni și lapte bătut pe suprafața cafelei. Cu toate acestea, spuma este mai mică decât cappuccino în sine. Se servește într-o ceașcă mare, francezii numindu-l caffé au lait și australienii numindu-l alb plat. Latte este adesea confundat cu caffé macchiato. În traducere, macchiato înseamnă patat, adică cu puțin lapte.

Caffé macchiato este servit ca un espresso clasic cu o lingură de spumă de lapte, servit într-o ceașcă clasică. Dacă doriți să strălucească atunci când comandați această cafea delicioasă, spuneți-i corect numele, "makijáto". Cu toate acestea, există un alt tip de cafea care este un fel de amestec al celor de mai sus. Poartă numele Lapte umplut și este făcut din espresso și o cantitate mare de lapte bătut. Mai întâi, laptele este turnat într-un pahar mare și apoi espresso. Dacă se urmează procedura corectă, vor fi create trei straturi frumoase sub formă de lapte, cafea și spumă.

Tiramisu de cafea

Cappuccino și altele

Cappuccino italian autentic constă dintr-o cincime din espresso, două cincimi din lapte bătut și aceeași cantitate de lapte fierbinte. De asemenea, este important să urmați procedura de alegere a laptelui. Se folosește în grăsimi pline și temperatura sa ar trebui să fie de 70 ◦C.

Stiai asta:

Cafeaua poate ucide? Dar nu trebuie să vă faceți griji inutil, nu se poate întâmpla așa ceva cu câteva căni de cafea. Nu este realist să beți o cantitate relativ mare de cafea într-un timp scurt. Se estimează că cantitatea de cofeină pe care o persoană o poate ucide este în aproximativ o sută de căni de cafea. Cu toate acestea, există riscul de supradozaj cu cofeină la o singură doză de 300 mg.

Pentru comparație, o ceașcă de cafea conține în medie 50-200 mg de cofeină. Zece boabe de cafea au aproximativ 100 mg de cofeină. Supradozajul se manifestă prin palpitații, sentimente de anxietate și frică, dureri de cap, concentrare afectată, urinare frecventă, tremurături ale mâinilor, ritm cardiac crescut și temperatură corporală. Intoxicația cronică poate duce la tulburări de somn, vise înfricoșătoare, depresie și zvâcniri musculare.