Lucrează în lumea cafelei de 8 ani, a sărit în această lume fără prea multe cunoștințe și, la început, a considerat că o decizie proastă este o experiență excelentă. Astăzi, Šimon Staš este deja condimentat - nu numai în domeniul cafelei, ci și în gastronomie ca atare, dar este conștient în special de greutatea deciziilor sale. A făcut o cheie relativ recent: a decis să creeze un nou brand de cafea care se prăjește în Slovacia: mlsnacava. Cum a luat naștere decizia, care este filozofia mărcii și cum este „îndulcită” cafeaua?
Lucrezi cu cafea de ceva timp, când s-a născut ideea de a-ți crea propriul brand de cafea? Cum ai descoperit că ești pregătit pentru asta chiar acum?
Sunt în jurul cafelei de opt ani. Am avut norocul să încep destul de devreme: aveam 21 de ani și eram la facultate. Apoi, cineva privește lumea puțin diferit. Nu simte presiunea deciziilor sale. Practic, chiar și o decizie proastă este doar o nouă experiență de viață și impactul ei nu este atât de resimțit. Știi la ce mă refer, ești tânăr, nu îți va pune în pericol în mod semnificativ viitorul. Dacă da, nici măcar nu te vei gândi la asta. Instinctul de autoconservare este scăzut. Ești ca un copil pe bicicletă, dar totul se întâmplă într-un mediu de afaceri, nu în parcarea din spatele „colibei”. Nu vezi, nu simți responsabilitatea pe care o simt eu astăzi. Poate vorbesc doar pentru mine. Simt acea responsabilitate pentru că nu mai sunt responsabil doar pentru mine. Încet, dar sigur îmi întemeiez o familie, am oameni în vârstă de mine în echipă, și ei înființează familii. Nu mai sunt doar eu - pentru prima dată pe bicicletă. Această idee, împletită împreună cu dorința mea pe termen lung de a crea ceva al meu, ceva în care să mă pot arăta, viziunea mea asupra cafelei, asupra lumii, experiența mea din întreaga lume a creat o cafea dulce - sau un Mlsnacava prăjitor de cafea.
Când s-a născut ideea, cu siguranță au existat idei despre cum ar fi cafeaua ta - ce fel de cafea ai vrut să faci? Care sunt stâlpii săi de bază pe care stă?
Mlsnacava este despre transparență. Concentrat pe prăjirea cafelelor selectate, deși oferim și un amestec permanent de cafea, care este prăjit mai întunecat. Îmi place espresso-ul din nordul Italiei, așa cum se spune, am crescut pe el. Pur și simplu nu-mi puteam imagina că nu vom avea o astfel de cafea oferită.
Cu toate acestea, scopul principal al mănăstirii noastre este de a introduce oamenii în cafea prăjită selectată, ușoară, a cărei origine o cunoaștem perfect. Știm că fermierul care le cultivă este destul de judecat că viața lui se îmbunătățește direct proporțional cu calitatea cafelei sale. Cumpărăm cafele selectate în două moduri.
O modalitate este prin intermediul unui intermediar din țara de origine, care caută cafele direct în aceste țări și ne trimite mostre de cafele interesante pe care le descoperă. În prezent, avem cafea cumpărată în acest fel din Brazilia, de la renumitul fermier Alessandro Hervaz. În iunie, ne așteptăm la o altă livrare direct din Columbia, de la Oscar Daz Bautista de la Hacienda Cafeter La Prader. În acest fel, asigurăm nu numai o cafea de calitate și absolut proaspătă, ci stabilim și relații pe termen lung cu fermierii. Acesta este scopul nostru „final”. Construiți o relație pe termen lung și cunoașteți fermierii, familiile și viața lor. Si invers.
A doua modalitate de a cumpăra cafea verde selectă este prin intermediul companiilor de distribuție din Europa. Și aici am stabilit cooperarea cu o companie cu adevărat excepțională - Nordic Approach, care construiește relații pe termen lung cu fermierii din țările de origine. Transparența în ele este aceeași ca și în țara noastră, la numărul 1 în clasamentul valorii. De aceea am decis să lucrăm exclusiv cu ele pentru unele cafele și țări de origine.
De obicei, dulciurile sunt îndulcite ca și cafeaua?
Prin definiție, cel căruia îi plac delicatese este neîndemânatic, nu lacom. Așa m-a instruit un domn de pe Facebook la aproximativ 3 minute după ce am fondat Facebook pentru mănăstirea noastră. Se spune că este cehism. De fapt nu, este un fapt. Nu contează, mergem mai departe. (râsete)
În companie, am avut numele Mlsnacava funcționând în mod explicit, dar nu s-a schimbat niciodată. M-au inspirat două locuri cu nume similare. Mai bine spus cu cuvântul lacom/lacom folosit. Mi-a plăcut atât de mult încât nu m-am putut desprinde de el. Indiferent dacă este vorba de cehism sau nu.
Deci, cum se prepară cafeaua? La fel ca dulciurile. Îți place la maxim. Până în prezent, ador ciocolata, în copilărie o mâncam ca pâinea. Nu l-am rupt în cuburi, ci l-am zdrobit într-o singură bucată. Până să mă vadă acasă, desigur. Și exact așa, ar trebui să vă bucurați de cafeaua noastră. Fără limite. La 110%.
Cine se află în spatele lui Mlsnoucava?
Nu știu dacă pot spune doar câteva nume. Desigur, René și Matúš, pentru că lucrăm împreună zilnic de câțiva ani. Dar aș prefera să spun ca un astfel de clișeu că ea este toată lumea care mă ajută cu asta. Deci întreaga noastră companie, logodnică, designer grafic, fotograf, cameraman, imprimantă ...
La prima vedere, este clar că identitatea vizuală este un punct forte al mărcii. Cine te-a ajutat cu ea? Cum s-a născut această colaborare și care au fost așteptările tale la început?
Identitatea vizuală reflectă viziunea mea asupra lumii, exact așa cum am spus la început. Întotdeauna am vrut să creez ceva care să mă facă să simt, percepția mea asupra lumii. Sunt destul de încăpățânat, am o idee clară despre ce vreau. Dacă mă duc după al meu, merg destul de greu, fără cap și voi da sfaturi doar sporadic. Nu sunt mândru de asta, dar sunt eu. Nu mă lupt cu asta și funcționează destul de bine în viața mea.
La „Mlsna”, însă, am dat peste o problemă pe care nu am putut să o rezolv mai mult de un an. De aceea nu am început să vindem anul trecut, ci doar acum, în aceste zile. Nu am putut găsi factorul de divizare vizual care ar completa Mlsnucava. Cel care l-ar face mai mult decât un alt prăjitor de cafea. Chiar la început, am comandat ambalaje frumoase pentru pungi de cafea de jumătate de kilogram, am creat o cutie pentru un pachet de 250 de grame. Cu toate acestea, ne lipsea ceva ce pur și simplu nu puteam găsi. În mine, pe Pinterest, Instagram. Doar undeva. Până când am descoperit doi oameni incredibil de talentați și prieteni de-a lungul vieții. Nika Gajarová și Andrej Šiška. Legătura lor cu noi se potrivea perfect și a venit ceea ce nu mai reușisem să găsesc de un an. M-am regăsit și în vizual.
A început cu prima animație a lui Banská Bystrica, pe care am vrut să o subliniem de unde venim. Am un tatuaj pe cap „Viu în Bystrica, după moartea în ceruri.” Chiar cred asta, iubesc orașul de unde vin. Și astfel totul a început să se potrivească. Am găsit ceea ce nu puteam găsi. Apoi au venit și alte orașe. Orașe în care avem prieteni și clienți care ne pregătesc cafeaua. O referire la faptul că suntem din Slovacia, că Slovacia este pregătită și pentru o cafea excepțională. Că este pregătit pentru o abordare diferită nu numai pentru prăjirea cafelei, ci și pentru afaceri.
Cum cu noul dvs. brand ajungeți în atenția oamenilor, a publicului larg?
Nu-mi plac computerele și simt o luptă interioară cu acest timp, în care „câștigă” cel care investește mai mulți bani în publicitate pe rețelele de socializare. În general, desigur.
Cu toate acestea, trebuie să recunosc că aș prefera să lucrez într-un timp și spațiu în care referințele ar vorbi în locul tău. Așa că am încercat să fac afaceri de 8 ani. Cu toate acestea, Mlsnacava se adresează și tinerilor, generației noastre, care crește în această zonă, trăiește și este puternic influențată de aceasta. Pe de altă parte, încep să mă bucur cumva, lucrez cu prieteni care mă învață încet cum funcționează totul. Pentru a nu arăta că am ieșit complet din acest timp, trebuie să mă laud că în Banská Bystrica am deținut o companie cu cel mai puternic cont instagram din oraș.
Cu toate acestea, dorim cu siguranță să aducem Mlsnucava oamenilor pentru diverse evenimente și festivaluri. Aceasta este calea potrivită pentru noi. În prezent, lucrăm la un proiect de mașini care va funcționa ca o cafenea mobilă și, în același timp, va avea un aspect vizual ca noua noastră cutie de cafea. Pentru interes, deja terminăm cu asta.
Ce ți-a luat cel mai mult pentru a-ți pregăti propriul brand? În schimb, ceea ce te-a făcut cel mai fericit?
Ocupația a fost chiar atât de vizuală. Mai ales detaliile asociate cu acesta. De exemplu, o etichetă. Până în prezent, încă ne luptăm cu materialul pentru etichete pentru ambalaje de 500 g. Folia nu ne ține. Deci, chiar dacă găsiți vizualul, aveți o problemă cu materialul și invers. De asemenea, trebuie să vă gândiți la eficiența ambalajului. Am avut mai multe variante care au fost minunate, dar am constatat că am ambalat un kilogram de cafea timp de două minute. Și acest lucru este inacceptabil.
Sunt foarte mulțumit că Mlsnacava, ca atare, este în sfârșit gata să meargă printre oameni. Întruchipează tot ce lucrez de 8 ani. Reflectează ani de antrenament, coaching, tăgăduire de sine, călătorie, bucurie, cunoaștere. Sunt foarte mulțumit de numele său. În fiecare zi sunt din ce în ce mai convins că a fost alegerea corectă. De asemenea, suntem interesați să mergem pe piețele străine din jurul Slovaciei. Abia astept! Nu pot să estimez astăzi dacă va fi un nume care va funcționa afară. Mă face incredibil de fericit.
Când spui Mlsnacava, ce îți vine mai întâi în minte?
Libertate de exprimare. O mare parte din afacerea noastră se bazează pe reprezentarea companiilor străine pe piața noastră. Deci nu mă înțelegi greșit. Cooperarea pe care o avem este fantastică, prietenoasă, loială. Lucrează ca ceasurile. Dar se leagă și ei. „Poți face asta, nu asta. Am încercat acest lucru pe o altă piață și nu a funcționat, nu aveți sprijinul nostru. Ar trebui să încercați să faceți acest marketing în acest fel. ”Pur și simplu vă adaptați într-o oarecare măsură. Mlsnacava nu are bariere, doar eu pot permite sau interzice ceva. Eu decid ce direcție să iau, ce să fac cu ea. Sunt eu. Mlsnacava suntem noi.
Ce te fascinează cel mai mult la cafea?
Răspunsul simplu este diversitatea. Puțină lume știe că fructul arborelui de cafea este mai divers decât strugurii. Printr-o simplă deducție, putem spune că cafeaua ca băutură poate fi mai interesantă decât vinul. Da, este. Cu toate acestea, ni se refuză aceste cunoștințe, deoarece undeva acum câțiva ani ne-am pierdut drumul în umanitate și am început să unificăm totul. De asemenea, am unificat cafeaua, aroma și gustul acesteia. Avem unificat vin, bere. Acum suntem aici pentru a fascina oamenii, cu toate mirosurile și gusturile care ne-au învățat să uităm companiile imense, multinaționale.
Cum percepeți cultura cafelei în Slovacia? De ce credeți că a cunoscut o schimbare atât de semnificativă în ultimii ani?
Urăsc să răspund la această întrebare, deoarece a devenit un fel de instrument de marketing. Se aplică companii din toate părțile, al căror scop, misiune, viziune este de a crește cultura cafelei în Slovacia. Simt că acest concept este teribil de supraevaluat. Nu am auzit niciodată o întrebare despre vin, bere sau orice altă cultură.
Ceea ce a avansat semnificativ este perspectiva oamenilor, experiențele, experiențele lor. Lumea se globalizează, Slovacia este o parte naturală a acesteia. Pur și simplu vedem, nu numai în domeniul cafelei, cum lucrurile trebuie făcute bine și corect. Cafeaua este o parte naturală a acestui lucru. La fel ca berea, pizza, funcționarea transportului urban și, de fapt, toate activitățile, produsele și serviciile din lume.
Dacă te-ai putea întoarce în timp, ce sfaturi i-ar da astăzi Simon sinelui său în momentul în care a decis să construiască Mlsnucava?
Conectează-te cu Nika - graficianul mai devreme, nu te lăsa distras de alte activități, deoarece cafeaua este locul în care te simți ca acasă. Orice altceva te va reține, chiar dacă crezi că o vei urmări. Și nu vă întârzia călătoria în Japonia, pentru că va veni „coroana” și nimeni nu știe când veți ajunge acolo.
Puteți găsi Mlsnucava și pe instagram.
Text: Tomáš Turek
Foto: arhiva Mlsnacava
Am pregătit articolul pentru dvs. în cooperare cu mănăstirea Mlsnacava.