Naturhouse.sk | Sursa: arhiva privată
Materii prime:
brânză după gust (pecorino, mucegăit, feliat)
Himalaya sare
un amestec de ierburi italiene
Abordare:
Îndepărtați mai întâi calmarul trăgând capul cu mânerele, îndepărtați și osul și strângeți restul măruntaielor cu degetul mare. Pentru calmarul mai mare, puteți tăia măruntaiele și din cap folosiți antetul la grătar pentru a închide cerneala. Spălați calamarele pregătite și umpleți cu brânză și șuncă, pentru gust adăugați și la umplutură branza albastra și în cele din urmă umpleți calamarii usturoi.
Umpleți calamarii până la 2/3, deoarece se vor micșora în timpul grătarului, iar umplutura se va revărsa.
Calamari umpluți se condimentează cu sare din Himalaya, ierburi italiene, rest de usturoi și se toarnă peste ulei de măsline, lasă-l să se odihnească o vreme. Grătar la 150-200 ° C, turnați restul de ulei peste ele și întoarceți-le în timpul grătarului, astfel încât calamarii să fie prăjiți până la roz. Se servește cu legume la grătar sau salată de legume.