Cazanul fierbinte al națiunilor, religiilor și culturilor a semnat nu numai pe monumente sau clădiri unice, ci și în bucătăria balcanică locală.
26 martie 2018 la 5:20 am Tomáš Kubuš
Balcani sunt un magnet pentru oamenii noștri. Nu numai că este aproape, la câteva sute de kilometri, dar se spune că este cel mai apropiat exotic. Cazanul fierbinte al națiunilor, religiilor și culturilor nu a semnat doar pe monumente sau clădiri unice, ci și în bucătăria locală. Balcanii sunt atât de diversi încât merită doar să călătorești aici pentru mâncare. Dacă mergeți în propria călătorie balcanică, lăsați-vă răsfățați de aceste specialități.
1. Gjuveč, Bulgaria
Când vizitați Bulgaria, asigurați-vă că nu ratați o masă numită Gjuveč (uneori Guveč). Așa cum Balcanii sunt un cazan plin de națiuni, la fel este și Gjuvech mâncare plină cu diverse legume din ceapă, cartofi, mazăre, morcovi, roșii sau vinete.
Fiecare bucătar are propria rețetă, raportul exact și pentru ca Gjuveč să aibă sarcina corectă, bucăți de carne vor fi aruncate asupra lui. Mielul este deosebit de popular, dar merită încercat și cu carne de vită. Mâncarea și-a luat numele din tradiționalul vas de lut în care totul este înăbușit câteva ore. Cu siguranță nu veți rămâne cu o singură încercare și asta e bine, pentru că o veți avea întotdeauna puțin diferită.
2. Burek, Muntenegru
Unul dintre sinonimele pentru Balcani ar putea fi cuvântul „Burek”. Acestea sunt tipice și patiserie tradițională din aluat pliat, subțire, care este umplut cu un amestec de brânză albă sau carne tocată, adesea de miel. Dacă te plimbi prin orice oraș dimineața și stai într-o brutărie pe un Burek proaspăt, mirosind a împrejurimilor, tocmai ai găsit cel mai fantastic mic dejun din Balcani pe care ți-l poți imagina. Puteți găsi acest aliment și în Bosnia și Herțegovina, Albania sau Kosovo. Gust excelent, de asemenea, cu băutură sărată, iaurt (Ajran).
3. Tavče Gravče, Macedonia
În spatele numelui misterios și relativ necunoscut se află mâncarea națională a Macedoniei din ce în ce mai populară. Când au inventat-o, au spus că există frumusețe în simplitate, așa că Tavče Gravče o reprezintă fasole coaptă, care se completează cu ceapă și ardei pentru a crea sosul perfect.
Servit în mod tradițional într-un vas de lut, alungit, cu bucăți de pâine proaspete, crocante iar dacă vă bucurați de un pahar de vin macedonean cu masa, nu veți regreta. Excelent Tavče Gravče se găsește în Ohrid, pe malul faimosului lac Ohrid, de unde nu puteți sări decât în Albania.
4. Čevapi/Čevapčiči, Croația
Chiar dacă Čevabčič poate veni la voi ca un aliment familiar, nu faceți greșeala de a nu-l gusta. A fost creat aici în Balcani, deci nu îl veți găsi mai bine nicăieri. Bucurați-vă de čevabčiči perfect în Croația, unde îl puteți găsi în aproape fiecare oraș sau oraș. Este o mâncare rapidă și gustoasă care satisface și are gust.
Teren (cel mai frecvent) mielul se condimentează plăcut, iar din amestec se formează rulourile de carne, care sunt la grătar pe cărbune. Pe măsură ce se pregătesc, le vei mirosi câteva zeci de metri. Acasă servim muștar cu ceapă, dar aici în Balcani primiți un ajvar tradițional făcut din ardei roșu (și chili) sau pâine proaspătă.
Destinația populară a turiștilor slovaci este deja pregătită pentru noul sezon. Vedeți ce ofertă de hoteluri și apartamente a pregătit Croația >>
5. Tave Kosi, Albania
Bucătăria albaneză nu este foarte cunoscută în regiunea noastră, așa că vă puteți aștepta la surprize cu adevărat gustoase. Dacă doriți să încercați mâncarea națională a acestei țări, alegeți un meniu numit „Tave Kosi” din meniu. Se amestecă o combinație ingenioasă de ingrediente delicioase, cum ar fi miel gustos (poate fi pui, dar nu mai este original), iaurt, ouă și unt. Gustul plăcut al felului de mâncare este, de asemenea, sporit de usturoi sau oregano parfumat.
Localnicii numesc adesea acest fel de mâncare Tave Elbassani, potrivit orașului din centrul Albaniei, de unde această specialitate ar fi trebuit să provină cu mult timp în urmă. Dacă ai norocul să gusti acest fel de mâncare într-o mică afacere de familie, ai câștigat. Albanezii își iubesc, de asemenea, Tave Kosi și se pot certa ore întregi despre ce familie îl face cel mai bun din lume.
În plus față de mâncare, Albania are o natură frumoasă și plaje frumoase. Vedeți oferta noastră de hoteluri >>
6. Caci, Bulgaria
O mâncare populară bulgară de stradă este peștele mic numit Caci, pe care îl puteți găsi în orice oraș sau stațiune de pe litoral. Caci (uneori Tzatzi) sunt șproturi capturate din zona Mării Negre. Tu esti prăjiți într-o tigaie într-o cărare și poate fi administrat în câteva minute. Înainte de a intra în ele, le stropi cu lămâie, le sărezi și descoperi că au un gust grozav și că dispar mai repede în tine decât credeai inițial. Sunt excelente pentru berea răcită într-o zi fierbinte și pentru a sta după-amiaza lângă mare.
7. Brodet, Croația
Cum ar fi să rămâi lângă mare fără să stai măcar o dată pe un pește proaspăt gustos? Cel mai adesea ajungem la pește la grătar, dar dacă doriți să scoateți ceva mai mult din bucătăria croată, ați spune pe Brodet, pește înăbușit într-un sos gros, care se prepară împreună cu bucăți de pește într-o oală.
Este pregătit câteva ore și pentru a face Brodet tradițional, localnicii aruncă mai multe specii de pește sau chiar fructe de mare. Acest fel de mâncare provine inițial din Dalmația Croată, dar îl puteți găsi în alte părți ale țării, astfel încât să vă puteți delecta. Cel mai adesea este servit cu Palenta, versiunea croată a popularului mămăligă italiană.
8. Japonia, Muntenegru
Printre felurile de mâncare interesante pe care le veți găsi în Muntenegru se numără Japrak. Este originar din zona Turciei, dar când otomanii au cutreierat teritoriul Balcanilor de astăzi cu secole în urmă, și-au luat rețetele cu ei și, deși au părăsit aceste locuri, bucătăria a prins rădăcini aici.
Dacă comandați Japrak, pregătiți-vă pentru frunze de struguri umplute. Acestea sunt rupte proaspete și sunt umplute cu un amestec de carne tocată, condimente și orez. Toate acestea sunt bine ambalate, sufocate și pot fi servite. În esență, este un fel de mâncare foarte simplu, dar aparține vitrinei Muntenegrului, așa că ar fi păcat să nu-l guste într-un loc unde îl pot face foarte bine.
9. Salată de cumpărături, Bulgaria
Vă întrebați și de ce salata ar trebui să fie printre cele mai delicioase feluri de mâncare din toată zona? Dacă gândiți în mod similar, probabil că nu ați gustat niciodată o salată tipică, bulgară, direct în Bulgaria. Vă vor pregăti o salată aproape oriunde din legume proaspete, care trebuie să includă castraveți, roșii, ardei și ceapă. În cele din urmă, se adaugă bucăți de brânză delicioasă bulgară (similar cu feta). Uneori se întâmplă cuburi crude, alteori sunt rase. Acest tip de brânză va transforma o salată „obișnuită” într-un miracol gata preparat și o veți comanda în Bulgaria la fiecare masă.
10. Ražnjiči, Bosnia și Herțegovina
Balcani iubesc carnea în toate formele sale și, deși o întâlnești foarte des sub formă tocată (čevabčiči, pljeskavica, kernajje), o vei găsi desigur tăiată în bucăți. În Bosnia și Herțegovina, asigurați-vă că stați pe Ražnjiči la grătar, adică bucăți de miel sau pui marinate, care se prăjesc umplute pe o frigăruie. Vă va cuceri nu numai cu aroma sa, ci și cu carnea sa suculentă. Se servește în mod tradițional cu salate de legume și pâine proaspătă, în care puteți împacheta frigărui gata făcute, dacă este necesar.