Calzone este de fapt o pizza umplută care a fost creată în Napoli, când bucătarul discret a transformat pizza în jumătate când a fost introdusă în cuptor și a devenit o delicatesă căutată după coacere. Umplutura poate fi oricare, deci rețeta este foarte variabilă.Astăzi am făcut calzone cu umplutură de roșii și smântână. Mâncarea este destul de bogată și a trecut repede. Încearcă-o pentru tine!
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Am cernut făina într-un tartru, amestecată cu sare, am murit drojdie în gaura din mijloc, am adăugat zahăr, am turnat apă călduță, am adăugat ulei de măsline și când drojdia s-a acidulat - aproximativ 15 minute, am procesat întregul cu restul apă călduță până la un aluat suplu, flexibil, nelipicios, mai moale.
Am acoperit aluatul, acoperit cu o cârpă, pentru a dubla volumul până la dublul volumului - aproximativ 45 de minute.
Am împărțit aluatul de aluat în 3 pâini, pe care le-am refăcut și l-am lăsat să se acre încă 20 de minute.
Pe o scândură cu făină fină, am rulat pâinea de aluat la o grosime de aproximativ 2 mm după dospire.
Aveam nevoie de ulei pentru aluat, dar am lăsat marginea liberă de aproximativ 1,5 cm în jur
La jumătatea drumului aveam nevoie de brânză de vaci amestecată cu sare și smântână, am așezat ceapa tăiată în luni.
Am așezat roșii pe acel strat, tăiate felii și felii de usturoi. Am sărat roșiile (pot rezista multă sare) și le-am condimentat cu piper negru proaspăt măcinat
Am presărat întregul cu cimbru și condimente provensale.
Am acoperit această umplutură cu felii de brânză, aveam brânză de salam Tekovský. Puteți folosi orice roți de brânză, ciuperci, șuncă, cârnați - pe scurt, nu există limite imaginației voastre.
Am uns ultima pâine de aluat laminată cu smântână sărată, presărată cu benzi de slănină afumată de casă și inele de ceapă de primăvară.
Am pus și această umplutură cu felii de brânză.
Am împăturit ambii calconi în două, am măturat aluatul fără să umplu umplutura, am presat marginile aluatului împreună. Gata Puteți decora cu o furculiță sau întoarce marginile presate în sus cu degetele pentru a împiedica scurgerea cartușului.
Am pus calconul la copt într-un tub încălzit la 250 de grade timp de aproximativ 9 minute, până când suprafața a fost frumos maroniu-aurie și a obținut o crustă crocantă .
Am lăsat-o să se răcească puțin, apoi am tăiat calconul în jumătate și am servit. Toată lumea a ratat crema-slănină și altele asemenea.