Probabil că nu va fi nimic nou când spun că suntem pur și simplu dependenți de unele alimente. În timp ce pentru unii este unt de arahide, pentru ciocolată, pentru alții poate fi pizza cu castraveți. Deși întregul concept de dependență de alimente este controversat, anumite alimente pot provoca comportament care creează dependență la unii oameni. Cu toate acestea, când ne gândim la acest lucru, acest lucru nu este cazul pentru fiecare masă, ceea ce sugerează că ar putea fi legat de proprietățile specifice ale alimentelor. Și asta a încercat să afle studiul din acest an.

Câțiva cercetători au fost de acord că unii dintre noi ar putea fi cu adevărat dependenți de unele alimente printr-un proces similar dependenței de droguri. Cu alte cuvinte, unele alimente pot pune atât de multă presiune pe sistemele noastre de motivație, încât luăm apoi decizii pe care ulterior le regretăm. Știi acele borcane goale de înghețată ... Pentru ca dependența să fie definită într-un fel, așa-numitul. Scala de dependență alimentară Yale (YFAS). Un instrument folosit pentru a identifica obiceiurile alimentare care sunt la fel de vizibile ca în zonele dependenței clasice. Cercetările arată că raportarea unui comportament asemănător drogurilor este mai frecventă la persoanele cu obezitate și pentru cei care sunt „victime” ale așa-numitelor binge eatingu și, prin urmare mâncarea excesivă. Dar un lucru este aproape sigur. Încă probabil că nimeni nu era dependent de keli sau țelină. Un alt site este deja junk food - mâncare „nesănătoasă”. De ce o astfel de mâncare creează dependență?

dependenți
sursa: www.imgur.com

Studiul a inclus 120 de voluntari care au completat un chestionar care enumera scara dependenței de 35 de alimente diferite, reprezentând valori nutritive diferite. Unele nu au fost tratate cu un număr scăzut de kCal, altele invers. Așa cum era de așteptat, alimentele procesate au fost clasificate drept cele mai dependente. Primii șapte au fost: ciocolata, inghetata, cartofi prajiti, pizza, prajituri, chipsuri si tort. La celălalt capăt erau: banana, morcov, orez brun, apă, castravete, broccoli, fasole.

Mâncarea a fost întotdeauna o parte importantă a supraviețuirii, iar sistemele motivaționale din creier sunt legate de aceasta. Creierul primește informații de la senzorii din gură și intestinul subțire care măsoară valoarea nutrițională a ceea ce mâncăm și ne determină nivelul de motivație de a mânca mâncarea în funcție de valoarea sa nutritivă (de obicei o masă cu calorii mai mari). Acest proces implică eliberarea dopaminei în partea creierului numită nucleu accumbens. Acestea sunt pur și simplu procesele care alcătuiesc sentimente de fericire, satisfacție, bunăstare în viața de zi cu zi, indiferent dacă este sex, succes la locul de muncă sau câștig. Gerhardt și colegii săi au constatat că alimentele cele mai „captivante” sunt alimente procesate cu un conținut ridicat de grăsimi și o încărcătură glicemică mai mare. De asemenea, nu toate alimentele au proprietăți de dependență similare și există unele legături cu abuzul de droguri (doze mari, rata de absorbție rapidă etc.).

sursa: www.imgur.com

Sistemele cerebrale mediază „motivația” pentru proprietățile specifice alimentelor (carbohidrați, grăsimi, proteine, sare, gust dulce, glutamat, numărul de calorii din cantitatea de alimente - așa-numitele mese bogate în calorii) iar când mâncăm, există reacții concentrate nefiresc, care evocă o stare motivațională care la unii oameni seamănă chiar cu dependența de droguri. În altele, ele determină pur și simplu să se mănânce mai mult decât ar trebui.