Lunca de cartofi, pe care o cunoaștem în principal sub numele de cartof, este o cultură perenă care este foarte populară în Slovacia. Știați că părțile sale supraterane sunt toxice? Să vorbim mai multe despre tipurile de cartofi pe care le putem întâlni, compoziția lor și efectele lor asupra sănătății noastre. Deoarece cartofii conțin mai multe vitamine și minerale utile.
Nu vom uita modalitățile de a ne bucura de ele și, prin urmare, rețetele garantate pe care nimeni nu le va disprețui nasul.
Bază
- Valorile nutriționale ale cartofilor
- Conținutul de vitamine din cartofi
- Conținutul de minerale și oligoelemente din cartofi
- Cartofii ajută digestia
- Cu cartofi pentru o piele mai sănătoasă
- Cartofii pot reduce inflamația
- Cartofi împotriva bolilor de inimă și a cancerului?
- Cartofii ca garnitură
- Cartofi francezi
- Aluat de cartofi
- Mai multe rețete
Farmaciștii recomandă:
Compoziția cartofilor
Știați că cartofii sunt aproape 80% apă? Acestea conțin doar 77 Kcal la 100 g, ceea ce reprezintă aproximativ 4% din doza zilnică recomandată. Puteți găsi vitamine în ele cantitatea de vitamina C, Vitamine B, cum ar fi tiamina, niacina și piridoxina, dar și multe altele. Cartofii sunt și ei bogați în minerale. Conțin substanțe precum potasiu, fier, fosfor, mangan și altele.
Valorile nutriționale ale cartofilor (la 100 g):
- energie 77 Kcal (4% DZR *)
- carbohidrați 17,49 g (13% DZR *)
- proteine 2,05 g (4% RDA *)
- lipide 0,1 g (mai puțin de 1% ADR *)
Conținutul de vitamine din cartofi (la 100 g):
- Vitamina A 2 UI (mai puțin de 1% ADR *)
- vitamina B1 (tiamină) 0,08 mg (7% ADR *)
- vitamina B2 (riboflavină) 0,03 mg (2,5% ADR *)
- Vitamina B3 (niacină) 1,06 mg (6% ADR *)
- Vitamina B5 (acid pantotenic) 0,27 mg (6% RDA *)
- Vitamina B6 (piridoxină) 0,29 mg (23% ADR *)
- Vitamina B9 (acid folic) 15 µg (4% RDA *)
- Vitamina C 19,7 mg (33% DZR *)
- Vitamina K 2 µg (2% DZR *)
Conținut de minerale și oligoelemente în cartofi (la 100 g):
- Sodiu (Na) 6 mg (mai puțin de 1% ADR *)
- Potasiu (K) 425 mg (9% RDA *)
- Calciu (Ca) 12 mg (1% ADR *)
- fier (Fe) 0,81 mg (10% DZR *)
- magneziu (Mg) 23 mg (6% RDA *)
- mangan (Mn) 0,14 mg (6% RDA *)
- fosfor (P) 57 mg (8% RDA *)
- zinc (Zn) 0,3 mg (3% RDA *)
Cartofii conțin, pe lângă substanțele de bază de mai sus, apă, fibre, amidon și carotenoizi, cum ar fi beta-carotenul, luteina și zeaxantina.
Valori ale altor substanțe la 100 g:
- apă 79,25 g
- fibra 2,1 g (10,5% RDA *)
- β-caroten 1 µg (mai puțin de 1% ADR *)
- luteină și zeaxantină 9 ** g **
- amidon 15,29 g
Valorile vitaminelor și mineralelor din cartofi sunt informative și sunt preluate din baza de date națională a substanțelor. Pot varia în funcție de tipul de cartofi, dar și de alți factori, cum ar fi modul în care sunt pregătiți.
* ADR - doza zilnică recomandată
* IU - unitate internațională
** Nu există o doză zilnică recomandată de luteină și zeaxantină, dar cele mai recente studii arată beneficii pentru sănătate prin administrarea a 10 mg de luteină și 2 mg de zeaxantină zilnic.
Cartofii și efectele lor asupra organismului
Poate că puțini oameni le-ar spune asta, dar consumul de cartofi aduce cu sine multe beneficii. De ce ar trebui să includeți cartofi în dieta dumneavoastră?
Cartofii ajută digestia
În cea mai mare parte, acestea conțin cartofi carbohidrați care sunt ușor de digerat. Tocmai datorită capacității lor de a facilita digestia, acestea sunt utilizate în hrănirea copiilor sau, în general, pentru persoanele care nu pot digera alimente mai grele.
Cartofii ajută și la digestie, deoarece se găsesc în ei cantitatea de fibre. Stimulează peristaltismul (mișcarea) sistemului digestiv și crește, de asemenea, secreția sucurilor gastrice. Datorită asta facilitează întregul proces de digestie.
Cu cartofi pentru o piele mai sănătoasă
Știm deja că vitaminele B și vitamina C sunt bune pentru pielea noastră. Dintre minerale, ajută minerale precum potasiu, magneziu, fosfor și zinc. Și cartofii conțin toate aceste substanțe excelente.
TIP: Dieta lor vă poate ajuta puțin cu unele afecțiuni ale pielii, mai ales dacă eliminați din dietă cantități excesive de carbohidrați și diverse substanțe nocive. Dar te poți ajuta și cu cartofi din exterior. Amestecați cartofii zdrobiți cu miere și aplicați acest amestec în cazul cosurilor sau rănilor ușoare pe piele. De exemplu, vă vor oferi ușurare și vindecare mai rapidă la acnee .
Cartofii pot reduce inflamația
Digestibilitatea ușoară a cartofilor ajută la atenuarea diverselor inflamații ale sistemului digestiv. Pentru efectul lor antiinflamator, acestea sunt utilizate ca alimente dietetice cu multe dificultăți, precum guta, artrita sau ulcerele bucale.
Cartofi împotriva bolilor de inimă și a cancerului?
Pe lângă vitamine și minerale, cartofii conțin și carotenoizi luteină și zeaxantină. Unele studii au analizat efectele acestor substanțe, subliniind că aceste substanțe ar putea ajuta la reducerea riscului anumitor tipuri de cancer, în special cancerul la sân și la plămâni.
De asemenea, acestea sugerează un potențial efect pozitiv în prevenirea bolilor de inimă și a accidentului vascular cerebral.
Tipuri de cartofi și modul de preparare corespunzătoare
Te duci să gătești, dar nu știi ce tip de cartofi este în prezent cel mai potrivit pentru tine? Ți s-ar fi putut întâmpla să faci salată de cartofi, dar cartofii se sfărâmau după gătit și erau cam făinoși.
Exista mai multe tipuri de cartofi, fiecare dintre aceștia fiind potrivit pentru un tip diferit de preparat. Deci, cum să le cunoașteți?
Tip de gătit A - cartofi de salată
Dacă intenționați să pregătiți cele menționate deja salată de cartofi, ajungeți la tipul de gătit al cartofilor marca A. Acești cartofi sunt fermi, își păstrează forma și sunt ideali pentru gătit în coajă. Chiar dacă uitați, este puțin probabil să fierbeți imediat.
Acești cartofi sunt potriviți și pentru coacerea la cuptor, de exemplu felii sau cartofi prăjiți.
Tip gatit B - cartofi laterali
Gătitul de tip B aparține acelor tipuri universale de cartofi care sunt potrivite ca în salate, precum și pentru coacere sau în supe. Este denumit un tip care nu va strica nimic, deși uneori acești cartofi pot avea o textură ușor făinoasă.
Gătit tip C - cartofi pentru piure și aluat
Acest tip de cartof este făinos și conține cel mai mult amidon. La gătit, cartofii de fierbere de tip C tind să se înmoaie și să se înmoaie. Dar acest lucru este minunat dacă doriți să le faceți, de exemplu drum. Este potrivit pentru prepararea căilor de cartofi, piure de cartofi, paste sau cartofi prăjiți.
Cartofi dulci - cartofi dulci
Când vorbim despre cartofi, cartofii dulci, adică cartofii dulci, sunt adesea menționați. Cu toate acestea, ar trebui subliniat aici că cartofii dulci nu sunt cartofi. Deși arată similar și îi numim cartofi dulci, ei aparțin unei alte familii decât cartofii. Cartofii provin din familia unei familii, iar cartofii dulci provin din familia unui mugur.
Dar când le menționăm, în comparație cu cartofii, conțin mai mult amidon și au, de asemenea, o valoare energetică mai mare. Există două soiuri, roșu și galben. Cartofii roșii dulci sunt potriviți pentru gătit și coacere, iar cei galbeni sunt mai potriviți pentru clătite, cartofi prăjiți sau chipsuri.
Cartofi mov
Ai auzit de cartofi mov? Vin din Peru și arată într-adevăr neconvențional. Sunt purpurii, nu numai pielea, ci și carnea. Acestea sunt denumite o varianta mai sănătoasă a cartofilor, care au efecte antiinflamatorii și antibacteriene. Deci, dacă nu vă deranjează culoarea lor albastru-violet, încercați-le cu siguranță.
În ceea ce privește preparatul, le puteți obține gateste si coace. Pot fi comparate cu tipurile de gătit B și C, astfel încât să puteți prepara atât salată de piure, cât și salată de cartofi, găluște sau cartofi prăjiți.
Achiziționarea și depozitarea cartofilor
Am spus deja ce tipuri de cartofi sunt potrivite pentru diferite tratamente. Dar ce altceva trebuie să ai în vedere atunci când cumperi? Este cartofi cel mai bun de cumpărat de la cultivatorii de acasă, deoarece diferite substanțe chimice, pesticide și erbicide sunt adesea adăugate în sol atunci când sunt cultivate pe scară largă.
Când le cumpărați, asigurați-vă că alegeți cartofi solizi și nedeteriorați, care sunt cele mai puțin însămânțate, de preferință deloc și care sunt coapte. Părțile necoapte ale cartofilor, cele verzi, conțin solanina otrăvită de plante, care vă poate provoca stomac neplăcut și alte probleme de sănătate.
Dacă doriți ca cartofii să vă reziste cât mai mult timp, depozitați-le într-un loc întunecat și uscat, cu o temperatură de aproximativ 2 până la 8 ° C. La temperaturi mai ridicate, acestea ar putea putrezi sau germina, ceea ce nu vrem. Lăstarii, ca și părțile verzi, conțin substanțe toxice.
La fel cum cartofii nu au o temperatură bună mai ridicată, altfel nici nu este mai scăzută. Se pot îngheța atunci când temperatura este prea scăzută. Nu este atât de rău, deci dacă îți plac cartofii dulci.
Modalități de a te bucura cu adevărat de cartofi
Există într-adevăr multe modalități de a prepara cartofi. Vă puteți bucura de o garnitură excelentă, dar și de un fel principal delicios. Să ne uităm la cele mai frecvente utilizări ale cartofilor în bucătărie.
Cartofii ca garnitură
Ce preferi? Îți place mai mult cartofi la cuptor, sau gătit? Și ce spuneți cartofilor prăjiți?, Cartofi americani sau cartofi acri? Există într-adevăr multe modalități de a pregăti cartofii ca garnitură. Uneori este suficient să adăugați un singur ingredient și se naște o rețetă nouă.
Cartofi francezi
Aj Cartofi francezi se fac puțin diferit în fiecare familie. Pentru unele rețete, gătim mai întâi cartofii, iar pentru altele, acestea sunt doar feliate și introduse în cuptor cu celelalte ingrediente. Undeva sunt tăiate în felii și altundeva în bucăți mici. Cum le pregătești?
Aluat de cartofi
Cartofi, făină și sare. În cele mai multe cazuri, aceste trei ingrediente sunt suficiente pentru a face un aluat cu adevărat gustos, care are multe forme de utilizare. Puteți face din asta gloanțe dulci sau sărate.
O altă idee minunată pentru ce să faci cu cartofii este să pregătești găluște de casă. În acest caz, veți avea nevoie și de apă și ouă pentru ca efectul rezultat să fie cu adevărat excelent. Trebuie să menționăm și cei familiari și favorit lokshi, pentru care vei avea nevoie și de trei ingrediente, și anume cartofi, făină și sare.
Mai multe rețete
Cauti inspiratie pentru ceva nou? Există multe de făcut cu privire la cartofi. Incearca cartofi umpluti, rulouri de cartofi sau clatite de cartofi vegetali cu sotat. Nu știi niciodată de ce variantă de cartofi te vei îndrăgosti.
Cartofii ca bază a fiecărei diete
Cartofii trebuie incluși în fiecare dietă. Sunt excelente, saturați și conțin, de asemenea, o mulțime de substanțe benefice în organism. Cum vă bucurați cel mai des de cartofi?