Aproape două miliarde de tone de alimente sunt aruncate în fiecare an. Ne place să închidem ochii la numere inimaginabil de mari, insuportabil de deranjante. După o declarație recentă a unei cunoștințe (în vârstă de 36 de ani) că nu credea datele Holocaustului, „până la urmă, atât de mulți oameni nu ar fi putut fi uciși”, mi-am amintit de studentul Helenka din marea carte a Irenei Dousková, Proud Budžes, care nu a vrut să creadă că tatăl ei din „Copii, SS” a împușcat părinții în fața ochilor, „pentru că” (doar parafrazez) „la urma urmei, așa ceva nu este posibil”. Este firesc pentru noi să ne apărăm cu anumite fapte. Numere uriașe ne amenință cu anxietate cu privire la meschinătatea și neputința noastră, sau „fără îndoială” și sentimente de vinovăție că contribuim puțin la mecanismul colectiv al groazei și/sau absurdului. Cu toate acestea, astfel de date ne rulează astăzi în unele contexte. Mulți recurg la reacții extreme: negarea liniștii minții sau anxietatea excesivă cu privire la neputință și teama de consecințe. Cu toate acestea, activiști diferiți urmează chemarea lui Gandhi: „Să fim schimbarea pe care vrem să o vedem în lume”. Ei ne conving că schimbarea este posibilă și importantă chiar și la scara aparent mică a vieții noastre de zi cu zi. În caz de risipă de alimente, apă sau energie, nu există nicio îndoială în acest sens.

Mă îndoiesc că orice copil ar fi convins să mănânce un prânz spart afirmând cu reproș că milioane de alți copii din lume mor de foame. Este o idee prea abstractă pentru el, prea îndepărtată de lumea sa, de cei dragi (în plus, repetarea frecventă a acesteia ar putea contribui ulterior la un sentiment nesănătos de vinovăție pentru că se descurcă bine). De ani de zile, de exemplu, mi-a fost suficient să afirm neutral (chiar și neadevărat!) Că ceea ce nu am impresionat va fi aruncat. Cu siguranță s-a datorat și naturii și fericirii mele (de exemplu, că nu am receptori gustativi la fel de hipersensibili ca alții, așa că aproape că nu aveam aversiuni alimentare), dar presupun, de asemenea, că imaginea mea puțin mai largă despre mâncare a jucat rol semnificativ: cel puțin faptul că era necesar să-i cumpăr ingredientele, motiv pentru care mama a trebuit să lucreze - pentru a câștiga bani pentru asta, știam că trebuie să petreacă ceva timp pregătindu-l, bine și mai ales dacă pot în mod adecvat evaluează-l cu atâta distanță, l-am perceput ca pe un cadou - Ceva dedicat mie cu bune intenții. Și asta nu trebuie să ajungă la coșul de gunoi! Apoi am numit-o nedreaptă, acum am un cuvânt mai bun pentru asta - lipsit de respect.

Aceste amintiri din copilărie mi-au venit în minte când mă gândeam la importanța (și relevanța impacturilor) de a fi conștient de contextul mai larg, chiar și în cazul unor mici decizii de zi cu zi în casă sau afaceri. De ce am un puternic îndemn de a împărtăși aici informațiile de rău augur despre deșeurile globale și mai ales cum să le prezint, astfel încât să nu trezesc cel puțin exact opusul poziției pe care aș dori să o iau aici?

„Este cu siguranță plăcut să transmiteți cumva oamenilor ideea că într-o lume globalizată, acțiunile lor aici și acum pot avea unele reverberații la capătul opus. Dar dacă responsabilitatea se mută din propria grădină pe întreaga planetă, are consecințe complet devastatoare pentru suflete umane: Responsabilitatea globală, la fel ca atâtea acțiuni umane, duce exact la opusul ei: o iresponsabilitate globală completă ", a scris recent biologul, filosoful și scriitorul Stanislav Komárek pe blogul său. Poate că a surprins cele mai mari capcane ale încercării de a atrage oamenii să ia decizii mai responsabile - luând în considerare ceea ce nu este direct relevant pentru ei. Este adesea însoțit de amenințarea unor contraargumente legitime că niciunul dintre noi nu are suficiente informații pentru a o evalua, rezultând o decizie „corectă în mod obiectiv” și pentru a încerca să o obținem (chiar și dintr-un flux de afirmații mediate în mod contradictoriu) am fi în orice caz nu au putut, chiar dacă teoretic este posibil.

Din fericire, deșeurile au un avantaj în acest sens - spre deosebire de alegerea dintre, de exemplu, una sau alta recomandare dietetică, în acest caz decizia în sine este neechivocă pentru mulți dintre noi (aplicarea ei poate fi blocată din lipsă de determinare sau efort) . Este suficient dacă gândirea noastră morală ține cont de principiul lui Kant: decideți întotdeauna în așa fel încât regula pe care o decideți să poată fi un principiu universal. Este corect ca toată lumea să producă și/sau să cumpere mai mult decât poate fi consumat și să dispună de cele neutilizate? Atunci nici să nu o facem.

risipa

Cât de emoționează această imagine întâmplătoare din practicile de afaceri de zi cu zi?

Pe măsură ce nivelul de trai crește, crește și severitatea efectelor ignoranței și iresponsabilității noastre. De ce să nu avem două mașini când trebuie, de ce să nu cumpărăm o grămadă de lucruri inutile când ne va lua o vreme departe. De ce să fim atenți, deoarece cumpărăturile noastre alimentare satisfac nevoile noastre și să urmărim cu atenție resturile înrădăcinate sau pachetele de alimente care au început atunci când putem cumpăra altele noi în orice moment? Cu toate acestea, ascultăm de multe, chiar și fără să știe, porunca principală a religiei moderne - consumismul: Răsfățați-vă! Dar credem cu adevărat în principiile pe care se bazează presiunea pentru un consum nelimitat? (Îi cunoaștem chiar?) Deci, de ce îi urmează atât de mulți, mai credincioși în lume decât orice credincios a reușit vreodată să trăiască în conformitate cu principiile morale ale religiei lor [*]? Să aruncăm o privire spre unde ne-a condus acest lucru până acum în domeniile agriculturii și alimentației.

Cercetările efectuate de Ministerul francez al Mediului au arătat că francezii risipesc de două ori mai multă hrană decât în ​​1974. Aruncă 14-25%, deși estimează că maxim 5. Acest lucru poate fi un element neglijabil pentru mulți din bugetul gospodăriei, dar ignorarea punctului de vedere global este, chiar și în acest context, împingerea iresponsabilă a capului în nisip. Potrivit surselor ONU cantitatea de alimente irosite în întreaga lume pe an depășește producția lor anuală în Africa subsahariană, ba ar fi suficient pentru a hrăni toți cei 900 de milioane de oameni flămânzi oameni din lume.

În ianuarie a acestui an, Instituția inginerilor mecanici (IME) a ​​publicat un document Mâncare globală. Nu pierde, nu vrea. rezumând în aproximativ 22 de pagini de text starea globală a producției și deșeurilor alimentare, rezultând recomandări și propuneri de schimbare. Acestea se adresează în primul rând guvernelor din toate țările și Organizației SUA pentru Alimentație și Agricultură (FAO), dar o idee mai bună a principiului și amplorii problemelor ar putea avea un efect pozitiv asupra atitudinilor întreprinderilor (producerea, distribuirea sau vânzarea de alimente) și consumatorii obișnuiți. (Sunt interesați, totuși?)

Etapele critice ale lanțului, în care oamenii devalorizează cea mai mare cantitate de alimente prin practici necorespunzătoare, depind de maturitatea țării. În așa-numitul lumea a treia (cum ar fi Africa subsahariană sau Asia de Sud-Est) este cea mai irosită la nivelul producătorilor, fermierilor: recoltare ineficientă, transport inadecvat, condiții de depozitare slabe. Pe măsură ce nivelul de dezvoltare al țării crește, problema se mută mai departe către infrastructurile regionale și naționale. De exemplu, în regiunea Asiei de Sud-Est depreciază în jur de 180 de milioane de tone pe an crescut orez, China contribuind cu 45% din producția sa de orez și Vietnamul mai puțin dezvoltat până la 80. IME recomandă FAO să asigure transferul cunoștințelor și tehnologiei necesare prin intermediul guvernelor țărilor în curs de dezvoltare și ca guvernele țărilor respective să țină seama de obiectivul de a reduce la minimum pierderile din construcția de noi infrastructuri de transport și facilități de depozitare.

Astăzi, guvernele țărilor dezvoltate se confruntă cu provocări complet diferite, care decurg din cultura actuală a consumatorilor. IME le solicită să urmeze o politică de schimbare a așteptărilor consumatorilor și descurajarea comercianților de obiceiurile care duc direct la risipă. Vor lua în considerare experții competenți? (Cred că este o întrebare de îndoială în majoritatea contextelor.)

Mai mult de jumătate din omenire nu mănâncă o cantitate adecvată de alimente. (De „nutriție adecvată” Mă refer în principal la suma adecvată și în original era un concept „siguranță alimentară” denotându-i pe cei care nu sunt nici subnutriți, nici supraponderali.) Apropo; numai obezii din SUA cheltuiesc mai mulți bani pe diete pe an decât ar costa suficientă mâncare pentru cei flămânzi.

(Sursa: Prelegere din cursul Ce știe o plantă și alte lucruri pe care nu le-ați știut despre plante pe Courser, din păcate, lectorul nu a precizat sursa datelor.)

Datele de mai sus pot susține cu ușurință iresponsabilitatea globală menționată anterior: nu vom salva personal „Lumea a treia”, nu vom reforma personal societatea de consum, iar pierderile „mici” ale gospodăriilor noastre în lumina lor par atât de neglijabile încât ar fi absurd să tratează-le deloc. Cu toate acestea, datele despre consumatori nu rămân în urmă, ci doar să ne dăm seama că lucrurile noastre mici cad într-un număr similar amețitor. În Europa și SUA 30-50% din alimentele cumpărate sunt aruncate de către client. Adevărat, totul depinde și de natura unei anumite persoane și de situația sa economică și, probabil, putem presupune în mod justificat că Slovacia se află (în ansamblu, adică extremele sunt aici) undeva la limita inferioară a acestui interval. Cu toate acestea, nu este o scuză pentru a risipi sau a ignora deșeurile. (Apropo, dacă nu ar exista alimente comestibile în deșeurile menajere, ne-ar fi dificil să îi vedem pe cei extrem de săraci care caută alimente în containere. Cu toate acestea, cu siguranță nu vor merge atât de bine acolo cât ar putea în Austria vecină, unde au o colecție separată din 1995. deșeuri „organice”, iar din 2011 a existat chiar și un program TV vienez „Gătind din deșeuri”, în timpul căruia creatorii selectează ingrediente comestibile din coșurile de gunoi și apoi le transformă în feluri de mâncare gustoase. )

Printre altele, ar trebui să fim vigilenți și să nu le permitem comercianților să preia din practicile „occidentale” una care susține în mod explicit un astfel de comportament: reduceri semnificative de volum la alimentele perisabile! Imaginați-vă că nu ați putea alege legume în supermarket după cum este necesar și ar trebui să alegeți între pachete de mai multe kilograme sau. nimic, în cel mai bun caz, vânzări de piese mult mai scumpe. (Ca să nu mai spun că în pungile de plastic (!) Unele legume se mulează rapid - deja direct în magazin și adesea neobservate, în imprimarea color ascunsă pe ambalaj.) Din câte știu, această mișcare de marketing nu a pătruns aici ( Mă gândesc, în principal, la cartofii vânduți aici ieftin în pungi mari, dar durează mult în condiții adecvate). Inca? De asemenea, vom alerga o singură dată, nu vom răspunde (ca în multe alte aspecte) și vom arunca chiar și în mod obișnuit (!) Părți neutilizate ale mega-pachetului?

Bunurile

Cât timp după data de expirare este încă consumabil