Găluște, porc, varză, bere rouă și două chifle Janek deasupra. Chiar și așa, meniul de prânz slovac poate arăta așa. Că nu-ți place nimic la asta? În ciuda faptului că o dietă echilibrată este alfa omega pentru un spirit sănătos și un corp potrivit, importanța sa este încă oarecum subestimată. Neglijăm în principal legumele proaspete, care sunt literalmente elementele constitutive ale piramidei alimentare.
Ceea ce știau deja străbunicile noastre este confirmat de experți astăzi. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă să consumați până la 400 g de fructe și legume pe zi. Nutriționiștii dau din cap și sfătuiesc să aleagă raportul ideal 2: 1 în favoarea legumelor. Asta înseamnă aproximativ 270 de grame de legume și 130 de grame de fructe.
Câte fructe și legume mănâncă o persoană obișnuită?
În medie, erau 84 kg de fructe și 87,3 kg de legume per locuitor al Republicii Slovace pe an. Aceasta înseamnă că ne vom bucura de aproximativ 230 g de fructe și 239 g de legume pe zi. Prin urmare, consumul nostru de fructe este mai mult decât satisfăcător, dar ar trebui să ne concentrăm pe o proporție mai mare de legume. Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) ne poate oferi o viziune interesantă asupra consumului său. Din diagrama ei reiese clar că ne-am răsfățat foarte mult cu legumele, mai ales în anii 60 și 80 ai secolului trecut. Din 1990, consumul mediu mondial de legume a crescut rapid - și aproape dublează al nostru. De asemenea, rămânem în urma consumului mediu din Uniunea Europeană. Faptul binecunoscut că ar trebui să mâncăm 5 porții de legume și fructe pe zi nu este cu siguranță un sfat obișnuit al bunicii. Se bazează, printre altele, pe un rezumat amplu al zeci de studii publicate în 2014 de echipa științifică sino-americană. Experții au ajuns la concluzia că, cu fiecare porție de legume și fructe, riscul tuturor tipurilor de boli cardiovasculare scade cu 5%. O porție a fost definită de oamenii de știință ca 77 g de legume sau 80 g de fructe.
Cum este legată fericirea de fructe și legume?
Dar ce se întâmplă când mâncăm o porție mai mare de legume decât doza zilnică recomandată (400 g)? Potrivit unui studiu publicat în prestigiosul Jurnal Internațional de Epidemiologie în 2017, acesta ne va aduce numai beneficii. În cazul cancerului, riscul este redus până la nivelul de 600 g de legume și fructe pe zi. Putem chiar reduce riscul de boli cardiovasculare până la nivelul de 800 g. Împreună cu acest studiu, cercetătorii au dezvăluit, de asemenea, că aportul insuficient de legume și fructe în 2013 a provocat în mod direct până la 13,4 milioane de decese premature. Un alt fapt interesant este că în cea mai fericită țară din lume, Danemarca consumă și mai multe legume și fructe - până la 600 g pe zi. Și nici Canada nu rămâne în urmă. Pentru o schimbare, ei recomandă în special persoanelor cu vârsta peste 51 de ani să se răsfețe cu cel puțin 7 porții de fructe și legume pe zi. O coincidenta? Nu credem.
Un lucru este clar, legumele spun cuvântul pe bună dreptate. Nu este o știință mare să o incluzi în meniu. Bucurați-vă de o salată gustoasă de legume în loc de un prânz greu. La ora zece pentru a lucra, poate împachetați roșii, morcovi sau castraveți. Și înlocuiți tentația sărată de la televizor cu „cartofi” vegetali. În lunile de iarnă, vă recomandăm, de asemenea, tuturor celor zece, de asemenea, un smoothie vegetal foarte colorat. Există nenumărate modalități de a vă răsfăța cu mai multe vitamine și chiar și o mică concesie poate avea un impact major asupra sănătății noastre.