Ceapa este cea mai folosită legumă de bucătărie din lume. Aproape nu este posibilă prepararea cărnii și a legumelor fără ea. Este ca și cum ar fi gustat delicatese din bucătărie fără ea?
Oferă mâncărurilor o aromă inconfundabilă și un gust excelent. În magazine găsim mai multe tipuri de ceapă. Ceapă galbenă clasică, ceapă roșie, șalotă și multe altele. Pe lângă aspectul lor, fiecare dintre ele diferă ușor și în ceea ce privește gustul și metoda de utilizare.
Ceapa galbena
Ceapa galbenă este cea mai frecventă ceapă din regiunea noastră, pe care o folosim cel mai des. Este potrivit în special pentru prăjirea într-o bucătărie caldă, de exemplu, ca bază pentru gulaș, sosuri.eliberează apă din ceapă și proprietățile sale gustative sunt mai intense.
ceapa rosie
Sursele culinare arată că ceapa roșie se caracterizează prin gustul delicat și dulce. Cu toate acestea, trebuie spus că ceapa roșie din hipermarketurile noastre nu îndeplinește aceste atribute, acest lucru este valabil mai ales pentru ceapa de pe piețele mediteraneene, în special în Grecia și Spania. Ceapa roșie livrată în magazinele noastre este de fapt foarte ascuțită și cu gust picant.
Ceapă albă
Ceapa albă aparține variantelor mai fine de acest gen. Gustul este doar foarte ușor înțepător, ceea ce este binevenit de bucătarii cu ochi scârțâitori, deoarece atunci când este feliat, ochii nu se udă. Se folosește rece mai ales în salate, sosuri reci și scufundări. Atunci când curățați ceapa albă, trebuie să aveți grijă cu mai multe straturi de coji fine, care, dacă sunt îndepărtate insuficient, vor strica aproape întotdeauna întreaga masă.
Ceapă de șalotă
Șalotii sunt un tip mai mic de ceapă, au un gust foarte pronunțat și înțepător. După plantare, creează așa-numitele cuiburi, așa că recoltăm o grămadă de capete mai mici în loc de o ceapă mare în timpul recoltei de toamnă. Este tipic bucătăriei franceze. Eșalotele tăiate în cuburi mici sunt potrivite în bucătărie pentru mâncăruri calde cu un caracter mai fin - sosuri de brânză, bulionuri sau pește.
Perla de ceapa
Rar întâlnim perle de ceapă în magazinele noastre. Aparține soiurilor de delicatese cu o durată scurtă de valabilitate. Prin urmare, este utilizat în principal în conservarea diferitelor tipuri de legume, dar se păstrează și el însuși. Ceapa albă strălucitoare este încărcată în diverse infuzii și folosită ca aperitiv după masă, favorizează foarte bine digestia.
Ceapă de primăvară
Ceapa de primăvară este lăstari tineri de ceapă obișnuită. Conține multe vitamine. În magazine și piețe, îl vând și cu soacra lor. Gustul său este doar ușor înțepător și seamănă cu prazul. Este potrivit mai ales pentru feluri de mâncare reci, salate și tartine, dar roțile feliate pot fi adăugate și preparatelor calde asiatice. Nu este foarte potrivit pentru prăjit, așa că îl adăugăm ulterior la ulei.