bune

Vă oferim o rețetă dovedită și rapidă pentru clătite moi catifelate. Pentru a face acest lucru, cele mai bune sfaturi despre cum să le coaceți sunt cele mai delicioase din lume și cu un zâmbet pe buze.

Te vei întâlni în această poveste?

Zuzana aleargă acasă de la serviciu pentru a alerga la magazin și când reușește, curăță puțin (eșuat). Cu limba afară la grădiniță și școală după filială. În drum spre casă, încep să se plângă că le este foame. „Mamă, vrem ceva bun”, spun ei. Mama este, de asemenea, flămândă, obosită și enervată. Ar vrea să se întindă imediat, dar are nevoie de ceva foarte rapid și ușor de pus pe masa lor.

Zuzana aruncă o privire în frigider - vede lapte, ouă. Făina netedă este, de asemenea, standard acasă și se găsește și un gem. Se toarnă, se toarnă, se amestecă și în zece minute copiii deja pictează cu entuziasm, se rostogolesc, bat din palme fericiți. De asemenea, Zuzana o va face. Nu mâncase la serviciu de la prânz.

Îmi place, clătite. Vino să le coacem cu noi.

Rețete și sfaturi pentru clătite

Rețetă de bază pentru aluatul de clătite - 6 clătite

  • 4 lapte deci
  • 2 oua
  • 6 linguri de făină simplă (simplă sau spelată)
  • vârf de cuțit de sare
  • o jumătate de linguriță de ulei

Se amestecă toate ingredientele într-un castron, cană de măsurare sau alt recipient adecvat. Se amestecă până când toate bucățile de făină au dispărut. Putem folosi un tel, un blender manual (așa-numitul inel) sau cu îndrăzneală un mixer electric. Dacă nu avem nimic de-a face cu aceasta, o furculiță va fi suficientă.

După amestecare, picurăm ulei în tigaie și putem coace clătite.

Sfaturi despre cum să facem clătite plăcute și neîntrerupte pentru noi pot fi găsite mai jos.

Clatite sarate cu ciuperci

Vom pregăti clătite conform rețetei de bază.

  • 30 g ciuperci proaspete
  • unt
  • 1 ceapă
  • 1 linguriță făină de amidon
  • 1/2 cană de lapte
  • sare

Se prăjește ceapa feliată fin în unt. Se adaugă ciupercile, sarea și friptura. Când ciupercile sunt gata (aprox. 6 minute), dezgropăm făina de amidon în lapte rece și o adăugăm la amestecul de ciuperci. Lăsați-l să fiarbă și fierbeți la foc mic încă câteva minute pentru a face să dispară gustul amidonului. Înveliți clătitele cu amestecul finit, înfășurați-le și serviți-le calde.

Clatite sarate cu spanac si briza

  • 250 g frunze de spanac
  • 1 ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 250 g de bryndze

Conform rețetei de bază, vom pregăti aluatul și vom coace clătitele. Se prăjește ceapa feliată fin în ulei de măsline, când este aproape gata, se adaugă usturoiul și se prăjește. Adăugați frunze de spanac tocate, prăjiți-le un minut. Apoi opriți și amestecați bryndza. Se adaugă sare după gust. Coaceți clătitele conform rețetei de bază, umpleți cu amestec de bryndza, rotiți și serviți.

Clatite la cuptor

Clătitele sărate sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru coacerea la cuptor. Clătitele umplute cu amestec sărat (vezi rețetele de mai sus) sunt plasate într-un vas de copt sau într-un castron din sticlă Jan. Se toarnă peste o smântână dulce amestecată cu brânză rasă și se coace.

Clatite dulci

Clătitele dulci sunt doar delicioase! Mai jos vă oferim câteva dintre cele mai populare rețete de casă pentru aluat de clătite și clătite dulci.

Clatite cu banane

  • 10 linguri de făină simplă
  • 4 ouă
  • 750 ml lapte
  • 2 banane
  • 1 zahăr vanilat
  • vârf de bicarbonat de sodiu
  • vârf de cuțit de sare

Vom pregăti două boluri. În primul castron, amestecați făina, zahărul vanilat, bicarbonatul de sodiu, un praf de sare și ouăle.

Se toarnă laptele în al doilea recipient și se adaugă bananele feliate. Le amestecăm cu un mixer cu imersie. Adăugați treptat cantități mici de lapte de banane la ingrediente și amestecați până la omogenizare. Se toarnă aluatul finit pe o tigaie fierbinte, se coace cu puțin ulei. Umpleți clătitele cu banane proaspete și turnați topping de ciocolată.

Clatite cu proteine

  • 20 g de făină simplă
  • 120 g făină integrală
  • 1 ou
  • 50 g lapte de soia extra proteine
  • vârf de cuțit de sare
  • 200 g mere
  • o pereche de nuci tocate
  • puțină scorțișoară măcinată

Amestecați laptele de soia în 500 ml de apă călduță, adăugați ouăle, sare și amestecați treptat făina până se formează un aluat lichid. Prajiti clatite pe o picatura de ulei intr-o tigaie.

Tăiați merele în bucăți, amestecați cu scorțișoară și prăjiți ușor într-o tigaie pe toate părțile. Apoi, fierbeți merele timp de 5 minute și aplicați amestecul pe clătite, presărați cu nuci și rotiți. Poftă bună!

10 sfaturi pentru a face clătitele noastre cele mai bune din lume

O să coacem clătite

4. Tigaia pentru clătite nu trebuie să fie specială sau foarte scumpă. Teflonul obișnuit este perfect suficient pentru clătite. Dacă utilizați o tigaie cu o suprafață metalică, clătitele se vor lipi, dar chiar și asta poate fi manipulat cu lingura potrivită, așa-numita „clătită”.

Vareška este foarte importantă - slăbim clătita în timpul coacerii, o folosim pentru a vedea sub margine, dacă clătita trebuie rotită și, de asemenea, dacă centrul este blocat, o slăbim cu un mistreț. Există, de asemenea, instrumente speciale disponibile pe piață - o lingură mare în formă de T sau o spatulă în formă de cuțit mare de pește, care alunecă sub clătită. Dacă nu aveți bucătarul potrivit, va fi greu să coaceți și clătita va fi probabil ruptă în tigaie.

Lingura corectă de lemn trebuie să se înclineze ușor până la vârf cu marginea. Nu trebuie să fie rotund. Nu trebuie să existe nici un salt vizibil la îngustare. Partea mai îngustă trebuie să fie cu adevărat îngustă - aproximativ 2-3 milimetri, nu mai mult.

Odată ce veți investi aproximativ 2-3 euro în lotul potrivit, va fi o dragoste pe tot parcursul vieții.

Coacere

5. Coaceți mai degrabă în ulei decât în ​​unt. Proteina din lapte care este în unt va arde, murdărind tigaia și clătitele. Uleiul obișnuit de floarea-soarelui este cel mai bun, mai bun decât rapița. Nu recomandăm deloc măslinul, are un gust specific care nu este potrivit pentru alimentele dulci. Se poate coace pe el, dar numai clătite sărate.

6. Nu punem prea mult ulei. Clătita se coace, chiar dacă plutește în ulei, dar atunci este necesar să sugeți excesul de ulei de pe șervețel. Mai bine mai puțin, doar un mic greier în tigaie. Și dacă îți pui o picătură de petrol, ai câștigat.

Nici nu trebuie să pui ulei pe o tigaie din teflon dacă vrei clătite super sănătoase. Cu toate acestea, bucata de grăsime le va face puțin bine, sunt mai moi. Dacă doriți margini crocante, faceți aluatul puțin mai gros și adăugați puțin ulei în tigaie în timp ce rotiți clătita.

De asemenea, puteți turna aluatul în ulei rece, deși nu este o nucă adevărată. Cu toate acestea, coacerea va dura mai mult. Dacă turnați aluatul într-o tigaie prea fierbinte, se vor forma bule în ea, se vor crapa și clătita va avea găuri prin care curge umplutura. Desigur, pot fi udate în picături, dar este o muncă suplimentară.

7. Cantitatea exactă de aluat pentru o tigaie convențională, care are 24 cm în diametru, este o jumătate de aluat, nici mai mult, nici mai puțin, astfel încât clătita să fie doar grosieră. Cel mai bine este să aveți o oală cu acest volum și să luați aluatul cu el. Dacă adăugați mai multe, clătita va fi aspră, dacă este mai mică, va fi prea subțire și fragilă.

Când clătita din tigaie se întărește, astfel încât să puteți vedea că nu mai este deloc lichidă la mijloc, puteți privi cu atenție de-a lungul marginilor pentru a vedea dacă este ușor maro. Dacă da, agitați tigaia pentru a o slăbi. Dacă nu se eliberează, o vom ajuta din lateral cu un fierbere ușoară. Trebuie să facem cercuri în jurul ei.

Dacă încercați să ascundeți o pastilă chiar sub centrul clătitei, o clătită mai subțire și mai puțin coaptă nu o va face și se va rupe. Dacă clătitele sunt rupte sub mâini, chiar dacă aluatul este pe măsură, înseamnă că sunt puțin coapte. Răbdare - trebuie să mai aștepți puțin. Clătitele la cuptor, chiar dacă sunt moi, nu tind să rupă prea mult .

Întoarcere clătite

8. Ridicați cu grijă clătitele pe o lingură de lemn (glisați-o până la mijlocul clătitei) și aruncați-o pe cealaltă parte folosind lingura de lemn. Dacă nu ați putea face acest lucru și aveți două tigăi acasă, puteți așeza o a doua tigaie pe tigaia inferioară și doar rotiți-le.

Rotiți clătitele aruncându-le din tigaie

Dacă doriți să jucați o piesă pentru copii, de exemplu, un maestru bucătar, puteți întoarce clătitele aruncându-le în aer. Clătita face un salt de cap și cade din nou în tigaie cu partea prăjită în jos. Are farmecul și efectul său, doar spectacolul de clătite necesită puțină practică. Nu trebuie să vă fie teamă că ar trebui să scoateți clătita de pe tavan - nu o veți arunca atât de sus și dacă nu se lipeste, va lăsa cel mult o amprentă grasă pe tavan. Mai degrabă, îl aruncați în lateral și atunci va fi o problemă să-l prindeți din nou în tigaie, va cădea pe aragaz, pe linie sau pe podea.

Dacă doriți să aruncați clătitele, asigurați-vă că economisiți cu ulei - atunci când aruncați, va ieși și ulei fierbinte din tigaie, dacă există mai mult. În cel mai bun caz, ajunge pe aragaz, linie și în toată bucătăria. Mai rău pentru mâinile și fețele observatorilor tăi sau curioși, care de foarte multe ori sunt copii. Deci, aveți grijă atunci când aruncați clătite, trebuie să păstrați tigaia uscată!

9. Clătita ne va fi coaptă în aproximativ un minut - ne vom uita din nou la fund. Alegeți-l pe o farfurie, vopsiți imediat sau puneți unul peste celălalt și păstrați-l cald (dacă vreți cu adevărat să rămână cald mai mult timp, puneți o farfurie pe o oală cu apă care fierbe ușor și puneți clătite coapte acolo).

Dacă nu reușiți la prima clătită, de exemplu, se rupe sau se lipesc la întoarcere, nu vă agățați capul și coaceți. De asemenea, devine machro pentru clătite. Cu a doua clătită aveți deja temperatura potrivită a tigaiei, veți vedea că a doua va fi mult mai bună și mai ușoară. Unii pe alții sunt mai buni și mai buni decât o persoană primește „grifonul” potrivit.

10. Dacă nu aveți timp să pregătiți umpluturile, întindeți calm dulceața, untul, Granko, nutella, ciocolata, brânza de vaci îndulcită - ceea ce vă place deja. Versiune pentru o vreme pentru puțin timp - turnăm orice nuci în mijlocul clătitei, turnăm miere, întoarcem și mâncăm. Tacâmuri, deoarece nucile tind să cadă, așa că clătita trebuie să fie întotdeauna în poziție orizontală.

Clatite fara oua si lapte

Clatite fara oua, fara lapte ?

Desigur, acest lucru este posibil și. Și, de asemenea, necesar dacă aveți mese acasă care nu digeră lactoza, suferă de alergii la proteine ​​din laptele de vacă sau albuș de ou.

Este ușor să cumpărați lapte fără lactoză astăzi, chiar și în magazinele mai mici.

Laptele vegetal este considerat un substitut pentru laptele de vacă, deși nu are la fel de mulți nutrienți sau grăsimi. Laptele vegetale din nuci, soia, nuci de cocos sau mac sunt disponibile și astăzi în aproape toate magazinele, chiar și în supermarketurile mai mici din sate. Este mai bine să folosiți lapte care este făcut din nuci mai saturate în grăsimi - migdale, alune ... Veți simți o ușoară schimbare a gustului și a consistenței clătitei, probabil va fi mai greu și parcă „gol”, dar un produs adecvat umplerea poate compensa acest neajuns.

O altă alternativă la înlocuirea laptelui este utilizarea sifonului puternic spumant .

Înlocuiți oul cu semințe de in măcinate. Un ou este înlocuit cu o lingură de in. Puteți găsi semințe de in măcinate în magazinele naturiste sau în secțiunile naturiste din magazinele obișnuite.

Amidonul de cartof sau de porumb (Solamyl, Maizena) va servi în mod similar. Un ou este înlocuit cu o lingură de amidon.

V-ați impresionat cu rețetele noastre pentru clătite grozave? Ei bine, vino să coaceți niște. Într-adevăr durează doar o clipă, iar recompensele vor fi zâmbetele de pe fețele voastre în jurul mesei.

Data viitoare vom vorbi mai multe despre legendarele clătite Flamboyant Suzette .

Acesta poate cel mai faimos fel de mâncare din lume a fost preparat întâmplător și, de fapt, din greșeală, la acea vreme, doar asistentul chelner în vârstă de 14 ani, Henri Charpentier, pentru Prințul de Wales, viitorul rege englez Edward VII (1841) -1910).