din cauza copiilor, am urmat o dietă fără gluten, fără lactate, fără zahăr și BIO timp de o jumătate de an, așa că respect aceste reguli (cel puțin încerc dacă pot) la majoritatea meselor. Am căutat clătite delicioase în consistența potrivită, care sunt ușor de preparat, pentru o perioadă foarte lungă de timp și am încercat x rețete. Laptele de migdale este important, are o consistență diferită de orezul sau laptele de soia. Cantitatea de făină individuală este rezultatul experimentelor, în opinia mea va fi într-un raport diferit.

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

pregătim materii prime, eu fac doar din materii prime BIO, adică lapte organic de migdale, făină organică, ouă organice. În ceea ce privește făinurile, este potrivit să combinați făina de hrișcă cu o altă făină, de ex. mixul fără gluten, mixul Mehl fără gluten de la HammerMuhle (singurul mix în calitate organică) sau Jizerka verde au funcționat cel mai bine pentru mine. Făină de castane - dacă nu o aveți, adăugați o altă făină fără gluten sau creșteți cantitatea de amestec și făină de hrișcă. Lapte - am făcut deja orez sau soia, nu a fost atât. clătitele erau rupte, aveau o altă consistență. Am amestecat aluatul cu un mixer cu imersie cu care amestec supa, un tel obișnuit nu poate amesteca bucăți de făină fără gluten.

fără

amestecăm aluatul cu un mixer cu scufundare cu un cuțit de tocat, telul nu poate amesteca bulgări, cel puțin eu nu am reușit. putem începe să facem clătite imediat, nu este nevoie să le lăsăm să stea. Lucrez la o tigaie uscată din teflon, există ulei în cale, nu este nevoie să lubrifiați tigaia. aluatul este gros, se varsă frumos pe tigaie, se ține compact, nu se lipeste, lucrează cu aluatul foarte repede (spre deosebire de alte rețete fără gluten pe care le-am încercat)

acesta este rezultatul după coacere

apoi am pus cacao cu zaharit xilitol sau dulceață organică de calitate în clătite. Din această sumă voi face aproximativ 17 clătite, adică aproximativ 4 persoane/copii la micul dejun. Când fac mai multe, pentru 5-6 persoane, dau 600ml lapte de migdale, 450-500ml apă, 50ml ulei, 3 ouă, în total 320g făină (amestec 160/hrișcă 100/castan 60).