Bulionul de legume este o parte importantă a oricărei bucătării bune. Este baza diferitelor tipuri de sosuri, risotto și multe supe gustoase. Pregătirea bulionului de legume este simplă, dar este necesar să rețineți trei parametri importanți, a căror combinație va crea un gust excelent al bulionului rezultat. Acestea sunt calitatea și proporția ingredientelor și metoda de gătit în sine.
Baza bulionului de legume este morcovul, ceapa și țelina, ideal în același raport (1: 1: 1). În ceea ce privește alte legume, puteți adăuga practic orice vă place. Cele mai frecvente sunt roșiile, prazul, pătrunjelul, conopida sau ardeii. Legumele sunt tăiate în mod ideal în bucăți mici, astfel încât să se scurgă bine în bulion. În același timp, pregătirea generală a bulionului va fi o chestiune foarte rapidă datorită bucăților mici de legume. Puteți îmbunătăți și mai mult gustul bulionului dacă prăjiți legumele înainte de a le găti sau le prăjiți ușor în unt. Gătitul în sine ar trebui să aibă loc foarte încet la o temperatură de aproximativ 90 de grade.
Cu rețetele noastre veți crea cele mai bune supe și supe de legume. Încercați, de exemplu, supă de legume cu găluște de gris sau o versiune mai densă sub formă de supă de legume cu ou .