Cerealele au devenit literalmente un succes în ultimii ani, ca parte a unei diete sănătoase. Nutriționiștii le recomandă ca prevenire a mai multor boli grave ale civilizației și ca mijloc eficient de reducere a greutății. Sunt într-adevăr atât de utile pentru sănătatea noastră, fie este doar o tendință actuală a modei?

sănătoasă

Opiniile cu privire la ce alimente și în ce proporții sunt cele mai potrivite pentru corpul nostru s-au schimbat fundamental de-a lungul anilor. Odată ce a fost necesar să consumăm mai multe proteine, atunci fructele și legumele au fost pe primul loc. Cu toate acestea, pe baza cercetărilor pe termen lung, nutriționiștii sunt astăzi de acord că alimentele bazate pe un conținut ridicat de amidon, adică carbohidrați sau carbohidrați, ar trebui să constituie baza unei piramide alimentare imaginare. Carbohidrații furnizează organismului suficientă energie și în același timp sunt un aliment saturat, capabil să gestioneze cu succes sentimentele de foame. Într-o dietă echilibrată, proporția de carbohidrați în raport cu cantitatea totală de alimente consumate ar trebui să fie de până la 50%. Iar una dintre principalele surse de carbohidrați sunt cerealele.

Cele mai des utilizate cereale din țara noastră sunt grâul, orzul, secara, ovăzul și porumbul. Hrișca și meiul antic devin, de asemenea, din ce în ce mai populare. Orezul este o plantă importantă care nu a fost cultivată în regiunea noastră, dar a fost o cereală tradițională și populară de mulți ani. Pentru ca cerealele să rețină toate substanțele și nutrienții importanți, ar trebui să le consumăm minim ajustate. Cerealele din cereale integrale, bogate nu numai în diverse minerale și vitamine, ci mai ales în fibre indigestibile, insolubile în apă, îndeplinesc această cerință. Fibra îndeplinește mai multe sarcini importante. Mai presus de toate, este un mijloc ideal de îmbunătățire a funcției intestinului. Poate trece prin tractul digestiv și poate accelera trecerea alimentelor prin intestin cu până la jumătate.

Părțile solide ale fibrei acționează ca o perie și curăță mecanic peretele colonului de toate depozitele nedorite, chiar și de la creșteri nedorite, așa-numitele diverticuli. Prin menținerea substanțelor cancerigene și a diferitelor produse neadecvate în tractul digestiv cât mai scurt posibil, ele elimină dezvoltarea cancerului. Fibra în sine nu are calorii, dar din moment ce este suficient de mare pentru a lega apa, chiar și o cantitate mică va provoca un sentiment de sațietate. Desigur, numai dacă furnizăm organismului o cantitate suficientă de lichide. În caz contrar, în loc să accelerăm golirea, obținem opusul, apar deshidratare și constipație. Fibrele au, de asemenea, capacitatea de a lega acizii, scăzând astfel nivelul de grăsimi din sânge și colesterol. Prin eliminarea acizilor biliari din corp, previne formarea calculilor biliari. Are un efect preventiv împotriva dezvoltării aterosclerozei, bolilor cardiovasculare și oncologice.

Cerealele integrale conțin mai multe substanțe importante pentru sănătatea noastră. Acestea sunt în principal vitamine - vitamina E și un complex de vitamine B, precum și minerale - seleniu, zinc, cupru, fier, magneziu și fosfor. În plus, cerealele nerafinate conțin proteine, hidrocarburi complexe și fitoestrogeni vegetali. Studii extinse și pe termen lung ale experților au arătat că consumul regulat de cereale integrale reduce riscul de boli cardiovasculare, precum și de cancer gastro-intestinal și de colon cu până la 30 la sută. Consumul regulat de alimente integrale este, de asemenea, o bună prevenire a accidentelor vasculare cerebrale și a diabetului de tip 2. Organizația Mondială a Sănătății recomandă consumul a până la 40 de grame de fibre dietetice pe zi, în funcție de vârstă și aportul de energie (totuși, mai mult de 60 g nu sunt potrivite, deoarece împiedică absorbția mineralelor calciu, fier și vitamine).

Așchii și fulgi sănătoși

Alegem pâinea potrivită

Pâinea are diferite forme în diferite părți ale țării. Pâinea, clătitele, nefermentate sau fermentate, au un aspect și un gust variat. Nu vom permite adevărata noastră pâine parfumată. Chiar și în producția de pâine, cu toate acestea, timpul aduce schimbări și, până de curând, aveam de ales doar două sau trei tipuri de pâine de grâu alb și negru, astăzi există mai mult de o duzină de oferte. În latitudinile noastre, cele mai populare tipuri sunt pâinea de grâu, pâinea de secară, precum și pâinea integrală și produsele de patiserie. Cele mai sănătoase pâini și produse de patiserie sunt cereale integrale deoarece conțin cereale integrale neprelucrate, care asigură organismului substanțele necesare. Iată o scurtă descriere a celor mai frecvent oferite specii.

Pâine regală

Conține fibre din grâu, făină de soia și semințe de in. O recunoaștem prin faptul că are o crustă presărată cu fulgi de ovăz. Este potrivit pentru o dietă de reducere, pentru scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale crescute.

Pâine PurPur

Făină integrală din grâu și secară este utilizată pentru producerea sa. Culoarea purpurie a grâului conferă pâinii aspectul și numele său tipic. Are o crustă crocantă și un molid suculent îmbogățit cu semințe de dovleac și nuci. Rămâne proaspăt mult timp.

EnergJoy

Pâine integrală delicioasă din zară cu adaos valoros de Vitalstoff-Plus. Conține boabe de spelt fin, grâu și secară, precum și un amestec de minerale și vitamine.

Pâine finlandeză

Conține făină de grâu, secară și soia, tărâțe de grâu, fulgi de malț, semințe de in și floarea soarelui. Uleiul din semințe de floarea-soarelui conține mai mulți acizi grași saturați. Are un gust tipic de nuci, aromat.

Pâine de porumb

Pâine integrală adevărată, cu un gust puternic și echilibrat. Se prepară din șapte tipuri de cereale: grâu, secară, ovăz, orez, orz, hrișcă și mei.

Pâine integrală de spelt

Pâinea integrală nu conține făină de grâu. Are o aromă puternică de pâine, aromă de nuci și crustă crăpată. Speltul are o proporție mare de proteine, acizi grași nesaturați, conține minerale și vitamine din grupul B.

Pâine prebiotică

Este îmbogățit cu inulină și calciu. Conține semințe de floarea-soarelui și de in, germeni de grâu și boabe de muștar.

Kornspitz

Dacă preferați produsele de patiserie decât pâinea, cornurile integrale Kornspitz sunt o alternativă excelentă. Conține mai mult de 6% vitamine din fibre B, carbohidrați, proteine, minerale și oligoelemente. O putem recunoaște pe piață prin faptul că are de două ori o crustă tăiată oblic și este presărată cu rasca și sare.

Depozitarea pâinii

Depozitarea corectă va păstra pâinea proaspătă mai mult timp. Pâinea de calitate completă trebuie să rămână proaspătă câteva zile. Pâinea de secară, de grâu de secară și integrală este mai potrivită pentru depozitare mai lungă decât pâinea de grâu, deoarece se usucă mai lent. De asemenea, putem congela pâinea. Bine ambalat, durează în congelator aproximativ două luni. Protejați-l de uscare și mucegai depozitându-l într-un recipient adecvat. Este cel mai potrivit pentru lemn, piatră sau lut. Ar trebui să fie aerisit, dar închis. Nu este corect să pui pâine în frigider, se usucă mai repede și își pierde aroma. Umezeala și firimiturile vechi de pâine sunt un teren propice pentru creșterea mucegaiului. Prin urmare, păstrăm recipientul pentru pâine uscat și curat și îl spălăm regulat cu apă de oțet.

Un sfat pentru un mic dejun sănătos

Întotdeauna găsim timp pentru micul dejun dimineața. Ei pornesc corpul și îl furnizează cu energia necesară. În plus, sărind peste micul dejun provoacă bufeuri de foame de „lup” și mâncare excesivă ulterioară în timpul zilei.

Rețetă pentru musli elvețieni adevărați

De asemenea, putem pregăti singuri mușlii verzi Birchen. Se amestecă 30% fulgi de ovăz și fulgi de grâu, 10% stafide și alune și 20% mere proaspete, rase grosier. Putem îmbogăți această rețetă de bază cu diverse fructe proaspete și uscate, semințe sau bucăți de ciocolată. Muesli are gust și cu adăugarea de iaurt sau cu puțin lapte.

Kornspitz cu brânză întinsă

Tăiați 2 Kornspitze pe lungime și întindeți cu un amestec amestecat cu două linguri de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 1 lingură de smântână, 1 lingură de cremă de brânză, ierburi proaspete (arpagic, rucola, oregano). Sare și condimentați după gust. Se ornează cu frunze de salată sau felii de castraveți și roșii.