Trimis de la susu »25 februarie 2006, 15:27
Câteva rețete pentru preparate cu ciuperci și câteva sfaturi pentru sterilizare.
Orice ai găti din carne, poți face și din ciuperci.
1. Așchii de ciuperci.
Ciuperci folosite: Amanita rubescens.
Fie ungeți foaia de copt cu ulei, fie folosiți hârtie de copt. Desfaceți pălăriile, presărați cu un amestec de vegeta și condimente, puneți-le la cuptor la propriu și uscați-le la literă. Consumăm în loc de chipsuri de cartofi sărate, de ex. a telke.
Se pot folosi și ciuperci tăiate în felii de aproximativ 0,5 cm sau flotoare.
2. Hemendex:
Ciuperci folosite: Ciuperci.
Preparare ca în clasic, tocmai în loc de șuncă, aruncați felii de ciuperci pe tigaie. Dacă tava o poate rezista, atunci uscați-o, dacă nu atât de ușor, cu ulei de măsline.
3. Manipulați supa.
Ciuperci utilizate: ciuperci de stridii (Pleurotus ostreatus).
Preparare ca la o supă clasică de supă. La început, puneți ciupercile tocate în oală, iar când sunt semi-moi, adăugați pădăriile tăiate în tăiței. Dacă adăugați și cartofi, aceștia trebuie adăugați împreună cu picioarele. Cartofii trebuie fierți, iar ciupercile crocante.
4. Friptură de vită cu ciuperci.
Ciuperci folosite: Cel mai bun amestec este.
Dacă sunt mai multe unturi în amestec, le pregătesc fără ouă.
Puneți ceapa tocată într-o oală cu puțină apă (în loc de ulei), aduceți la fierbere, adăugați ranunculele curățate și clătite, tocate în cuburi de aproximativ 1x1 cm. Se adaugă sare și piper după gust. Dusiš aproximativ 10 min. Dacă există mult suc, atunci puțin rău și podus timp de aproximativ 10 minute. În cele din urmă, adăugați usturoi, pătrunjel și, dacă doriți, ouă. Se amestecă și se poate înghiți când ouăle se rup. Dar fără ouă, este mai bine.
5. Supă rapidă cu găluște de ciuperci.
Ciuperci folosite: Field Dancer sau Marasmius oreades.
Pune în oală aproximativ 2 linguri de ulei. Adăugați grișul pentru copii și amestecați până începe să prindă culoarea roz. Adăugați vârfurile fierte, clătite, picurate și tocate. Am amestecat. Pune-l de pe aragaz. Tăiați două sau două ouă, sare și condimente după gust, pătrunjel, usturoi (care îmi vine în minte), amestecați, puneți din nou pe aragaz. Când întregul amestec a precipitat, se toarnă bulion rece de bulion și se rupe amestecul în găluște în timp ce se amestecă. Aduceți la fierbere, condimentați după gust și apăsați în cap.
6. Salată de ciuperci - murată.
Ciuperci utilizate: Amestec de ciuperci solide (stavrid, găini, ciuperci de stridii, vârfuri, turtă dulce etc.).
În ceașcă de 3 dcl punem 3 rondele de ceapă, aproximativ 5 boabe de piper întreg și nou, frunze de dafin - una mai mică sau jumătate din cea mai mare (dacă sunt mai multe, atunci ciupercile sunt amare). Se toarnă aproximativ 1 dcl de saramură concentrată diluată 1: 2. Adăugați ciuperci curățate și fierte la aproximativ 0,5 cm sub margine. Închideți și sterilizați într-o bucătărie fără pălărie timp de aproximativ 10 minute (măsurăm timpul din momentul în care aburul începe să scape).
Pregătirea ciupercilor pentru sterilizare:
Curățăm ciupercile, separăm adâncurile de pălării, clătim și le punem în apă clocotită. Adăugăm aproximativ 1 pol. o lingură de acid citric în 4 litri de apă - aveți grijă că va spuma ca o nebunie. Să așteptăm să fiarbă din nou apa. Scoateți ciupercile pe o sită, clătiți-le cu apă rece și lăsați să picure. Dacă continuăm cu următoarea gătire, adăugăm acid citric după aproximativ fiecare al treilea lot. Colorează ciupercile frumos și nu capătă culoarea întunecată familiară chiar și după depozitare îndelungată.
Doar atât pentru începători.
Vă doresc distracții plăcute și bun gust.