Ingrediente:
Piure:
- 1 vinete
- 2 catei de usturoi
- cimbru
- rozmarin
- ulei de masline
- sare
- piper
- frișcă
- 10 ciuperci mai mari
- 2 șalote
- 2 catei de usturoi
- unt
- brânză de capră
- Pătrunjel
Curățăm vinetele, le tăiem longitudinal în patru părți și o așezăm pe o foaie de copt. Se adaugă sare, se presară piper negru, se presară usturoi tocat mărunt și crenguțe de ierburi. Lasă-l să se coacă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Se coace aproximativ 15-20 de minute. Așezați bucățile de vinete coapte într-un castron mai înalt și amestecați cu frisca într-un piure fin și fin.
Răsucim adâncurile din ciuperci, astfel încât să ne rămână capete frumoase. Tăiați mărunt adâncurile, amestecați în cuburi mici de șalotă, benzi fine de usturoi și prăjiți totul pe o lingură de unt. Când amestecul se înmoaie, adăugăm brânză de capră și o amestecăm doar scurt. Așezăm pălăriile pe o foaie tapetată cu hârtie și le umplem cu un amestec de brânză. Puneți la cuptor și coaceți aproximativ 15 minute la o temperatură de 180 de grade. Se servește cu piure, se ornează cu pătrunjel.