Pesarattu - Clătite pentru micul dejun din India de Sud
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Înmuiați fasolea mung și orezul în apă timp de cel puțin 8 ore. Apoi puneți-i într-un blender, adăugați ardei iute și ceapă tocată, puțină apă și amestecați pe aluat, ca pe clătite.
Puneți aluatul mixt într-un castron, adăugați sare și rasca romană și amestecați. Lăsați aluatul să fermenteze într-un loc cald timp de cel puțin 6 ore. Apoi putem pregăti imediat clătite sau le putem pregăti seara și le putem păstra la frigider pentru noapte. Deci, avem mai puțină muncă de făcut dacă le dorim la micul dejun. Am pregătit aluatul seara și l-am păstrat la frigider.
Când le coacem, procedăm ca la clătitele Dosa. Încălziți tigaia bine. Se toarnă calea lingurii în mijloc și din centru se toarnă o lingură de linguri rotunde, se întinde aluatul pe o clătită subțire cu o mișcare circulară. Se acoperă cu un capac, se înmoaie puțin focul și se prăjește mai întâi dintr-o parte până se rumenesc (fără ulei!), Apoi se rotește (nu se întoarce la Dosach) și se prăjește o vreme fără să se acopere pe cealaltă parte. Lăsați clătitele să se prăjească corespunzător pe prima pagină, dacă o întoarceți prea curând, se poate rupe.
Am servit cu sub. Dar le putem avea și cu un chutney preferat.