Valoarea energetică pe porție: 424 kcal
Ingrediente (buget pentru 4 porții):
Pentru aluatul de clătite: 8 dkg de făină, aproximativ 1/8 l de lapte, 2 linguri de ulei sau unt limpede, 1 ou, 1 gălbenuș de ou, 1/4 de lămâie, 2 lingurițe de zahăr vanilat, sare
Umplutură: 70 dkg caise, 10 dkg zahăr granulat, 1/2 suc de lămâie, 1 băț de scorțișoară
Pentru smântână: 1 ceai. lingură de pudră de cremă de vanilie sau făină de amidon, 1/4 l de smântână dulce, 2 gălbenușuri de ou, 4 dkg zahăr granulat, 1 ceai. lingură de zahăr vanilat, 4 dkg de unt, sare, 1 ceai. lingură de caise, 1/16 l de smântână dulce, unt limpezit sau ulei
Abordare:
Pregătiți aluatul amestecând făină, lapte, ouă, gălbenuș de ou și ulei. Adăugați pe aluat coaja de lămâie rasă, 1 linguriță zahăr vanilat și un praf de sare. Frecați aluatul semilichid printr-o sită și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute. Spălați caisele, scoateți cuburile și tăiați în semilune. Lasam sa fiarba 1/8 l de apa, la care am adaugat zahar de cristal, suc de lamaie, baton de scortisoara, restul de zahar vanilat si apoi fierbem lunile de caise acasa. Scurgeți, prindeți sucul. Amestecați caisa cu jumătate din sucul capturat și amestecați restul de caise în piureul rezultat.
Cremă: Se amestecă făina de amidon cu 4 linguri de smântână și se adaugă gălbenușurile. Aduceți la fiert restul de smântână dulce, zahăr granulat, zahăr vanilat, unt, un vârf de sare și caise. Se amestecă amestecul de gălbenuș-făină în sos și se lasă să fiarbă amestecând. Se amestecă sosul într-un blender într-o cremă moale și se păstrează la frigider. Se amestecă crema chiar înainte de a coace clătitele. Batem smântâna dulce în frisca și amestecăm cu grijă în smântână. Încălziți o cantitate mică de ulei în tigaie, aplicați în mod uniform o cantitate mică de aluat, astfel încât întreaga suprafață a fundului tigaiei să fie acoperită. Coaceți o clătită până la galben auriu. Umpleți clătitele cu umplutură de caise, pliați clătitele în sferturi, turnați smântână și coaceți la 250 ° C.