Nu avem pivniță, locuim într-un bloc de apartamente și avem o grădină. De aceea fierbem legume în saramură de mulți ani și nu s-a stricat niciodată.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Legume de supă crude curățate și spălate (amestec de morcovi, pătrunjel, țelină, rau.) Tăiați în bucăți mai mari, puneți-le în căni, adăugați o linguriță de sare de masă într-o ceașcă (o jumătate de linguriță pentru o ceașcă mai mică), turnați apă peste ea și închideți cupa cu un capac nedeteriorat. Se agită un pahar pentru a dizolva sarea.
Puneți un covor (de exemplu, un ziar) pe partea de jos într-o oală cu presiune mai mare (kukta, papinák), așezați câte cani se potrivește, turnați apă la aproximativ 1/3, închideți oala cu un capac și aduceți la o se fierbe pe aragaz. Când aburul începe să scape din capac, reduceți consumul de energie și lăsați-l să sâsâie (maxim 15 min este suficient). După acest timp, scoateți oala din aragaz. Lăsați să se răcească până când nu mai scapă abur din oală, nici măcar prin supapa de siguranță ridicată.
În acest fel, gătim morcovi separat (tăiați în cuburi) în salate, mazăre, fasole, dovleac și chiar ciuperci (acestea ar trebui să fie sufocate în ulei sau untură înainte de sterilizare). Nu este necesară nicio sterilizare, deoarece temperatura în oala sub presiune este de 118 grade. Celsius, care distruge în siguranță toate microorganismele putrefactive sau fermentate. Este posibil să depozitați astfel de produse semifabricate conservate timp de câțiva ani fără griji, așa că depozităm legume în stoc fără pierderi. De exemplu. pregătiți supa de carne astfel încât, atunci când carnea este moale, turnați conținutul paharului și apa în oală, gătiți-o pentru scurt timp și supa este gata. Are gust la fel ca legumele proaspete.