Medicul v-a diagnosticat boala celiacă. Boala autoimună a intestinului subțire cauzată de prezența gliadinei (gluten) în dietă. Gliadinul provoacă o reacție inflamatorie pe mucoasa intestinului subțire. Inflamația provoacă leziuni și netezirea vilozităților intestinului subțire, ceea ce afectează absorbția nutrienților. Singura modalitate de a obține un intestin subțire sănătos și funcțional capabil să absoarbă nutrienții este o dietă fără gluten. Pentru unii, frica pentru alții, pentru alții începutul unui stil de viață sănătos. Cum să faceți cu ușurință o dietă fără gluten?

Ce să eliminați din dietă pe o dietă fără gluten?

Toate cerealele care conțin gluten, cum ar fi grâu, secară, orz și ovăz. Aceasta înseamnă că nu se consumă alimente din gluten. Trebuie să vă dați seama unde este glutenul peste tot, cum ar fi produse de patiserie, fulgi de ovăz, prăjituri, dulciuri, bomboane de ciocolată, unele produse din carne precum cârnați, șuncă, tartine. Aveți grijă și la gătit în bucătărie. Fără sosuri îngroșate, supe, prăjituri sau găluște.

Care sunt alternativele fără gluten pentru celiaci? Magazin sau bucătărie.

Îți spui ce să mănânci acum că aproape totul este interzis? Nu trebuie să îți faci griji. Datorită industriei alimentare avansate, în lanțurile de retail sau Magazinele ecologice găsesc din ce în ce mai multe produse fără gluten. Veți găsi multe produse de patiserie diferite, paste, chiar și brioșe gata preparate și alte prăjituri. Cu toate acestea, pentru ca produsele fără gluten să dureze până la data expirării și să arate în continuare frumoase, acestea conțin o mulțime de emulgatori și au o proporție mare de carbohidrați. Vă recomand mai bine cumpărați făină fără gluten (hrișcă, porumb, orez ...) și experimentați în bucătărie:-).

față

Dietele complete pentru celiaci sau ce să gătești pe tot parcursul zilei?
1. Mic dejun fără gluten

Produse de patiserie: pentru prepararea unei pâini clasice este de preferință făină simplă de porumb sau făină de hrișcă. Recomand să adăugați dovlecei sau morcovi rasi pe aluat, de exemplu. Promovați pâinea către regele vitaminelor:-). Iată rețetele mele dovedite pentru pâine de hrișcă și cub de secară.

PÂINE DE BUCKWEAT

De ce vom avea nevoie?

  • 300 g făină de hrișcă
  • 100 g fulgi de ovăz fără gluten
  • 400 ml de apă (adăugați mai multă apă după cum este necesar pentru a obține o masă cu grosime medie gata de coacere)
  • 1/5 ČL de drojdie uscată
  • 2 ČL rasce
  • 1 și ½ PL ulei de cocos sau ulei de măsline virgin
  • aproximativ 1 PL de sare din Himalaya

Ingrediente suplimentare:

  • 2-3 PL de miere de albine adevărată (* dacă ați decis versiunea dulce a pâinii, nu adăugați sare)
  • 3 PL de in, dovleac, floarea soarelui sau alte semințe (* veți acoperi partea de sus a pâinii cu ele)
  • 1 PL de ulei de cocos pentru a unge matrița
  • aprox 3-4 PL pesmet fără gluten pentru golirea matriței

Cum vom proceda?

1. Vom amesteca toate ingredientele într-un singur castron. Începem cu slăbit, dar omitem drojdia și condimentele. Adăugați treptat apă. Aveți grijă, masa nu poate fi prea densă sau prea subțire. În cele din urmă, adăugați drojdia uscată și condimentele. Lasă aluatul să stea aproximativ o oră, adică acru.

2. Ungeți mucegaiul din spatele căprioarelor cu ulei de nucă de cocos și presărați pesmet fără gluten. Se toarnă masa de pâine pregătită într-o matriță și se transferă într-un cuptor încălzit la 220 °. Coaceți la această temperatură timp de 10 minute. Apoi reduceți temperatura la 180 ° și coaceți încă 50 de minute.

TIP: Când această temperatură se schimbă, vă recomand să puneți o farfurie cu apă sub pâine (apa se va evapora pentru a face pâinea călduță).

O alternativă excelentă la pâinea fără făină este, de asemenea "Cub de secară". Se compune doar din migdale tocate, in, semințe de susan și chia, ouă și puțin ulei de măsline.

RAŽNÁ KOCKA

De ce vom avea nevoie?

  • 200 g migdale (măcinate)
  • 100 g semințe de in (măcinate)
  • 100 g semințe de floarea soarelui
  • 100 g
  • 50 g semințe de dovleac
  • 4 ouă
  • 4 PL ulei de măsline virgin
  • 1 sare ČL
  • 1 ČL piper negru (proaspăt măcinat)
  • opțional: rasca și alte condimente care vă plac

Cum vom proceda?

1. Preîncălziți cuptorul la 180 °. Ștergeți tigaia cu ulei de măsline sau tapetați cu hârtie de copt. Într-un castron, amestecați toate ingredientele libere, apoi adăugați ouăle, uleiul de măsline și toate condimentele. Amesteca bine.

2. Transferați „aluatul” astfel preparat în forma de copt. Se coace aproximativ 35 de minute. Când pâinea este terminată, o scoatem din matriță și o lăsăm să se răcească.

NIMEL DE MIC DEJUN: dacă doriți să pregătiți un fulg de ovăz clasic de fitness, aveți grijă atunci când cumpărați fulgi de ovăz. Alegeți întotdeauna pe cele care au marcajul tăiat. O alternativă adecvată sunt, de asemenea fulgi de grâu, hrișcă sau orez. Puteți găti terciul de mic dejun fie cu lapte, fie cu apă. Adăugați miere de albine, scorțișoară și în cele din urmă fructe proaspete stropite cu nuci. Datorită acestui mic dejun, corpul tău va primi toate vitaminele, fibrele și energia importante necesare pentru a începe o nouă zi.

Dacă vrei să-ți amintești copilăria ta sub formă de gri, am un sfat excelent fără gluten pentru tine. Pentru pregătire folosești în loc de crupe de orez (interzise). Se amestecă cu lapte și miere. Se amestecă până se îngroașă, amestecând continuu. În cele din urmă, presărați cacao olandeză. Rezultatul este garantat:-).

SEMOLINA PUDDING

De ce vom avea nevoie?

  • 1 litru de lapte
  • 6 PL crupe fine de orez
  • 2-4 bucăți de miere de albine sau alt îndulcitor (zahăr brun, stevia .)
  • vârf de cuțit de sare

Ingrediente suplimentare:

  • 1 PL unt GHI

Cum vom proceda?

1. Adăugați lapte orez, îndulcitor, un praf de sare. Aduceți la punctul de fierbere în timp ce amestecați constant și continuați să gătiți timp de aproximativ 3 până la 5 minute.

TIP: În cele din urmă, puteți adăuga unt pentru a înmuia grișul.

2. PRANZ si glutenuri fara gluten

Atașamente clasice precum orezul sau cartofii sunt permise pentru celiaci. Dar, de asemenea, nu este posibil să le mănânci la nesfârșit. Recomand să experimentați, de exemplu lentile roșii, din care poți evoca terci, burgeri sau clătite excelente. Sfat: adăugați morcovi, ghimbir și ardei iute. Va avea o notă de exotism arab.

Hrişcă este o alternativă potrivită orezului alb pentru risotto. Se fierbe în cantitate dublă de apă, se sare, se condimentează. Oprestete. Pregătiți o bază de ceapă, adăugați hrișcă și bulion de pui. Se fierbe o vreme și se adaugă vin alb de calitate uscată. În cele din urmă, adăugați parmezan ras și unt pentru a se înmuia. Ai pregătit specialitatea italiană.

Quinoa este cea mai potrivită pentru salate. Preparatul este același cu cel pentru hrișcă. Cu o combinație de ulei de măsline, rucola, roșii și brânză greacă, este irezistibil. Incearca-l:-). De asemenea, puteți găsi o serie de rețete pe site-ul meu www.fit-way.sk.

3. PRĂJITURI și deserturi fără gluten

Pentru pregătire Clasicul prăjitură este cea mai ideală făină de hrișcă. Nu numai că este accesibil, dar conține și substanțe nutritive importante necesare pentru celiaci și reînnoirea intestinului lor. Merită, de asemenea, să încercați noile produse care au fost adăugate pe piață ca făină de castane (clatite), faina de migdale (ruladă - întotdeauna în combinație cu alte făini), făină de mac (în combinație cu fulgi de ovăz) și altele asemenea.

Făinurile fără gluten sunt specifice prin lipire. Prin urmare, este foarte greu să faci, de exemplu, foietaj sau prăjituri clasice ale bunicii (chifle, prăjituri acre ...). A devenit marea mea ajutătoare gumă de guar, care servește ca agent de îngroșare. Doar adăugați ½ ČL la cale și aveți o problemă mai mică. Datorită acestuia, corpul este mai rigid și se menține împreună atunci când omiteți, de exemplu, ouăle. Dacă adăugați ouă, guma de guar nu este necesară. Astăzi, este folosit de mulți vegani, dar a devenit, de asemenea, un ajutor pentru celiaci și mese crude.

Încercați una dintre rețetele recomandate și asigurați-vă că chiar și viața fără gluten poate fi gustoasă și nu trebuie să vă limiteze în nimic în viață:-).

Sursa foto: flickr.com

Alegeți dintre rețetele fără gluten de care vă veți bucura: