Pentru a găti cartofi veți avea nevoie de:
- 800 g cartofi
- sare
- lingurita rasce
- crenguță de pătrunjel
Cartofi
Cartofii au intrat în meniul din Europa Centrală relativ recent. Pana cand la mijlocul secolului al XVIII-lea au fost aduse din America de Sud și a început să planteze în Europa ca plantă alimentară.
Din întreaga plantă, numai formațiunile ovale sunt comestibile, a căror formă seamănă cu tuberculii rădăcinii. Din punct de vedere botanic, totuși, acestea sunt părți de depozitare a lăstarilor germinativi.
Astăzi este cultivat mai sus pe câmpuri 130 de soiuri cartofi. Cu un consum anual de aproximativ 80 de kilograme pe cap de locuitor, cartofii sunt unul dintre cele mai importante alimente de bază din latitudinile noastre.
Cartofii sunt suspectați în mod greșit de cauză grăsime. Deși conțin mult amidon și, prin urmare, carbohidrați bogați în energie - aceștia reprezintă aproximativ 18% din greutatea cartofilor.
Pe de altă parte, în apărarea lor, trebuie spus că ei proteină componentă conține toți aminoacizii esențiali extrem de importanți pentru metabolism fiecare persoana. Spre deosebire de multe alte alimente, proteinele din cartof sunt aproape 100% utilizabile. Cartofii sunt, prin urmare, în termeni de mâncat sănătos mâncare extrem de valoroasă.
Cartofii ca sursă excelentă de vitamine
De asemenea, putem privi cartofii ca fiind mari donatori vitamine: 100 de grame conține până la 22 de miligrame vitamina C și, de asemenea, o cantitate considerabilă de vitamină B1, B2 și niacină. Spre deosebire de multe tipuri de legume rădăcinoase, nu trebuie să ne facem griji că cartofii ne vor împovăra corpul cu nitrați.
Cumpărăm cartofi după două criterii - în funcție de proprietățile lor în timpul gătitului și în funcție de recoltare. Cartofii de dimineață sunt recoltați din iunie până la începutul lunii august.
Sunt populare pentru gustul lor tipic și sunt adesea gătite în pielea lor. Sezonul de recoltare a cartofilor mediu-timpuriu începe la începutul lunii august. Acești cartofi sunt potriviți în special pentru curățare, folie sau coacere. Soiuri care se recoltează în septembrie și octombrie, sunt potrivite pentru iarnă depozitare.
Dacă cartofii încep să se înverzească sau să germineze, se pot forma solanină. Solanina reacționează alcalin substanță toxică. Astfel de cartofi nu mai trebuie consumați.
Gătind, conținutul de solanină din cartofi scade. Cu toate acestea, apa în care au fost fierți cartofii trebuie turnată.
Puteți citi instrucțiuni despre cum să vă cultivați proprii cartofi organici în articolul Cum să cultivați cartofi.
Instrucțiuni de pregătire
Cartofi ne decojim, se taie, se toarnă apă clocotită și sare.
Adăugați o linguriță de rasca și o crenguță pătrunjel.
Gatim 20 de minute. Vom încerca să vedem dacă cartofii sunt fierți cu o furculiță, dacă sunt tăiați ușor după înțepare, sunt gata. Apoi turnați apa și lăsați cartofii în oală timp de 5 minute.
Cartofii coajați fierți se servesc cu unt și tocat pătrunjel.
Avertizare
Cartofi nu tăiați în bucăți prea mici, deoarece extrage mai multe vitamine și minerale.