De ce veți avea nevoie pentru un terci de mazăre cinstit:
- 0,5 kg de mazăre verde decojită
- două linguri de unguent
- două cepe mari
- usturoi
- maghiran
- sare
- piper negru
Terci de mazăre
Pentru mulți oameni, popularitatea terciului de mazăre se confruntă cu o dezvoltare similară: în timp ce în cantinele școlare terciul de mazăre aparține „fricilor”, odată cu apariția adolescenței devine din ce în ce mai „comestibil” până ajunge la popularitate.
Saturați terciul de mazăre, adaugă el proteine vegetale, vitaminele B1, B2 și B3, din minerale precum magneziu, fosfor, calciu, potasiu, cupru și acid folic. Și totul la un preț foarte mic.
Pregătirea terci de mazăre pas cu pas
Prepararea mazării pentru terci de mazăre
Pregătiți terci de mazăre din mazăre galbenă sau verde măcinată, nu vă confundați cu mazărea verde. Când utilizați termenul mazăre Semințele uscate sunt întotdeauna menite să fie mazăre este proaspăt, congelat sau sterilizat. Înmuiați o jumătate de kilogram de mazăre verde uscată în apă rece timp de câteva ore. Pentru cantitatea finală, contați pe mazăre câștigând mai mult de două ori volumul lor după umflare.
Gătit mazăre la terci de mazăre
Puneți mazărea verde umflată cu apă într-o oală mare - deci patru litri. Se toarnă apă (cel puțin de două ori volumul de mazăre pufos) și se fierbe. Mazăre decojite care fierb inițialbani și „scapă” din oală. Prin urmare, temperatura trebuie redusă imediat ce apa începe să fiarbă. Gatiti mazarea decojita într-o oală sub presiune nu este foarte potrivit - spuma este, de asemenea, împinsă prin supapă.
Gatiti mazarea incet, amestecand ocazional, pentru a nu arde sub fund. Dacă este puțină apă, se toarnă puțin fierbinte pe mazăre a rămas încă scufundat. Când mazărea a fost înmuiată în prealabil, gătitul nu durează mult - o jumătate de oră până la 40 de minute. Când mazărea este moale, lăsați-o deoparte și amestecați fără a turna lichidul (de exemplu, cu un mixer de băț).
Pregătirea altor materii prime
În timp ce gătiți mazărea, este indicat să pregătiți și să curățați două cepe mari. Tăiați-o în bucăți mici, prăjiți-o până devine aurie pe o lingură de unguent și transferați-o într-un castron de lucru.
Tăiați și cea de-a doua ceapă, prăjiți-o și într-o lingură de unguent, dar împreună cu ceapa prăjiți cu bucăți sau felii de afumat. Stropiți carnea prăjită cu apă, fierbeți sub capac până când este complet moale și ceapa este afumată.
Aromatizant
Se amestecă primul lot de ceapă în piureul de mazăre. Se condimentează cu sare (mazăre nu poate fi sărat în timpul gătitului, măcinat), piper negru măcinat. Adăugați trei până la patru căței de usturoi și o mână de maghiran. Premix din nou.
Dacă ați păstrat cantitatea de apă în timpul gătitului, astfel încât mazărea să fie încă scufundată, nu este nevoie să îngroși terciul de mazăre cu altceva -se îngroașă în mod natural.
Ați terminat!
Serviți terciul de mazăre cu bucăți de carne afumată și acoperiți cu sucul de ceapă la cuptor. Alteori puteți face terci de mazăre oferiți o felie fină sau un cârnat încălzit sau prăjit. Dacă nu aveți carne, vă puteți bucura de terci de mazăre cu un ochi de taur sau doar o cantitate mai mare de ceapă prăjită. O garnitură potrivită este salata de varză murată sau legumele murate dulci și acri.
A doua rundă: cotlet de mazăre
Merită întotdeauna gatiti intreg pachetul de mazare, chiar dacă ești mai puțin la masă. Gătitul mazărei este la fel de consumator de energie și de timp, indiferent dacă gătim treizeci de pături sau un kilogram întreg. Putem pune imediat o parte din mazărea gătită deoparte și după aceea congelați să se răcească. Se prepară din piure de mazăre după ce adaugă ouă, pesmet și condimente tradiționale cotlet de mazăre - copiii și vegetarienii îi iubesc.
A treia rundă: supă de mazăre
Sau când avem terciul gata, îl puteți folosi pregătește supa a doua zi: prăjiți o ceapă mică, puțin legume rădăcină ras și două mână de fulgi de ovăz pe o lingură de unt.
Se toarnă 0,75 litri de apă, se fierbe aproximativ zece minute și apoi în supă amestecați nămolul rămas. Se condimentează cu sare și se mai adaugă puțin usturoi și maghiran.