Vermicelli (vermicelli - literalmente „viermi” italieni) - un produs bine cunoscut și foarte popular, unul dintre tipurile de paste (sau, așa cum se înțelege de obicei în spațiul post-sovietic, paste). Vermicelli, ca și alte tipuri de paste, este un tub rotund, ușor mai subțire decât spaghetele. În Italia, există variante locale cu numele autentice originale. Vermicele sunt fabricate în principal din aluat de grâu nefermentat.
Se consideră că ideea de vermicelli a venit pentru experții culinari italieni după întâlnirea cu tăiței de orez, populari în Asia de Sud-Est și importați în Europa, Marco Polo. Italiană și, în general, orice lăstari de calitate (precum și alte tipuri de paste de calitate) este făcută din grâu dur cu o cantitate mică de gluten. Este important să ne amintim de cei cărora le pasă de subțireala figurii lor, așa că căutăm vermicelli cu inscripția „grupa A” pe pachet. Ne amintim că culoarea lăstarilor calitativi nu ar trebui să aibă nuanțe de gri.
Cum se gătește corect și cât se gătește vermicelli?
Se toarnă apă într-o tigaie și se fierbe - acum puteți arunca vermicelli, doar mai întâi este mai bine să turnați 1 lingură. o lingură de ulei vegetal - astfel încât pasta să nu se lipească.
Să ne amintim odată pentru totdeauna: paste de calitate (orice paste inclusiv vermicelli) preparate corespunzător (ca de obicei, „ital”) conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După acest timp, apa se scurge și pasta nu se spală (nu este necesar). Pentru sudarea vermișelilor la nivelul al dente, examinăm cu atenție ambalajul (de obicei este scris „gătește 5-15 minute”, alegem media).
Gatim intr-o oala (amestecam), reducem focul si gatim timp de 7-10 minute si apoi il punem inapoi in sita sau sita metalica. Servim carne, pește, ciuperci, brânză rasă și diverse sosuri. De asemenea, este bine să serviți salate de legume și vin de masă ușor nesulfat pentru o digestie mai bună.
Cum se gătește supa cu tăiței?
Cea mai ușoară opțiune este să gătești singur (similar rețetei anterioare, vezi mai sus) și să adaugi în supă timp de 2-3 minute până când este gata.
O puteți ușura puțin: adăugați tăiței în cantitate potrivită timp de 5-10 minute înainte de disponibilitatea generală a supei, pe care o definim prin disponibilitatea altor produse. Puiul și carnea de porc se gătesc de obicei timp de cel puțin 40 de minute (carne de vită, miel și curcan - mai mult, cartofi și morcovi - aproximativ 20 de minute, ardei dulci și varză, broccoli - aproximativ 8-10 minute).
Pe baza acestor considerații, nu ar trebui să fie vopsiți tăiței cu 5-8 minute mai mult, mai ales având în vedere timpul până la supă înainte de a se vărsa direct în castron și pentru a servi doar fierbe și se răcește, altfel se va găti într-o stare "mai la îndemână", nu va au gust bun, iar oamenii tind să dorească să mănânce supă, dar nu terci cu o cale crăpată.
Cum să gătești tăiței de lapte?
Desigur, pentru a pregăti separat această pungă comestibilă de tăiței (vezi mai sus), adăugați încălzită timp de 10-20 minute într-o baie de apă sau lapte fiert, condimentați cu vanilie sau scorțișoară și unt.
De asemenea, puteți adăuga miere naturală de flori (când este răcită pentru a se încălzi) și/sau fructe uscate aburite (stafide, caise uscate). Acest castron poate fi preparat special dacă adăugați condimente uscate măcinate: un amestec de curry sau șofran, cardamom, nucșoară rasă, cuișoare, ghimbir uscat măcinat, diferite tipuri de condimente. Dacă patul de lapte este planificat să fie servit de un adult, puteți adăuga 1-2 linguri de Madeira ușoară sau sherry.