Acțiune

Legumele nu trebuie să cânte la a doua vioară în timpul grătarului, ci dimpotrivă! Vă vom arăta cum să grătiți în mod corespunzător tipuri individuale de legume.

ulei măsline

Nu marinati legumele inainte de gratar, nu imprastiati cantitati excesive de ulei si, de asemenea, manevrati condimentele si ierburile cu atentie. Excesul de ulei se scurge în cărbunii fierbinți, unde putrezește și arde, condimentele și ierburile sunt arse. Prin urmare, gustați legumele numai după grătar, toppingurile noastre vă vor ajuta cu asta.

Grătarem clasic

În procedura clasică, grătiți legumele la foc mediu direct direct pe grătar. Puteți să-l uscați la grătar sau să-l ungeți cu un strat subțire de ulei neutru. Cu această metodă, ai grijă doar la grosimea feliei pe care vei tăia legumele - feliile prea subțiri se vor usca, cele groase vor fi făcute prea mult timp.

Ceapă
Cel mai bun pentru grătar este o ceapă dulce mare. Grătați felii groase de aproximativ 1 cm, le puteți unge cu un strat subțire de grăsime și sare. Pentru a lăsa timp să se înmoaie și să-și dezvolte gustul, grătiți-l mai încet.

Roșii
Alegeți roșiile cherry și puneți-le la grătar direct pe crenguță, într-o strălucire mai blândă și mai lentă. Se îndulcesc și se înmoaie.

Dovleac
Pregătiți felii groase de dovleac. Se acoperă cu un strat subțire de ulei, sare și grătar în mijlocul căldurii.

Ciuperci
Alegeți cele mai mari piese posibile, astfel încât să nu cadă peste grilă. Sareți-le întotdeauna corect și aplicați un strat subțire de grăsime. Grill ciupercile pe foc și urmăriți-le cu atenție. Când sunt arși, se ard ușor.

Porumb dulce
Împărțiți urechea în bucăți mai mici, grătiți la foc mediu și întindeți-le cu grăsime. În acest proces, puteți săra porumbul sau adăugați condimente. Feriți-vă de uscare.

Țelină
Pregătește felii de aproximativ 1,5 cm grosime, unge-le cu un strat subțire de grăsime și sare-le. Grătiți într-o strălucire puternică și apoi lăsați-l să se odihnească o vreme.

Grătarem rapid
În acest fel, legați la grătar legumele fierbinți și uscați-le pe un grătar fierbinte. Odată ce legumele încep să se înmoaie, puneți-le deoparte într-un castron. Condimentați cu sare, ulei de măsline sau una dintre garniturile noastre. Lasă-l să acopere câteva minute. Legumele se înmoaie frumos și eliberează sucul. Puteți avea mai multe legume în castron.

Vânătă
Tăiați vinetele în felii sau cercuri. Se usucă la grătar până când obține o impresie plăcută a grilei, se transferă într-un castron. Condimentați cu pansamentul și lăsați să curgă sucul.

Brocoli
Pregătiți bucăți mai mici, grătiți-le rapid și picant. Apoi, lăsați acoperit în castron să se termine. Nu exagerați cu grătarul, astfel încât broccoli să nu fie uscat și fierbinte.

Dovlecel
Tăiați dovleceii în roți sau felii de aproximativ 15 cm grosime și radeți. Se sare cu dovlecei calzi la grătar, se eliberează un suc dulce delicios. Nu economisiți la udare.

Sparanghel
Gătiți sparanghelul curățat curat și uscat. Sare și stropiți cu ulei numai după grătar, apoi lăsați-l să curgă, eliberați sucul. Puteți înjumătăți sparanghelul alb mai mare și puteți aplica un strat subțire de ulei.

Grătarăm întregi

Dacă nu vă grăbiți, vă puteți răsfăța cu un bun stăpân. Ardeii, morcovii și sfecla sunt cel mai bine strălucitori pe grătar atunci când sunt lăsați întregi.

Morcov într-un pachet
Scoateți morcovii din cochilii și aliniați-le frumos unul lângă celălalt pe o foaie de folie. Sare și stropiți cu ulei de măsline. Adăugați ierburile și ambalajul preferat. Se fierbe încet, la foc indirect, până se înmoaie. Durează aproximativ 45 de minute până la o oră. Morcovul va fi apoi frumos dulce.


Ardei ars
Puneți ardeiul întreg la foc direct. Așteptați până când apar blistere. Întoarceți treptat ardeiul astfel încât pielea să se separe de toate părțile (nu vă fie teamă când se înnegrește și arde). Puneți ardeiul astfel preparat într-un castron și acoperiți-l cu o farfurie sau folie alimentară. După zece minute, curățați pielea cu partea plană a cuțitului, scoateți miezul și tăiați-l în bucăți. Se condimentează cu sare, ulei de măsline sau pansament.

Sfecla prajita
Curățați sfecla, dar nu le curățați de coajă. Înfășurați întreaga bilă în folie împreună cu puțină sare și ulei de măsline. Coaceți-l pe un grătar cu foc mediu timp de aproximativ 60 de minute. După coacere, sfecla are un gust puternic, concentrat, cel mai potrivit pentru pansamente puternic acide cu ulei de măsline.

Garnituri și condimente

V-am pregătit toppinguri care se potrivesc cel mai bine cu legumele la grătar. Folosiți-le numai după grătar - frecați sau turnați bucăți de legume peste ele. Sosurile pot fi, de asemenea, servite separat, astfel încât oaspeții de la petrecerea din grădină să poată gusta legumele în funcție de gustul lor.

Trei ingrediente
Suc de lămâie, ulei de măsline și sare. Pansament simplu de bază. Legumele sunt de obicei ușor dulci, sucul de lămâie și amărăciunea uleiului de măsline îi vor evidenția perfect gustul. Iar sarea va spori și mai mult gustul. Excelent cu dovlecei, ardei, sparanghel.

Vină de șalot
Se amestecă 4 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de oțet de vin, 2 lingurițe de muștar Dijon, 2 lingurițe de șalotă mărunțită și sare. Foarte bun pentru dovleac, sfeclă și roșii.

Ghimbir picant de soia
Se amestecă 4 linguri de tamari cu usturoi tocat și ghimbir proaspăt ras. Se condimentează cu sirop de arțar și se acidifică semnificativ cu suc de lămâie. Pansamentul ar trebui să muște frumos. Este uimitor cu broccoli, ciuperci și țelină.

Unt de arpagic
Singurul non-vegan. Topeste untul in rosie, adauga arpagicul tocat, sarea si putina zeama de lamaie. Puteți avea unt la îndemână în orice moment în partea mai puțin încălzită a grătarului. Ideal cu morcovi, țelină sau ciuperci.

Topping dulce de miso
Bateți 2 linguri de sirop de arțar, 1 lingură de pastă de miso ușoară, 2 linguri de ulei de susan și 2 linguri de oțet cu un tel. Condimentați cu puțin ghimbir proaspăt și usturoi. Cel mai bine este cu țelină la grătar, morcovi și broccoli.