Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.

mănânci

Bine ati venit pe blogul meu. Înainte de a ne arunca în gătit, vom face o achiziție împreună și proviziile necesare de alimente. Simți că nu trebuie să acordi atât de multă atenție? Selecția greșită și atentă a alimentelor este cel mai important lucru. Este începutul căii corecte către o nutriție optimă în prevenirea bolilor civilizației - cel puțin pe cele pe care le puteți influența cu adevărat. Vom cumpăra produse alimentare sezonier. Iarna, mai degrabă legume rădăcinoase, varză fermentată din producția internă, dovleci, fructe domestice, nuci și semințe. Putem face muguri sau folosi vňata, iar vara ne bucurăm de diversitatea grădinilor, piețelor și a roșiilor soarelui. Dacă nu aveți o grădină și piețele sunt cumva gratuite, folosiți serviciul de box dacă există posibilitatea și mijloacele. Acestea sunt orientate sezonier, local și vă vor aduce marfa acasă. Creați logistică și să ajungem la ea. Schimbarea conținutului cămarii și a frigiderului este o mică aventură.

Și acum cel mai important lucru - lista alimentelor de bază, din care vor consta rețetele. Conține aproximativ 250 de articole, dar nu vă fie teamă. Nu le veți avea acasă dintr-o dată, o treime dintre ele sunt alimente de sezon, nu pe tot parcursul anului. Vei adăuga lucrurile tale preferate după cum este necesar. Cu toate acestea, acestea nu trebuie să fie produse semifabricate. Limitați-vă la cumpărarea de alimente cu o singură specie și evitați semifabricatele/în mod special: pateuri, cârnați, biscuiți, pizza congelată și mese în general, siropuri, băuturi îndulcite, sucuri cu un conținut ridicat de zahăr adăugat, gumă de mestecat, produse de panificație cu grăsimi vegetale întărite, bomboane de ciocolată ieftine, brânzeturi procesate ieftine. Semifabricatele contribuie la boli precum sindromul metabolic, susțin procesele inflamatorii și stresul oxidativ din organism. Nu este o afirmație subiectivă îndrăzneață, ci fapte și practică.

Această listă va fi un bar sau un schelet pe care vă puteți baza dacă vă decideți să gătiți și să coaceți pe blogul meu.

L-am împărțit în două categorii: 1./alimente solide de bază A 2./mâncare sezonieră.

O altă notă: se aplică în mod cuprinzător numai dacă nu sunteți alergic la niciunul dintre articole, nu aveți diferite tipuri de intoleranță sau nu urmați o dietă specială pentru boala inflamatorie intestinală idiopatică, artrita reumatoidă sau alte boli autoimune. Voi aborda recomandările dietetice în articole în funcție de subiect.

ulei de măsline extravergine

a eliberat butter- ghee

ulei din semințe de struguri - dacă este într-adevăr virgin de bună calitate, nu rafinat

ulei de avocado, ulei de borage, ulei de primăvară, ulei de cedru, ulei de nucă, ulei de sunătoare, ulei de dovleac - pentru salate și pentru finisare fără tratament termic

făină de vrajeală întreagă simplă

făină de grâu spelt

făină de hrișcă sau gri - rețete

făină de naut, făină de amarant, făină de castane, migdale, semințe de mac, făină de nucă

mămăligă sau făină de porumb

făină de secară netedă

Orez Carnaroli și Karnak

tărâțe de ovăz și grâu

paste integrale de calitate sau paste de grâu dur

linte roșii, negre și verzi

trestie, nucă de cocos, zahăr simplu

curmale, orez și sirop de anghinare ca delicatesă

sare de mare cu granulatie grea, sare de mare fina, solcan aromatizat

Sare slovacă care conține iod

amidon kuzu - pentru îngroșarea meselor și supelor

oțet de prune de la umeboshi

sos de soia tamari si shoyu

oțet de calitate balsamic

alge uscate nori și wakame, arame, hijiki - vezi rețete

tempeh - fasole fermentată cu soia

calitatea pastei miso din orezul brun

pastă tahini-susan, muștar bio Dijon

turmeric, piper Cayenne, semințe de muștar-pudră, chimen, garam masala, susan, semințe de in, ghimbir, frunze de dafin, cuișoare, lemn dulce

piper întreg: negru, nou, alb, colorat și un tocător de condimente bun

rasca, salvie, cimbru, maghiran, rozmarin, fenicul, sumac, cardamom, ardei iute, coriandru, anason stelat, lavandă, busuioc, mentă, șofran, scorțișoară, fân grecesc - puteți cultiva ierburi iarna într-o oală, conform condițiilor în gospodăria ta. Necesar, rozmarin, cimbru, busuioc:)

caise uscate, prune, afine, curmale, smochine

nuci, pin, semințe de floarea-soarelui, fistic, agrișe organice de calitate organică, semințe de dovleac, alune

roșii uscate, măsline negre și verzi, usturoi, ceapă, șalotă, cartofi, ceai verde, ceai alb, ciocolată caldă, miere, mac, boabe de cafea de calitate, cafea spelta

roșiile sterilizate într-un pahar

Ouă de preferință domestice sau de liberă reproducere, de asemenea ouă de prepeliță

Lapte de vacă de calitate, gros, astfel încât să poată fi folosit pentru a face brânză de vaci:)

Unguent de porc, unguent de gâscă, unt de vacă de calitate conținut de grăsime 82%, unt de ghee eliberat

Vinete, dovleac galben și hokkaido, dovlecei, patison, sfeclă roșie, ridiche roșie și albă

Varză de Bruxelles, colț, anghinare, țelină, kvaka, rotund, morcovi, pătrunjel, păstârnac, arpagic, pătrunjel, usturoi de urs, praz, anghinare de Ierusalim, cartofi dulci, avocado

Fasole proaspete în funcție de sezon, păstăi, varză roșie, varză albă, varză murată de casă, cicoare, conopidă, romanesco, broccoli, roșii, busuioc proaspăt, ardei, spanac, bietă, salate de frunze verzi, rucola, mizuna,

Struguri roșii, struguri negri, dud negru, afine, vișine, vișine, zmeură, mure, rodie, afine, pere, mere, coacăze negre, agrișe, grapefruit, pomelo, lămâie, caise, piersici, rubarbă, pepene roșu

Drojdie organică, drojdie de casă din făină de secară și alte făini

Brânzeturi: bryndza autentică 100% oaie, lapte acidofil, produse de capră, cum ar fi iaurt, sacadat, brânză parmezan, origine certificată pecorino/sau organică/nedifuzată.

Cârnați de casă: ar trebui să fie cu adevărat de casă sau de la un măcelar care fumează sincer - lemn și fum. Chiar și cârnații de casă, șunca și slănina le-am consuma cu măsură. Nu zilnic și întotdeauna cu legume și ierburi proaspete. Chiar și micii producători folosesc rapid sarea în procesarea cârnaților, care stabilizează produsul înainte de multiplicarea microorganismelor, păstrează proprietățile fizice și senzoriale. Sarea rapidă este un aditiv care conține nitrați, care sunt cancerigeni în organism atunci când sunt transformați în nitrozamine. Vitamina C le poate neutraliza în organism. Produsul de pe piața slovacă nu conține nitrați, de la producătorul Mäso Parížek de la șuncă specială Martin- Slovenská.

Carne si peste

Carnea - mielul, carnea de vită, vițelul, curcanul, iepurele și păsările de curte dintr-o sursă dovedită sunt cele mai potrivite, dar dacă prepari coacăz din pulpe de porc o dată pe an, de ce nu? Cu siguranță articulațiile și cartilajul dvs. vă vor face pe plac.

Pește - alegerea depinde și de dvs., în funcție de gustul apei dulci și al fructelor de mare. Deoarece nu avem o sursă directă de pește cu un conținut mai mare de acizi grași omega 3 datorită poziției noastre geografice, poate părea riscant să cumpărăm specialități din fructe de mare. Cu toate acestea, există și posibilități de a cumpăra pește la noi, pește relativ proaspăt/2-3 zile cu o călătorie/de ex. în metrou sau în magazinul de pește din Miletička/Actualizez: Myfish freshmarket BA, Rybacina BA /. Trebuie să întrebați vânzătorul când este livrarea. Pe piață există cu siguranță dorată, biban, salcâm, flet, somon, cod, hamsii, ton, macrou, hering și apă dulce și păstrăv. Acestea trebuie incluse în dietă, în special pentru acizii grași omega, seleniu, vitamina D și minerale importante și proteine ​​de calitate.

Pentru proteinele valoroase, este recomandabil să le includeți ocazional în meniu, creveți, midii în lunile în care apare litera R. Încercați, de exemplu, calmarul/dacă îndrăzniți să-l cumpărați/și pregătiți-l pe grătar sau ca salată…. Sunt pentru.