Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.

Combinații alimentare adecvate

Mulți oameni nu știu încă această mâncare excelentă și, din moment ce vara este în plină desfășurare și o grămadă de legume ne așteaptă peste tot, trebuie corectată imediat în favoarea ta. De aceea v-am pregătit câteva rețete folosind grâul valoros din punct de vedere nutrițional și bulgurul de spelt. Toate sunt mese foarte rapide și ușoare. Deci, ce este bulgurul? Bulgurul este un bob de grâu modificat - ceva asemănător cu lama, este foarte bine digerabil și nu se umflă (prin înmuierea enzimei amilază descompune parțial amidonul în zaharuri simple, prin urmare este mai ușor de digerat). Este tratat cu abur fierbinte, pre-gătit, uscare ulterioară și spargere sau zdrobire, dar păstrează vitamine valoroase/vitamina A, B/și minerale magneziu, fosfor, fier etc. Bulgur, deoarece este preparat, se prepară rapid și ușor sub forma finală a unei delicatese cu aromă de delicatețe, prin fierbere scurtă timp de aproximativ 5 minute sau prin turnarea de apă fierbinte și umflare. Combinația ideală este cu legumele prăjite, dar poate fi și crudă sub forma unei salate ușoare. Este într-adevăr o mâncare delicioasă cu drepturi depline, care se satură. Îl puteți înlocui cu risotto „slovac” sau „ceva” vegetal cu tarton sau paste albe. Bulgur este disponibil în magazinele ecologice și, de asemenea, în marile supermarketuri, printre orez și leguminoase asemănătoare cu cuscus.

Bulgurul, cuscusul, quinoa, orezul cu cereale integrale sunt alimente care conțin carbohidrați, amidon și nu sunt potrivite ca garnituri pentru carne. Mă refer la atașamentele clasice așa cum le imaginăm în mod tradițional, adică. O grămadă de carne și o grămadă de garnituri de carbohidrați. Sunt combinate cu legume, leguminoase sau produse de origine animală, cum ar fi bryndza, tempeh, brânză feta, parmezan și altele asemenea. Poate exista și o bucată de miel în fasole cu fasole ca în țările orientale.

Pentru a pregăti aceste feluri de mâncare, am folosit păstăi verzi și galbene de fasole de sezon, ciuperci de stridii „puternice” din punct de vedere nutrițional și ciuperci shitake pentru conținut mineral și turmeric important - mâncarea din această combinație acționează pentru stimularea sistemului imunitar. Puteți folosi, de asemenea, vinete sau dovlecei, gulie, brută cu un tratament termic mai scurt.

Bulgur cu ciuperci de stridii, shitake, turmeric și păstăi/4 porții /

Avem nevoie:

150gr bulgur spelta/din grau spelt /

250gr ciuperci de stridii

150gr ciuperci shitake

1 ceapă roșie mare

100gr păstăi de fasole tânără

4 linguri de ulei de măsline

O jumătate de linguriță de turmeric

Un vârf de ardei iute

O jumătate de linguriță de piper picant/rasca măcinată, coriandru, semințe de muștar /

Condimentul măcinat de la o râșniță

Pregătire:

Se toarnă apă clocotită peste bulgurul clătit și se lasă să se umfle sub capac timp de 15 minute.

Într-o tigaie, prăjiți ceapa roșie în ulei de măsline, tăiată în cercuri în același timp cu turmericul, ardeiul iute și condimentele piure pentru a spori gustul condimentului. Adăugați felii de ciuperci de stridii, shitake și coji. Se prăjește amestecând ocazional timp de aproximativ 15 minute până când lichidul în exces se evaporă din ciuperci. Se amestecă bulgurul și se prăjește aproximativ 2-3 minute. Condimentați cu sare și, eventual, piper măcinat de la râșniță. Putem folosi un pic de mentă proaspătă tocată. Serviți imediat.

grâu

Pasta verde prajita cu migdale, bulgur de grau si pasta de rosii uscate/4 portii /

Avem nevoie:

150gr bulguru/se toarnă apă clocotită și se lasă să se umfle sub capac /

300gr păstăi verzi

30gr migdale curatate tocat

Ardei iute după gust

Tandoori masala spice sfert lingurițe

Chimen macinat sau ciupit de rasca

1 linguriță zahăr de cocos

Paste:

10 roșii uscate marinate în ulei

Suc de 2 lămâi

4 căței de usturoi

1 linguriță pastă de susan tahina

10 frunze de busuioc purpuriu sau simplu

Piper negru

Pregătire:

Într-o tigaie, se prăjește în ulei de măsline împreună cu condimente/tandoori masala, chilli, chimen/păstăi spălate și uscate ca întreg. După aproximativ 10 minute, presărați cu zahăr și migdale și amestecați încet timp de aproximativ 5 minute, amestecând continuu pentru a nu perturba integritatea tetinelor, până când suprafața este ușor caramelizată. Condimentați cu sare. Pregătiți o pastă acră răcoritoare amestecând toate ingredientele într-un blender. Mancam pasta impreuna cu fasole prajita si bulgur.