eviți

Dieta vara are particularitățile sale care rezultă din specificul verii - cele mai ridicate temperaturi ale aerului din an, umiditate relativ scăzută, consum mai frecvent de alimente cu risc epidemiologic precum. înghețată și altele asemenea.

Aceasta reprezintă o anumită povară în special asupra sistemului cardiovascular și gastro-intestinal și a homeostaziei metabolice a organismului la persoanele sănătoase, care trebuie luată în considerare în dietă. Prin urmare, accentul principal ar trebui pus pe un regim adecvat de băut și o dietă cu o valoare energetică mai mică, alimente cu digestibilitate mai mare și altele asemenea.

Trebuie, de asemenea, respectate principiile igienice, a căror respectare reduce semnificativ riscul de contaminare a alimentelor de către microorganisme și boli care rezultă din acestea.

  1. dieta ar trebui să fie „mai ușoară”, adică ușor digerabilă, cu o valoare energetică mai mică (deoarece organismul nu are nevoie să genereze căldură în aceeași măsură ca iarna), dar în același timp trebuie să furnizeze suficienți nutrienți
  2. compoziția trebuie să fie echilibrată și variată - multe cereale integrale, fructe și legume, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, pește, păsări de curte, cartofi și leguminoase, mai puține alimente și alimente bogate în grăsimi (în special saturate) și carbohidrați simpli
  3. ar trebui să conțină suficiente fructe și legume, care pe lângă lichide conține o serie de nutrienți valoroși precum vitamine și minerale, enzime, fibre. Vara, suplimentarea continuă de vitamine și minerale cu dieta este necesară, deoarece lumina soarelui consumă (în special în timpul plajei și masiv în timpul plajei asociat fumatului) antioxidanți în organism. Acestea sunt în principal următorii antioxidanți, care pot fi suplimentați cu o dietă - vitaminele A (sau beta-caroten - provitamina A), C și E. Vitamina A se găsește de ex. în morcovi, roșii, zmeură, caise, unt, pește ..., vitamina C în fructe (coacăze negre, căpșuni, citrice, kiwi, zmeură, mure), legume (ardei, conopidă, varză, cohlrabi, roșii), cartofi și vitamina E în grăsimi și uleiuri vegetale, legume, nuci, germeni de cereale. Cu toate acestea, licopenul (roșii, pepene roșu) este, de asemenea, un antioxidant foarte eficient.
  4. temperaturile ridicate vara duc la pierderi crescute de apă din organism, în special prin transpirație, care este asociată și cu pierderea de minerale, în special de sodiu. Pierderile de lichide și minerale trebuie înlocuite de un regim adecvat de băut și de consumul unei diete echilibrate
  5. limitează consumul de așa-numitele alimente cu risc epidemiologic, mai ales dacă nu este garantată o igienă adecvată în producția, depozitarea și manipularea acestora (înghețată, delicatese, cofetărie, alimente pentru bebeluși și sugari). De asemenea, carnea, ouăle și produsele din lapte trebuie consumate numai suficient de tratate termic, este important să se mențină lungimea și temperatura la depozitarea alimentelor și a meselor
  6. acordați preferință gătitului, fierberii, coacerii în procesarea alimentelor înainte de prăjire, prăjire

Salmoneloză: cea mai frecventă boală de vară

Este una dintre cele mai frecvente boli ale sistemului digestiv. Boala este cauzată de bacterii din genul Salmonella, care pot fi infectate după consumul de alimente contaminate. Aceste bacterii sunt capabile să se înmulțească chiar și la temperatura frigiderului. Pot supraviețui chiar și în alimentele congelate. Bacteriile Salmonella sunt sensibile la expunerea prelungită la temperaturi peste 70 ° C. Timpul de incubație (de la consumul unei diete contaminate până la primele simptome ale bolii) este de 12 până la 36 de ore. Boala începe cu o temperatură ridicată de aproximativ 39 ° C, greață generală, crampe abdominale, la care se asociază diaree apoasă verzuie. Pacienții au nevoie adesea de terapie prin perfuzie în compartimentul infecțios, deoarece organismul se deshidratează rapid în timpul salmonelozei. Pentru persoanele în vârstă, persoanele debilitate și copiii mici, boala poate fi fatală.

Salmoneloza este o boală transmisă de la animale la oameni. Rezervorul principal al bacteriilor salmonella sunt rozătoarele și păsările, care pot infecta hrana păsărilor cu secrețiile lor, precum și condimentele sau macii depozitați necorespunzător. Acestea devin riscante cu condiția să nu mai fie tratate termic.

Alimentele riscante sunt în principal produse de origine animală - carne de pasăre, carne tocată, ouă și produse din acestea, produse de maioneză delicatese și deserturi.

Ouăle sunt cel mai adesea contaminate cu salmonella la suprafața lor. Interiorul unui ou poate fi atacat de bacterii atunci când coaja este ruptă - de exemplu, atunci când ouăle sunt bătute sau direct în ovare când boala se află în găină. Ouăle sau alimentele infectate cu salmonella pot să nu prezinte inițial semne de deteriorare. Alimentele cu tratament termic insuficient sunt deosebit de riscante - ouă amestecate, lecho, ochi de taur, ouă fierte moi.

Zece pentru prevenire:

  1. Nu consumați alimente riscante necunoscute.
  2. Respectați un timp sigur pentru prepararea alimentelor periculoase (ouă) - cel puțin 12 minute la o temperatură de 100 ° C, prăjiți omletele pe ambele părți, nu folosiți albușuri și gălbenușuri nefierte în creme și înghețată.
  3. Nu congelați din nou alimentele dezghețate complet sau parțial.
  4. Când pregătiți mese cu maioneză, utilizați numai maioneză cumpărată, care este protejată de salmoneloză prin procesul de pasteurizare.
  5. Consumați alimente imediat după gătit, în caz contrar depozitați la temperaturi peste 60 ° C sau la frigider sub 10 ° C.
  6. Când pregătiți mâncarea, acordați atenție unei igiene consistente a mâinilor, mai ales atunci când pregătiți mâncarea pentru copii.
  7. Evitați contactul între alimentele crude și cele gătite. Nu folosiți covorașe pentru felierea păsărilor pentru felierea salamului, legumelor, fructelor.
  8. Păstrați toate echipamentele de bucătărie complet curate.
  9. Protejați alimentele de insecte și rozătoare.
  10. Folosiți numai apă potabilă.

Băutul este important

Apa formează o parte substanțială a corpului uman (aproximativ 60% la adulți) și, printre multe alte funcții, ajută la reglarea temperaturii corpului și astfel împiedică supraîncălzirea corpului. Cantitatea de lichide pe care un adult ar trebui să o consume în condiții climatice normale este cuprinsă între 2 (femei) și 2,5 (bărbați) litri de lichide pe zi, 80% din această cantitate provenind din băuturi (adică 1,6 și 2 litri).

Cantități de lichide pe care copiii ar trebui să le bea în mod normal:

de la 2 la 3 ani 1,3 litri de lichide
de la 4 la 8 ani 1,6 litri de lichid
de la 9 la 13 ani 1,9 (fete) - 2,1 (băieți) litri de lichid

(copiii de la 14 ani sunt considerați adulți)

Principalii factori care afectează cantitatea necesară de lichide includ, de exemplu: starea de sănătate, activitățile normale pe care le desfășurăm în timpul zilei, activitățile sportive, mediul în care ne aflăm.

Tine minte:

  • corpul copilului este mult mai sensibil la pierderea de lichid decât corpul unui adult și este, de asemenea, mai susceptibil la acestea
  • cu cât copilul este mai mic, cu atât conținutul de apă al corpului este relativ mai mare și, în același timp, cerințele mai mari privind aportul de lichide. În comparație cu adulții, un copil are, de asemenea, o suprafață mai mare a corpului și o suprafață a căilor respiratorii, care pierde și apă din corp.

Ce trebuie făcut pentru ca organismul să nu fie deshidratat

  1. reduce activitatea fizică și activitatea fizică, care este asociată cu o creștere a temperaturii interne a corpului și, astfel, o creștere a pierderilor de lichide
  2. nu stați în lumina directă a soarelui la prânz
  3. nu lăsați copiii în parcări sau cărucioare în lumina directă a soarelui
  4. în cazul bolilor respiratorii cronice și al bolilor cardiace și vasculare, limitați mersul, mai ales la prânz și după-amiaza devreme
  5. aerisiți spațiile de locuit seara, noaptea sau dimineața devreme

Ce băuturi sunt potrivite

  • Cele mai potrivite băuturi includ apă sau apă îmbuteliată, ceaiuri verzi și fructe, sucuri naturale neindulcite de fructe sau legume diluate în apă. Fructele și legumele precum roșiile, castraveții, pepenii, căpșunile și citricele sunt, de asemenea, surse adecvate de lichide. Nici pe supe nu trebuie să uiți
  • În ceaiurile negre și cafeaua, cofeina este o substanță care are efecte diuretice, ceea ce crește pierderea de lichide. Deci, trebuie să vă amintiți că, dacă aveți cafea, ar trebui să beți atât de mult lichid odată cu ea. Băuturile alcoolice au și efecte diuretice. Prin urmare, acestea nu sunt adecvate pentru completarea regimului de băut
  • foarte excepțional, ar trebui să beți băuturi îndulcite sau energizante și nectare de fructe. Acestea conțin o cantitate relativ mare de zahăr, ceea ce crește senzația de sete și consumați o cantitate inutil de mare de energie
  • Ceaiurile din plante ar trebui să fie băute dulci și ar trebui să alternați tipurile de plante din care este preparat ceaiul. Alternativ, puteți alege diferite ierburi și să nu le beți în fiecare zi. Motivul este efectele curative ale ierburilor, deoarece acestea ar putea afecta negativ starea de sănătate. Persoanele care suferă de o boală ar trebui să fie deosebit de atenți și să consulte un medic despre consumul de ceaiuri din plante.
  • o regulă similară se aplică apelor naturale mineralizate. Puteți utiliza moderat mineralizat pentru a suplimenta aportul de lichide. Adultul nu ar trebui să bea mai mult de jumătate de litru pe zi, iar copilul puțin mai puțin. În același timp, este recomandabil să le alternați

Principiile regimului adecvat de băut în timpul verii:

  1. Bea cel puțin 3 litri de lichide pe zi (bineînțeles, în cazul pierderii mai mari de lichide prin transpirație, este necesar să se mărească în mod adecvat aportul acestora, dar să se ia în considerare și posibilul diagnostic al persoanei - în special cardiovascular, rinichi, metabolic boli),
  2. umpleți lichide în principal consumând băuturi răcoritoare, dar fiți conștienți de faptul că există și lichide în alte alimente (în special fructe, legume, supe),
  3. este mai bine să beți în mod continuu cantități mai mici de lichide decât cantități brusc mai mari,
  4. nu beți băuturi foarte reci,
  5. cele mai potrivite lichide pentru potolirea setei sunt apa, ceaiurile din plante și fructe, apele minerale, sucurile de fructe diluate,
  6. să limiteze consumul de cafea, care are un efect deshidratant sau consumă-l cu o băutură răcoritoare pentru a compensa pierderea de lichide cauzată de efectul diuretic al cafelei,
  7. limitează consumul de alcool,
  8. atunci când selectați apele minerale pe baza compoziției, este necesar să luați în considerare orice diagnostic, să schimbați continuu apele minerale,
  9. consumul de băuturi din fructe (sucuri, nectare) în cantități mari nu este potrivit pentru un conținut relativ ridicat de zahăr, ceea ce crește atât valoarea calorică, cât și excreția apei din organism.

Cum să verificați dacă sunteți hidratat corespunzător

  1. Aveți întotdeauna o băutură la îndemână, pentru fiecare masă mai mică sau mai mare.
  2. Alegeți băuturi pentru a vă delecta. Mai multe studii oferă informații despre faptul că copiii activi beau mai multe lichide, deoarece sunt aromate. Rețineți, totuși, că fiecare calorie contează, inclusiv cea găsită într-o băutură cu calorii.
  3. Mănâncă mai multe fructe și legume. Acestea conțin o cantitate mare de apă, ceea ce le face un instrument excelent pentru a obține doza zilnică de hidratare de care aveți nevoie.
  4. Nu te baza pe sete. Nu este un indicator fiabil al hidratării insuficiente (de exemplu, dacă faceți mișcare, luați medicamente sau în funcție de starea dumneavoastră medicală). Aveți întotdeauna o sticlă de băutură cu dvs. - pe birou, în mașină, în geantă sau oriunde pe ochi pentru a vă alerta să beți.
  5. Păstrați băuturile la o temperatură moderată și serviți-le și ele. Majoritatea lichidelor le bem când sunt la temperatura camerei.
  6. Exercițiul prelungit și expunerea la căldură duc la pierderea de sodiu prin transpirație. Prin urmare, este important să luați sodiu și alți electroliți împreună cu lichide pentru a preveni hiponatraemia - o afecțiune periculoasă atunci când nivelul de sodiu din sânge este prea scăzut. În acest caz, băuturile sportive sau ionice sunt, prin urmare, potrivite.

Sursa: Oficiul de Sănătate Publică al Republicii Slovace