Cum puteți calcula valoarea energetică a alimentelor gătite acasă? Nu va fi un calcul precis din punct de vedere profesional. Dar pentru scopurile noastre, este suficient. Calculul este cel mai ușor de făcut pe un computer. Pe această pagină veți găsi un calculator online pentru valorile energetice ale alimentelor. Veți introduce treptat materii prime individuale în el și rezultatul va fi suma acestora.

Ca exemplu al modului în care se face calculul, vom folosi o rețetă pentru pâinea mea preferată de la o brutărie de casă.

aliment

Acesta este un exemplu de cum arată o pâine integrală de grâu de casă. Există doar făină în cale. Știu că nu ar trebui să fie fierbinte, dar dacă de obicei nu suport.

Pregătesc deja o rețetă mai nouă pentru pâine de grâu de secară de casă cu drojdie, încă o punem la punct.

Deoarece veți găsi mai multe versiuni ale acestei rețete pentru viteză pe web, voi repeta una dintre cele mai noi aici (este pentru o brutărie pentru pâine de 750 de grame, dacă aveți alta, amintiți-vă cantitatea proporțională de ingrediente.)

Rețetă pentru pâine integrală de grâu de secară integrală

Așezați un castron mare pe cântare, veți turna făină în el. Porniți balanța, se resetează automat. Presărați treptat:

  • 240 grame de făină de secară din grâu integral.
  • 60 de grame de făină integrală de grâu.
  • 50 de grame de grâu uscat sau germeni de secară.
  • o lingurita de sare.
  • O drojdie uscată.
  • O mână din întreaga rasă. Rasca măcinată nu dă gust pâinii. Obțineți un pachet mare, de kilograme de rasca, altfel nu veți plăti în plus.
  • O mână mare de semințe de dovleac, aproximativ 50 de grame. De asemenea, puteți sparge nucile în pâine, cum ar fi nucile. Este o delicatesă.

Se amestecă bine totul în vas!

  • Se toarnă apă - 270 mililitri pe fundul brutăriei.
  • Aproximativ o lingură de oțet - nu este necesar.
  • Aproximativ o lingură de ulei de măsline. (Adică aproximativ 15 grame.)
  • Se toarnă amestecul cântărit de făină și alte uscate mixte din vas în amestecul umed din brutărie. Totul este gata. Închideți tava de copt în brutărie și porniți programul de coacere a pâinii. Pentru mine 3 ore 15 minute. După acest timp, pâinea se coace.

Dacă crusta dvs. este tare, nu deschideți brutăria după coacerea pâinii și lăsați-o să se răcească câteva ore. Crusta se umezește și se înmoaie. Îmi place mult mai mult.

Cum se calculează valoarea energetică a alimentelor gătite?

Să adăugăm valoarea energetică a pâinii. Nu este necesar să se numere fiecare făină sau muguri separat. Numărați toate cele utilizate făină de 350 de grame. Nu este nevoie să-l numeri pe Rascu. Includeți semințe de dovleac și ulei de măsline.

  • Pâine integrală de trei sferturi de lire sterline conține 6.138 kJ de energie din 48 de grame de proteine, 255 de grame de carbohidrați și 39 de grame de grăsimi. Cu toate acestea, nu numărați calorii sau kilojoule. Ai grijă doar de nutrienții individuali!
  • Dacă faci, de exemplu, 7 felii din toată pâinea, o felie va avea 876 kJ de 7 grame de proteine, 36 de grame de carbohidrați și 5 grame de grăsimi.
  • Dacă doriți să știți valoarea energetică a acestei pâini pe gram, ar trebui să-l obții îndrăznește după coacere și apoi recalculează-l. Pâinea mea cântărește 750 de grame după coacere. (Din care 450 de grame sunt făină și alte materii prime de la masă. Restul este apă, rasca, sare și drojdie.) Știm că 750 de grame au 6.138 kJ. Deci, cât este de 100 de grame? O puteți calcula cu ușurință dacă aveți o foaie de calcul Excel Papu.xls (gratuit). Acolo, este suficient să introduceți valorile calculate ale pâinii întregi și greutatea sa finală totală de 750 de grame în foaia Lista alimentelor.

Apoi, veți găsi și pâine în foaia de jurnal. Alegeți câte grame vă interesează și veți obține valorile energetice necesare.

Curs de slăbire motivațional

Înscrieți-vă pentru un curs rapid de slăbire. Vă voi reaminti prin e-mail intenția dvs. și vă voi sugera ce să faceți. De asemenea, veți primi o carte electronică cu 100 de sfaturi despre cum să slăbiți. Cursul este gratuit.

Cursul poate fi anulat în orice moment. Detaliile cursului sunt aici ... Informații privind confidențialitatea pot fi găsite aici.

Dacă nu ești motivat de acest curs sau de carte, atunci privește-te în oglindă. Uneori este suficient.

Excel apoi recalculează automat valorile energetice. Pentru a demonstra cum se adaugă micul dejun, am adăugat 60 de grame de șuncă de pui.

După recalculare, putem spune în cele din urmă că 100 de grame din această pâine au 818 kJ care constă din 6 grame de proteine, 34 de grame de carbohidrați și 5 grame de grăsime. Dacă tăiați o altă greutate de pâine decât 100 de grame, îi veți calcula jucăuș valorile în papu.

Cu toate acestea, nu trebuie să numărați exact când pierdeți în greutate. Doar aproximativ și în afara vederii.

Calculul valorii energetice pentru diferite alimente

Deci, dacă gătiți supă sau coaceți un tort, faceți același lucru. Se cântăresc ingredientele folosite. Nu trebuie să fie întotdeauna ușor.

  • Uneori trebuie să folosiți un truc simplu pentru a cântări uleiul pe care doriți să îl folosiți, de exemplu, pentru a frige ceapa. Se cântărește sticla de ulei înainte și după gătit. Diferența vă va spune, cât de mult ulei ai în masă.
  • Se cântărește cutia (oala, cana) goală. Apoi gătește în el. Apoi ia-o cu un tort sau budinca. Diferența este greutatea mesei totale.
  • Valabil din nou - Nu trebuie să cântăriți alimente cu un consum redus de energie, cum ar fi legumele. Chiar dacă gătitul este absorbit mai repede, nu este nevoie să dramatizăm lucrurile.
  • Nu trebuie să cântăriți exact gramul. Dacă aveți aproximativ un kilogram de carne în oală, nici nu trebuie să o numărați după tipul de carne. Poți, dar diferențele nu contează.

Când gătiți și alte tratamente termice ale alimentelor, nu numărați apa sau conținutul total înainte de a găti, ci numai după aceasta. Ceva se evaporă ...

În acest fel puteți calcula cât de multă apă, de exemplu, poate păstra pastele. Pe ambalaj este valoarea totală a cantității de energie pe care o au spaghetele. Pachetul conține 500 de grame de spaghete. După gătit, întreaga doză va avea în continuare aceeași valoare energetică, dar greutatea va fi de 500 grame + apă. Dacă adăugați ulei, brânză sau altceva, îl puteți adăuga și cel puțin obțineți o estimare a cât de puțini spaghete puteți mânca dacă doriți să mâncați cel puțin puțin sensibil. Nu, chiar nu este o farfurie plină. Aceeași disperare vă așteaptă cu clasici, precum găluște de bryndza, cartofi francezi sau găluște de porc. Aceste feluri de mâncare tradiționale ar trebui să fie servite pe farfurii pentru copii și chiar încărcate doar foarte lacome. Altfel, matematica nu te va lăsa să pleci și vei primi mai multă energie decât ai nevoie. Cel puțin presupun că după o astfel de masă nu veți merge la complot timp de 6 ore.

Știu că cântărirea evocă un sentiment de acuratețe și, de fapt, nu este deloc exactă. Materiile prime nu au exact numerele date în tabele. Mâncarea se absoarbe diferit dacă digerați corect, stresați sau chiar aveți diaree. Acest lucru face să simți că nu are sens să cântărești și să măsoare. Dar nu provocați o astfel de amăgire. Dacă controlați alimentele doar puțin și inexact, este suficient să obțineți rezultatele.

Știu că rezultatele nu vor fi exacte, dar nu contează dacă mănânci 17 sau 21 de grame de proteine ​​în masă. Poate că vor fi 8 sau 11 grame de grăsime. Nu face nici o diferență.

Important, nu vor fi 40 de grame de proteine ​​și 50 de grame de grăsime într-o singură masă (200 de grame de porție de coapsă de porc + 150 de grame de cartofi prăjiți, de exemplu). Deoarece 50 de grame de grăsime reprezintă mai mult un aport adecvat pe tot parcursul zilei într-o singură porție, în plus, este incorect.

Așadar, calcularea cantității de nutrienți pe care o are un aliment poate, așadar, să nu fie deloc exactă. Tot ce trebuie este să te poată conecta și să te oprească - că slănina pur și simplu nu se va potrivi în numerele tale într-o dietă sănătoasă.