Ce este necesar pentru găluște de fructe acre:
- făină
- lapte
- sare
- drojdie
- ouă
- fructe (diferite tipuri în funcție de gustul dvs.)
- bucatarie utilata
dificultatea rețetei: blând
timpul necesar pregătirii rețetei: 30 de minute sau mai mult
Ce să alegi fructele pentru găluște acrișoare?
De obicei umplem găluște acre foarte mult fructe aromate și suculente. Alegem fructe cu un gust mai ascuțit - caise, afine, căpșuni, cireșe.
Găluște de fructe acre gătite au o proporție mai mare de aluat, astfel încât fructele slabe sau mai puțin suculente, cum ar fi pere sau mere, nu sunt foarte potrivite pentru ele.
Putem, de asemenea, găluște de fructe acre umpleți cu gemuri cu gust puternic sau gem de prune sau mere. Alternativ, găluștele de fructe congelate (căpșuni, afine, coacăze) sau gătite în suc propriu (afine, prune) pot fi folosite și pentru găluște de fructe fermentate.
Pregătirea aluatului
Pregătim aluat pentru aceste găluște din jumătate de kilogram de făină grosieră sau semi-grosieră, un sfert de litru de lapte, sare, un pachet de drojdie și un ou.
Nu adăugăm grăsime sau zahăr în aluat pentru găluște acre, prin urmare, aluatul este relativ ieftin din punct de vedere al producției.
Se încălzește jumătate din lapte pentru a fi călduț. Amestecăm drojdia în ea și o lăsăm să crească (își mărește volumul și se formează bule).
Cernem făina într-un castron pentru a o aera (cineva nu o face). Se amestecă o linguriță de sare în ea. Se amestecă oul în restul de lapte. Se toarnă drojdia și laptele cu oul în făină, se prepară un aluat mai ferm, suplu și compact. Acoperiți cu o cârpă și lăsați-l să dospească timp de aproximativ o oră (deoarece nu există zahăr în cale, aluatul se acidulează mai încet decât orice alt aluat).
Pregătirea găluștelor
Din calea aluatului tăiați bucăți la fel de mari cu o lingură ascuțită sau cuțit. Înconjurați-le și apoi întindeți-le pe un pătrat. Introducem fructele în mijloc. Vom crea un fel de „rucsac” din drum, pe care îl vom închide bine apăsând. Așezăm gălușca terminată cu îmbinarea în jos pe suprafața de lucru înflorită într-un loc pe care nu-l folosim pe această suprafață de lucru. Lasă găluștele să se odihnească și să se acreze încă vreo zece minute.
Gătit găluște în apă
Lasa apa sa fiarba. Alegem o caserolă mare sau oală, astfel încât găluștele să aibă suficient spațiu în ea. Sareați apa cu o linguriță de sare. Cu grijă (ca să nu se desfacă) găluștele de fructe acre se pun în apă clocotită. Acoperiți cu un capac. Gatiti cinci minute, apoi intoarceti galustele si gatiti inca cinci minute (in functie de marime). Dacă găluștele sunt gătite, se poate afla trăgând una din apă și tăind-o cu fir.
Găluște de fructe acre fierte sunt scoase din apă cu o lingură de sârmă și găurite imediat cu trei injecții rapide. Puteți face acest lucru cu un cuțit ascuțit sau o furculiță cu doi dinți. Dacă nu străpungem găluștele, acestea se vor coagula, ca și cum s-ar forma riduri pe ele, ceea ce este o greșeală.
Completați rețeta
Presărați găluștele fierte ca de obicei: zahăr, scorțișoară, mac, turtă dulce, brânză de vaci, pesmet prăjit și acoperit cu unt topit sau smântână îndulcită. Găluștile rămase le încălzim la abur sau la cuptorul cu microunde. Vă dorim bun gust!