Pentru găluște de fructe veți avea nevoie de:
- 150 g de pâine albă prăjită, decojită și ras fină
- 150g făină grosieră
- 125g brânză de vaci moale
- 40g unt moale
- 70g zahăr gris
- 2 galbenusuri de ou
- rod la alegere
- vârf de cuțit de sare
- echipamente și aparate de bucătărie
Cum se alege un aluat potrivit
Pregătim găluște de fructe din diferite moduri. Alegem calea în funcție de tip fructe, materii prime disponibile, timp, dar și conform experiențe, pe care le avem cu pregătirea găluștelor de fructe. Alegerea fructelor joacă, de asemenea, un rol - fructele moi și foarte suculente sunt mai bine ambalate într-un aluat care poate fi bine închide, pentru a vă asigura că nu se gătește evadare suc, care ar deschide gălușca. Solid fructele pot fi ambalate în orice fel de aluat.
La ambalarea fructelor trebuie să avem în vedere că aluatul fierbe în volum prin fierbere. Prin urmare, stratul ar trebui ea nu avea fii prea puternic, atunci nu este bine. În general se spune că aluatul ar trebui să fie atât de gros, încât să dea roade a strălucit. Trebuie să existe un aluat pentru ca acest lucru să se întâmple bine dezvoltat - moale.
Elaborarea unei căi
Când procesăm calea, o vom da mai întâi toate materiile prime într-un castron și amestecați aluatul în el - manual sau cu robot. Când toate ingredientele sunt prelucrate într-o singură pâine, mutăm aluatul pe o suprafață de lucru acoperită cu făină și continuăm mâini. Unele drumuri au o tehnologie diferită prescrisă, așa că o urmăm.
Aluat bine lucrat pe desktop ne lansăm (Se recomandă aproximativ trei milimetri, dar este posibil ca scala să nu fie utilizată). Tăiați pătratele cu un cuțit sau o roată ascuțită.
Trebuie să determinăm mărimea în funcție de mărimea fructului și punem fructele în mijloc. Mai întâi închidem vârfurile (ca o eșarfă), apoi apăsăm celelalte articulații și în cele din urmă gălușca cu mâinile ne târâm într-o formă rotundă.
O altă opțiune este să rulezi mai puternica rulou, aplatizați-l cu mâinile și așezați fructele la intervale regulate (avantajos, de exemplu, pentru un fruct de piatră). Tăiem apoi aluatul astfel încât să existe fructe și găluște pe fiecare bucată ne împachetăm. Încercăm să facem grosimea căii aceeași găluște din toate părțile.
Cel mai simplu este să tăiați aluatul cât mai mult posibil in acelasi fel mare bucăți de puzzle, folosiți-le pentru a crea clătite la fel de groase și înfășurați fructele în ele. Este simplu, dar pentru că nu reușim niciodată să tăiem bucăți de aceeași dimensiune, fiecare găluște de fructe este diferită (nu este vorba doar de estetică, ci și de gătit).
Gatim intr-o oala mare
Găluște de fructe se prepară cel mai bine într-o oală suficient de largă și mare. Așa au și ei destul spatiu și poate înota unul lângă altul în apă. Le punem în apă ușor sărată și clocotită cât mai repede posibil, astfel încât condițiile de fierbere pentru toate găluștele de fructe să fie la fel. După puțin timp, scădem găluștele de fructe cu o lingură sau lopată de lemn și eliberăm de jos (unii se lipesc de el).
Gatim ascuțit varom. Trebuie să luăm în calcul faptul că apa va fierbe cel puțin inițial spumă și alergăm la etaj, așa că trebuie să păzim și eventual să ridicăm capacul, astfel încât aburul să scape și să ape nu s-a scurs pe sobă. Găluște variază timp de aproximativ șapte minute, după patru minute, întoarceți-le pentru a găti ambii pagini. Găluște de fructe fierte noi alegem zăvor perforat sau din sârmă, pus într-un castron potrivit. Găluște de fructe acre de mai multe ori străpungem (de exemplu cu o furculiță dublă dinți) astfel încât să nu se ciocnească.
Găluște terminate presară zahăr pudră, turtă dulce rasă, semințe de mac macinate, brânză de vaci rasă sau moale. Presărați cu unt topit sau smântână - conform obiceiurilor regionale și familiale.