Oricât de mult îmi place carnea de porc, nu am fost întotdeauna cel mai mare fan al gătitului. În trecut, era întotdeauna prea uscat și prea dur, mai ales când încercam să gătesc cu carne de porc. Știam că poate fi scump și delicios pentru că îl consumasem înainte, dar cumva nu puteam să fac asta pentru mine. (19659002) Am căutat sfaturi despre sfaturi de porc de la experți pentru a afla exact ce am greșit. Problema mea? Am încercat să pregătesc carne de porc, precum și pui sau friptură, deși are nevoi foarte diferite. Deși trebuie să uscați o cină uscată mai des decât doriți să recunoașteți, acestea sunt trucuri care vă vor ajuta să faceți porcul perfect, potrivit bucătarilor profesioniști.

porc

Friptura de porc este dificil de preparat, deoarece se usucă mai repede decât alte carne - păstrați-l departe de aragazul lent.

Deoarece filetul de porc este slab, este mai subțire și, prin urmare, mai deshidratant, spune SINEȚA Christina Hazel, cea mai recentă câștigătoare a secțiunii Cut din Food Network. El spune că ar trebui să eviți să gătești plăcinta de porc într-un aragaz lent. „Căldura scăzută pe o perioadă lungă de timp duce la un rezultat dificil”, explică el. Ceva mai gras, cum ar fi un umăr sau fund, este o alegere mai bună pentru cerințele dvs. de aragaz lent .

Pentru a vă asigura cu adevărat că nu obțineți carne de porc tare, trebuie să fiți foarte atenți la timpii și temperaturile de gătit, spune Brandon Robinson, director de operațiuni la Steakhouse Michael Jordan din Connecticut, vizavi de SELF. Când vine vorba de alte surse de proteine, precum puiul și carnea de vită, aveți puțin mai mult spațiu. Au mai multe grăsimi, care sunt mai greu de gătit și uscat. Chiar dacă o faceți, o puteți adăuga cu ușurință la o supă sau paste unde nimeni nu va observa că arde. Pe de altă parte, filetul de porc poate fi prea greu de mestecat în câteva minute după ce a fost gătit perfect, deci cu siguranță nu este o proteină pe care să o poți pune cu ușurință și să o uiți.

Spre deosebire de pui sau fripturi este posibil, nu știu când se termină dacă te uiți la el. Folosiți întotdeauna un termometru pentru carne.

Nu vă puteți da seama dacă un filet de porc este gata sau nu dacă te uiți la el; Audrey Bruno

Folosirea unui termometru pentru carne este cel mai fiabil mod de a afla când se prepară carnea de porc, deoarece nu există indicatori vizuali de încredere a alimentelor, cum este cazul găinilor și cărnii de vită. Un pic de roz nu înseamnă neapărat că nu este gătit - de fapt, ar putea fi perfect în acest moment! Hazel spune că dacă este gătit la o temperatură internă de 145 grade F, este sigur să mănânci. Și sincer, este atât de greu de spus dacă este altfel, nu vă recomand să gătiți carne de porc decât dacă aveți un termometru pentru carne. Din fericire, acestea sunt destul de accesibile și, dacă nu le aveți, puteți obține mai puțin de 10 USD aici. Cumpără

. Folosirea soluției saline sau a marinadei vă va ușura viața.

Dacă nu vă puteți baza pe gătit, este o modalitate ușoară de a vă asigura că porcul dvs. ajunge pe partea dulce, chiar dacă gătiți prea mult timp: înmuiați-l în saramură sau marinată. Potrivit Hazel, aceste produse obțin întotdeauna cele mai bune rezultate. Pentru cele mai bune rezultate, sareți carnea de porc timp de două până la șase ore într-o soluție simplă cu 1 cană de sare și 2 litri de apă. Cu toate acestea, puteți adăuga și ierburi, condimente, zahăr, frunze de dafin și alte condimente sau condimente

Marinada este puțin diferită de saramură, deoarece folosește ingrediente precum oțetul și citricele pentru a înmuia carnea și a adăuga aromă, dar ambele tehnici produc un produs final similar. De fapt, marinatele au revoluționat modul în care sunt gătite cotletele de porc, deoarece sunt încă fragede, chiar dacă sunt gătite prea mult timp, lăsând loc pentru erori.

Și poți face o marinadă din ceea ce ai în cămară! Pentru această poveste, am marinat câteva boabe de porc într-un amestec simplu de sos de soia și pește, oțet de orez și fulgi de chili peste noapte în frigider. Sincer să fiu, am dat peste ei o clipă sau două, dar datorită marinadei mele, erau încă moi și suculente.

Filet de porc gătit la temperatură ridicată pentru a crea o coajă maro frumoasă. Pentru a aduce carnea de porc în contact cu temperatura ridicată, puteți crea o coajă frumoasă care să aducă un gust gustos și complex. Robison explică: [și] Puteți realiza acest lucru prăjind într-o tigaie la temperaturi ridicate sau prăjind într-o tigaie la 425 de grade. "

Apoi ajungeți în cuptor, astfel încât să nu fie depășit.

Imediat după aceea, pe coșul tău de porc începe să se formeze o crustă aurie, scoate-o din cuptorul fierbinte sau din cuptorul încins, astfel încât să nu fiarbă accidental. Dacă temperatura internă de 145 de grade F nu a fost încă atinsă, Robison spune că ar trebui să o introduceți în cuptor la 300 de grade F până când se termină. Această căldură scăzută asigură că nu se usucă în câteva secunde, deoarece ar putea apărea temperaturi ridicate.

Folosiți noile cunoștințe despre tigaia de porc pentru a face aceste rețete excelente.

Ficat de porc fript cu Apple Jus și cartofi dulci

Andrew Purcell; Carrie Purcell

În această rețetă vei prăji carnea de porc pe plită până ajunge la crusta crocantă maro și apoi o vei pune la cuptor pentru a termina de gătit. Rețetele pot fi găsite aici .

Pretzel Crusted Vork Schnitzel

Bătătorul de sare super simplu menține această cină de porc moale și crocantă la exterior. Rețeta o puteți găsi aici .

Medalioane de filet de porc cu o tigaie

Această rețetă conține carne de porc pre-cumpărată, dar puteți dori să marinați dacă doriți. Rețetele pot fi găsite aici .