Fotografia arată autorul cărții How to feed dictator Witold Szabłowski împreună cu Yong Moeun, bucătar al dictatorului cambodgian Pol Pot
Witold Szabłowski i-a căutat pe bucătarii celor mai mari dictatori ai secolului al XX-lea pentru a privi istoria modernă dintr-un unghi complet nou prin poveștile lor. Irakul lui Saddam Hussein, Cuba al lui Fidel Castro, Albania lui Enver Hoxha, Uganda Idi Amin sau Pol Pot Cambodgia. Ce nume, ce dictatură diferită, ce țară, ce altă bucătărie interesantă. Așa este cartea sa Cum să hrănești un dictator.
Se spune că dragostea trece prin stomac. Crezi că putem spune ceva similar despre istorie?
Desigur. Întreaga istorie este de fapt un proces foarte simplu. Politica și a fi toți lideri sau dictatori se referă în principal la a decide dacă oamenii vor mânca, CE va mânca, cine va mânca mai bine și cine se va înrăutăți. Istoria lumii seamănă puțin cu istoria a ceea ce mănâncă oamenii. Revoluțiile pot izbucni și din cauza mâncării. Acesta a fost cazul, de exemplu, în Polonia. Greva din august din 1980, când s-a format mișcarea Solidaritate și au început schimbări în societatea poloneză și în întregul bloc al nostru estic, a început cu creșterea prețurilor fripturilor la sol în cantinele muncitorilor. Apoi a mers, desigur, mai departe, Zidul Berlinului și Uniunea Sovietică au căzut, dar prima scânteie a fost, de fapt, că prețul cărnii a crescut. Așadar, istoria lumii și istoria dictatorilor trec puțin prin stomac. Ca iubirea.
Timp de patru ani a vorbit cu bucătarii dictatorilor. Ce ai aflat? Alimentele pe care le-au iubit au avut vreun efect asupra deciziilor lor? Crezi că istoria ar merge pe altă cale dacă lui Saddam Hussein i-ar plăcea alte feluri de mâncare?
Trebuie să încep prin a spune că, până de curând, am fost una dintre cele trei persoane din lume care știau rețeta pentru supa preferată a lui Saddam Hussein. Soția lui a fost prima, bucătarul său a doua, iar eu a treia. Supa aceea se numește Supă de pește hoț. Și faptul că mâncarea lui preferată a fost o supă cu acest nume a influențat cumva destinul său uman? Cred că da. Hussein a crescut în orașul Tikrit într-o familie destul de bandită numită at-Tikrit. Orașul Tikrit se află pe malurile râului, așa că acolo se consumă mult pește. Și ei, fiind hoți, mâncau adesea pește furat. Mâncarea din această familie a reflectat natura sa. Faptul că at-Tikrit erau ucigași și hoți a avut o influență decisivă asupra lui Saddam. Și el a devenit în cele din urmă el, ridicând totul cu câteva niveluri mai sus. Și pe scara socială. Dar și pe scara cruzimii. Deci, de fapt, a fost creat de această supă. Un bun exemplu de dictator influențat de alimente este liderul albanez Enver Hoxha, care avea o dietă foarte strictă și putea mânca doar 1.500 de calorii pe zi. Bucătarul său spune că acest om s-a enervat tot timpul, a fost rău tot timpul, tot timpul a părut că vrea să impună una cuiva. Îi era foame de tot. Și asta l-a făcut cu siguranță un om, un lider și un dictator.
Ai unele dintre alimentele tale preferate „dictatoriale”?
Aceasta este cu siguranță menționată supa de pește a lui Hussein, mai ales pentru că a fost extrem de dificil să obții această rețetă. Sunt printre rețetele pe care bucătarii le iau cu ele în mormânt. Sunt mândru că am reușit și că o veți găsi în cartea mea. Este o supă foarte interesantă în care se adaugă roșii, migdale și stafide. Deci, este o rețetă orientală cu un gust foarte interesant și astfel a devenit destul de natural o parte din gătitul meu de casă. A doua rețetă preferată, este și pește, dar în sos de mango, felul de mâncare preferat al lui Fidel Castro.
Ai mâncat o bucată bună de istorie. Stomacul nu te-a durut după toate astea?
Doare. Și de multe ori. Ne deplasăm aici pe o suprafață atât de alunecoasă și incertă. Am vrut să scriu o carte serioasă despre cum se naște tirania, dar dintr-un punct de vedere neobișnuit - dintr-o sobă de bucătărie. Am auzit totul și uneori mi-a durut atât de mult stomacul încât nu am putut mânca. Scribeam o carte despre mâncare și mâncare, dar nu puteam să înghit nici măcar o bucată de coc uscat.