Falafel este un fel de mâncare sănătoasă din legume care provine din Egipt și se consumă în principal în Orientul Mijlociu și Africa de Nord. Este vorba de naut sau biluțe prăjite, care se consumă cel mai adesea în pâinea pita cu salată. Puteți pregăti orice garnitură pentru acești carbonați de naut în funcție de gustul dvs. Năutul nu este gătit înainte de utilizare, așa că rețeta pentru falafel este (cu excepția înmuierii nautului și odihna aluatului) foarte rapid și ușor.
Ce este necesar pentru cotletele de falafel-naut:
- 1 cană de năut uscat
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi
- sare, condimente și alte condimente, ierburi proaspete
- ulei vegetal pentru prăjit
dificultatea rețetei: foarte usor
timpul necesar pregătirii rețetei: 30 de minute sau mai mult
De ce să mănânci naut?
Năutul sau mazărea romană se numără printre leguminoasele bogate sursa de proteine, vitaminele A, C și E, vitaminele B, calciu, magneziu, fier, potasiu și alte minerale.
Pătrunjel sau coriandru proaspăt este folosit pentru falafel, rasca romană, coriandru măcinat și piper de cayenne sunt folosite pentru condimente (în unele rețete se adaugă chili).
Un avantaj imens al nautului este că gătit sau conservat pierde doar o cantitate foarte mică din ingredientele sale active, ceea ce nu este cazul altor tipuri de alimente.
Procedură de pregătire pas cu pas
Luați nautul, clătiți-le și înmuiați-le în apă peste noapte (de preferință cel puțin 12 ore). A doua zi, clătiți din nou năutul, strecurați-l și turnați-l într-un blender. Adăugați usturoi zdrobit, ceapă tăiată în sferturi, sare și condimentați și adăugați ierburi proaspete.
Amestecăm totul astfel încât în masa de naut rămân doar bucăți mici. Apoi lăsați aluatul să se odihnească la frigider timp de o jumătate de oră.
În afara drumului modelăm bile sau clătite, pe care le prajim in mai mult ulei pe o flacara medie pana devin aurii.
Servim falafel în pâinea pita menționată deja cu legume și sos de iaurt.
Totuși, puteți să completați falafelul într-o tortilă sau să serviți o bucată de cartof, cartofi sau o salată obișnuită de legume.
sfaturi
Puteți așeza falafel-năut în loc să prăjiți coaceți în cuptor pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, falafelul va fi mult mai puțin caloric, dar nu atât de crocant. Periați nautul cu ulei vegetal înainte de coacere.
Puteți adăuga ceapă de primăvară în loc de ceapă clasică. Unele rețete recomandă adăugarea puțină făină netedă în aluat, dar acest lucru nu este necesar.