Pere uscate sunt o delicatesă similară, cum ar fi chipsuri de mere. Spre deosebire de merele uscate, acestea sunt chiar mai dulci și puțin mai moi.

uscate sunt

Lenka Škripková
20 august 2019

Lenka Škripková
20 august 2019

Pregătirea

La începutul lunilor iulie și august, cultura de pere începe să se coacă, deci este momentul ideal pentru a prelucra fructele pe care nu reușim să le consumăm. Gemuri, gemuri de gătit, este un astfel de clasic de pere, dar spre deosebire de binecunoscutele chipsuri de mere, acele pere uscate sunt mai puțin frecvente. Și asta este păcat, deoarece perele nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase și se răsfățează cu vitaminele lor chiar și în timpul iernii aspre, este o modalitate excelentă de a vă consolida sănătatea.

În pere găsim vitamine precum vitamina B (în special sub piele), vitamina K, vitamina C, oligoelemente calciu, fosfor, cupru, sodiu, fier, potasiu, mangan, fibre solubile și insolubile, acizi grași, aminoacizi și alte substanțe sănătoase. Datorită conținutului ridicat de vitamine și oligoelemente, perele contribuie la reducerea riscului de apariție a diabetului de tip 2, la ameliorarea problemelor tractului urinar, la combaterea colesterolului ridicat și la îmbunătățirea digestiei.

Ideali pentru uscare sunt soiurile de pere cu o carne fermă și un miez mai mic. Din 100 kg de pere proaspete obținem aproximativ 10 kg de uscate. Pregătirea lor este foarte asemănătoare cu uscarea merelor, dar totuși acolo găsim câteva diferențe care trebuie îngrijite. Așa că hai să ajungem la el.

Uscarea perelor

Perele pot fi uscate într-un uscător de fructe, în aer liber, într-un cuptor, dar și, de exemplu, într-un cuptor cu microunde. Deoarece pere coapte sunt în mod natural dulci, cele mai bune arome sunt uscate, fără aromă.

Înainte de uscare, scoateți mijlocul din pere, dar nu le curățați. Pielea lor conține o mare parte din vitamine, așa că ar fi păcat să scăpați de ele. După uscare, pielea poate avea un gust un pic mai fierbinte decât restul perei, dar cu pere dulci este într-adevăr o diferență neglijabilă.

Perele sunt puțin mai cărnoase decât merele, așa că le putem tăia în altele mai subțiri. Feliile cu grosimea de aproximativ 2,5 mm vor fi ideale pentru uscare.

La fel ca merele, pere feliate se rumenesc repede. Din nou, îmbibarea în apă cu acid citric vă va ajuta.

Pere uscate sunt gata când sunt la fel de uscate la mijloc și la margini. Sigilați fructele uscate în timp ce sunt încă calde într-un recipient etanș și lăsați-l deschis pentru câteva zile. Încărcați întotdeauna dintr-un recipient închis după gust și închideți-l din nou. În acest fel, pere și alte fructe uscate vă vor rezista crocante toată iarna.

Proceduri individuale de uscare a perelor

Pere uscate pot fi preparate în mai multe moduri.

Uscarea perelor acasă

Cel mai simplu mod de a usca perele este acasă pe o fereastră stocată pe hârtie albă (nu hârtie de ziar). Așezați pere feliate pe hârtie și lăsați-le să se usuce liber. Vor fi gata în aproximativ 2 zile. Dacă perele nu par să se usuce bine, întoarceți-le la jumătatea uscării.

Uscarea perelor la soare

În caz de vreme frumoasă, nu trebuie să usucăm pere în interior, ci afară, la soare. Așezăm perele pe o sită și acoperim cu un tifon subțire (protecție împotriva insectelor). Uscăm la soare 2 zile. Apoi le lăsăm să se usuce încă câteva ore în interior și le putem păstra.

Uscarea perelor într-un uscător

Uscarea în uscător este una dintre cele mai rapide modalități de a prepara pere uscate. Pere uscate finite pot fi obținute astfel în doar câteva ore. Pentru prima oră, uscați perele la o temperatură de 75-85 ° C, apoi reduceți temperatura la 65 ° C și uscați treptat perele.

Uscarea perelor în cuptor sau cuptor cu microunde

Uscarea perelor cu microunde este în mod clar cea mai rapidă, dar prezintă și cel mai mare risc de distrugere a perelor. Uscarea unei farfurii de pere durează aproximativ 2 până la 5 minute. Depinde de puterea cuptorului cu microunde. Puneți o farfurie de pere în cuptor și porniți-o la 200-300 wați. Întrerupeți cuptorul cu microunde o dată la jumătate de minut, maximum un minut, și deschideți-l. Lăsați-l să se aerisească o vreme și rulați-l din nou. Repetați întregul proces până când perele sunt uscate.

Dacă nu aveți timp să urmăriți fructele în mod regulat, comutați cuptorul cu microunde în modul de dezghețare. În acest caz, uscarea va dura mai mult, aproximativ o jumătate de oră, dar oprirea uscării este suficientă la fiecare 5 până la 7 minute.

Pere uscate sunt foarte dulci, dar în același timp au un conținut scăzut de calorii, deci este o mușcătură ideală chiar și în timpul pierderii în greutate. În plus, stimulează corpul și chiar și 5 bucăți de așchii de pere pot contribui la creșterea concentrării și a activității mentale. Prin urmare, dacă aveți un exces de pere acasă, această mușcătură ușor de pregătit nu trebuie să lipsească nici în casa dvs.