Pâinea nu este atât de ieftină încât aruncăm bucăți nemâncate. Nici măcar când pâinea este întărită „la piatră”. Singurul supus unei prelucrări ulterioare este că pâinea veche nu este mucegăită. O gospodină inteligentă nu numai că se poate descurca cu pâinea veche, dar o are și în stoc. Cum se procesează pâinea veche? Iată câteva sfaturi și rețete orientative.
De ce aveți nevoie pentru a procesa pâinea veche:
- pâine veche bine uscată și păstrată
- ingrediente după rețete
- echipamente și aparate de bucătărie
Greu nu mucegăit
Chiar și cu o gestionare mai bună, ni se întâmplă să rămână pâinea veche. Dacă este stocat corect, ar trebui să fie singurul defectul său fiind duritatea. Pâinea pe care nu am păstrat-o corect va prinde mucegai. O astfel de pâine este nesănătoasă.
Când ne-a rămas un sfârșit de care nu ne mai interesează, tăiați pâinea în bucăți A lăsați să se usuce bine. Depozitatul într-o hârtie sau o pungă plătită va fi gata pentru procesarea ulterioară a bucătăriei.
Firimituri de pâine
Daca avem mașină de măcinat pesmet, o mărunțim din pâine tare, veche (este greu să o râciți). Lăsați pesmetul să se usuce din nou și apoi păstrați-l într-o pungă sau cupe închizabile. Firele de pâine vor servi la fel de bine pesmet de pâine albă.
Firele de pâine sunt un bine-cunoscut îngroșător clasic de gulaș. Dar putem și îngroșa sucul oricărei tocănițe. Pesmetul este mai sănătos decât făina albă și se adaugă la sos rânjet.
Aparate de supă
Putem face pesmet cu pâine interesantă, mai ales până bulionele de legume. Cel mai simplu și mai rapid mod este să amesteci pesmetul cu un ou într-un aluat tare și să gătești găluștele într-o supă clocotită cu o lingură.
Sau putem merge pe cărare condimentează cu maghiran, usturoi și puțin condiment - un fel de vegetarian Găluște „de ficat”. Produsele de patiserie din pesmet și ouă pot fi, de asemenea, aromate cu condimente curry. Adăugarea de pătrunjel tocat îi va aduce beneficii.
Supa de paine
Despre ea s-a vorbit și undeva supă de cerșetor, și a fost unul dintre cele mai puțin populare și mai obișnuite feluri de mâncare ieftine. Astăzi ne place de multe ori. Se prăjește o ceapă mai mică în roșu pe o lingură de grăsime. Se toarnă apă, se adaugă rasca și câteva bucăți de pâine tare.
Când pâinea veche este fiartă, strecurați conținutul oalei printr-o sită ascuțită sau amestecați pâinea cu un mixer manual. Adăugați apă la o densitate cremoasă plăcută. Se condimentează cu sare și piper.
În cele din urmă, bateți un ou în supă, bateți-l și lăsați-l să fiarbă. Cine nu rezistă masoxului, poate omite baza de ceapă și fierbe pâinea cu un cub de supă.
Supă se serveste foarte cald. Este bogat și are un gust plăcut de pâine și rasca. Ideal pentru bucătăria studentească sau „bărbătească”.
Baza meselor
Pesmetul înmuiat va servi ca bază a diferitelor prăjituri prăjite. Pe de o parte, putem îngroșa carnea sau chiftele vegetale. Sau o pesmet înmuiat și extrudat cu lichid poate fi folosit ca bază a unui nou fel de mâncare.
Dacă nu avem pesmet, dar bucăți de pâine uscate, înmuiați-le, strângeți-le și măcinați-le pe o mașină de tocat carne.
Pâine prăjită
Firimituri de pâine umeziți și extrudați (sau măcinați bucăți de pâine tare înmuiate, presate). Adăugați ouă, condimente după gust în amestec, dacă este necesar putem macina și alte resturi nefolosite din frigider (bucată de brânză, cârnați, resturi de legume fierte).
Consistența ar trebui să fie despre pâinea de carne. Creăm clătite care prăjiți în grăsime fierbinte. Se servește ca aperitiv sau cu legume înăbușite (sau carne).
Sandviș de pâine
Din pesmet sau pâine măcinată și ouă (dacă este posibil) creăm o masă de bază. O putem gusta cu usturoi, oškvarkami, drojdie dizolvată de grăsime și prăjită, legume măcinate (spanac, kale, kale), ceapă prăjită. Ungeți matrița. Umpleți-l cu amestecul și coaceți încet ca budinca. Tăiem felii și mâncăm fie singuri cu salată, fie ca garnitură de legume înăbușite. Are gust bun și rece.
Clatite de paine
Udați pesmetul sau măcinați pâinea înmuiată. Se condimentează cu rasca, usturoi zdrobit sau uscat. Ne îngroșăm puțin făină netedă de grâu și secară.
Când avem, amestecăm o mână de grâu în cale. Ștergeți placa cu unguent. Se întind clătite subțiri dintr-un aluat de pâine pe o foaie de copt. Se coace energic la 250 de grade. Se servește ca aperitiv.
Crutoane și pâine prăjită
Pentru a prepara crutoane sau pâine prăjită, folosiți pâine veche și tare. Crutoanele sunt un supliment la supă. Prajiti crutoanele intr-o tigaie unsa, astfel încât să nu fie grase.
Probabil că nu este nevoie să introduceți pâine prăjită. Cu toate acestea, din moment ce pâinea prăjită este în prezent cea mai frecvent consumată pâine prăjită tapetată sau acoperită cu o cremă picantă (amestec de carne), trebuie amintit că pâine prăjită prăjită în unguent bun, presărat cu usturoi și servit cu ceai de măceșe sau lămâie este o adevărată delicatesă datorită gustului său simplu. Chiar și fără cer este o cină grozavă de iarnă, în plus, extrem de ieftin.