Ce este Bok Choy?
Este o plantă legată de brânză care își are originea în China și poate fi cultivată pe tot parcursul anului. Este utilizat în principal în bucătăria asiatică. Este un fel de varză chineză clasică, cu tulpini scurte și masive, de culoare verde deschis până la alb, cu frunze verzi, strălucitoare, bogate, netede și, de asemenea, de culori diferite, care adesea au crestătură bogată.
Frunzele și mai ales tulpinile albe netede au o textură frumoasă și sunt crocante. Gustul lor variază undeva între ele varză, varză și spanac, este chiar puțin dulce. În special bucățile tinere de Bok Choy, numite uneori și „baby bok choy”, se consumă proaspete, deoarece sunt cele mai fine, pe care iubitorii de salate le vor aprecia. Cu toate acestea, gurmanzii știu că cel mai bun bok choy este gătit doar pentru o perioadă scurtă de timp.
Efecte pozitive asupra corpului uman
În plus față de gustul și crocanța deosebite, adaugă și multe substanțe valoroase la feluri de mâncare. Frunzele Bok Choy conțin, de asemenea, calciu, potasiu, fier, magneziu, beta caroten, aproape întregul complex B, din care sunt menționate vitamina B1, B2, B5, B6, B9. Aceste vitamine aparțin la lista esențială substanțe, organismul nu le poate face și, prin urmare, este necesar să le suplimentați cu dietă.
Conform cercetărilor, 100 g de frunze verzi proaspete Bok Choy conțin aproximativ 45 mg de vitamina C., corespunzând la 75% din doza zilnică recomandată. În aceeași cantitate găsim apoi aproximativ 13 calorii, așa cum se poate observa, această legumă cu frunze ar trebui să devină o parte integrantă dietă reducătoare, dar și diabetică.
Alte substanțe biologic active includ luteina și zeaxantina, care au un efect pozitiv asupra stării vederii noastre. vitamina K, asigurarea coagulării sanguine adecvate, mineralizarea osoasă, creșterea celulară sau metabolismul proteinelor peretelui vascular.
Această legumă are efecte antisclerotice și antitumorale, curăță corpul și ajută la digestie. În plus, așa cum am menționat, aceste legume conțin foarte puține calorii și ajută la pierderea în greutate. Este folosit în diferite versiuni de bucătărie.
Se folosește în bucătăria rece
Cel mai bine este să consumați această legumă cu frunze în stare brută, astfel încât să rețină cele mai valoroase substanțe. Puteți adăuga frunze crude la salatele sau piureurile de legume deja menționate. Această salată poate fi combinată cu, de exemplu, pepene galben, avocado și lămâie sau oțet.
Valoarea nutritivă a varzei chinezești poate fi promovată fermentarea lactică.
Utilizați într-o bucătărie caldă
Această legumă cu frunze conține destul de multă apă, așa că, dacă o fierbeți, frunzele tind se ofilesc foarte repede. Dacă doriți cu adevărat să vă bucurați, puneți frunzele în apă clocotită timp de câteva minute, ceea ce ar trebui să păstreze caracterul lor crocant moale. Apoi scufundați-l în apă cu gheață timp de un minut și uscați-l.
Puteți folosi apoi varza chineză pentru coacere, grătar, tocană, prăjire, dar și pentru prepararea supelor. O combinație de usturoi și ghimbir este foarte potrivită.
Utilizare în bucătăria asiatică
Există nenumărate rețete în bucătăria asiatică care folosește varza chineză. Cele mai populare tratamente includ tăiței cu carne, bok choy cu alte legume preparate într-un wok.
Citește și aceste articole: