Actual

  • Coronavirus
  • Cumpărați mâncare slovacă
  • Pesta porcină africană
  • Manual pentru proprietarii de câini
  • Brexit
  • Patronajul evenimentelor
  • Agricultură
  • Alimente și comerț
  • Dezvoltare rurală și plăți directe, Pescuit
  • Cerere de sprijin geospațial
  • Dezvoltare Regionala
  • Păduri, lemn, vânătoare
  • Politică și buget
  • Legislație, pământ, pământ
  • Politica și activitățile externe
  • Institutul de Politică Agricolă
  • Inspecția forestieră și lemnoasă din Slovacia
  • Muzeele

Dicționare

Cumpărați mâncare slovacă

Știi ce mănânci?

slovace
În ultimii ani, tendința de a include toate informațiile privind ambalarea materiilor prime utilizate în produsele care apar pe rafturile noastre s-a extins. Dar cum să știți într-un mare flux de informații, care este adesea scris cu litere mici?

Zahăr și înlocuitori de zahăr

Producătorii de alimente înlocuiesc din ce în ce mai mult zahărul cu sirop de glucoză-fructoză. Nutriționiștii avertizează că acest îndulcitor se află în spatele creșterii obezității și că este mult mai dăunător decât zahărul obișnuit. Glucoza este zahărul din struguri, fructoza zahărul din fructe. Fructoza se transformă prea ușor în grăsime în organism. Fructoza este metabolizată întotdeauna numai în ficat și rezultatul este grăsimea stocată între organe (grăsime viscerală), care este întotdeauna mai periculoasă decât grăsimea subcutanată pe care o avem pe coapse sau pe fese. În plus, dacă luăm doze mari de fructoză, ne deteriorăm ficatul la fel cum facem cu alcoolul și alte toxine. Glucoza nu este atât de periculoasă, dar producătorii încep să folosească în continuare sirop de glucoză-fructoză în masă, în principal pentru că este mai ieftin și mai ușor de lucrat.

Aditivi

Un aditiv alimentar este unul care nu este consumat în mod normal ca aliment și nici nu este utilizat ca ingredient caracteristic unui produs alimentar. Aditivii se găsesc în multe alimente, unele sunt chiar ingredientele lor naturale.

Unii aditivi sunt acei compuși care apar și în mod natural în produsele convenționale. Dacă compoziția merelor ar trebui să fie etichetată în mod similar cu produsele alimentare industriale, următoarele substanțe ar fi indicate pe etichete, de exemplu:

  • acid acetic E 260
  • acid tartric E 334
  • acid glutamic E 620
  • caroten E 160a
  • antocianină E 163
  • acid citric E 330
  • acid succinic E 363
  • cisteina E 920
  • vitamina C E 300
  • riboflavină E 101

Utilizarea aditivilor nu este eludată nici măcar de alimentele produse din produse organice. Astfel, o gamă limitată de aditivi se găsesc și în alimentele organice. Nici în acest caz nu se poate evita complet aplicarea aditivilor, deoarece unele tehnologii alimentare pur și simplu nu se pot descurca fără aditivi.

Aditivii, care sunt cunoscuți popular ca „éčka”, pot fi, pe lângă substanțele naturale, și aditivi artificiali (diferiți coloranți artificiali, conservanți, săruri de topire, îndulcitori și altele asemenea). Toate tetinele găsite în alimente ar trebui să fie sigure. Cu toate acestea, impactul lor asupra sănătății este divers. Cu toate acestea, este necesar să fim interesați dacă substanțele sunt naturale sau artificiale. Și să nu consumăm aditivi artificiali inutil atunci când putem găsi varianta lor naturală în magazin.

Grăsime de palmier

Astăzi, producătorii folosesc ulei de palmier, în special în alimentele mai ieftine. Deși există o gamă largă de grăsimi vegetale precum uleiul de floarea soarelui, uleiul de rapiță sau uleiul de măsline, grăsimea de palmier este cea mai frecvent utilizată. Costurile reduse de producție asigură un preț scăzut al produsului.

La prima vedere, nimic nu poate părea ciudat în ceea ce privește utilizarea acestei materii prime, în plus, când găsim recomandarea de a folosi grăsimea de cocos în atâtea rețete. Și tocmai pentru asta schimbă mulți oameni uleiul de palmier. Cu toate acestea, diferențele sunt semnificative și, prin urmare, atunci când alegem alimente, trebuie să acordăm o atenție sporită ceea ce cumpărăm și mâncăm de fapt.

Grăsimea de palmier este stocată în organism după consum și este mai greu de digerat pentru organism, mai ales că conține acizi grași saturați. Cu toate acestea, pozitivul acestei grăsimi este prezența unor vitamine, în special D, E, K și provitamina vitamina A.

Datorită prețului său scăzut, aplicarea acestei grăsimi este cu adevărat cu spectru larg, așa că o puteți găsi mai ales în tartine dulci și sărate, cofetărie, paste sau produse cosmetice.

Grăsimea de palmier este o grăsime pentru producția căreia se folosesc palmele de ulei. Sunt cultivate mai ales în Africa și Asia. Un negativ semnificativ este că, datorită cererii mari pentru această materie primă, se creează noi plantații și, prin urmare, tăierea masivă a pădurilor tropicale. Din acest motiv, multe personalități lucrează pentru a limita utilizarea uleiului de palmier în industria alimentară și cosmetică.

Conservanți

Publicul larg este cel mai îngrijorat de conservanți, care este un paradox, deoarece conservanții protejează alimentele de efectele dăunătoare ale microorganismelor și ne ajută să le prelungim termenul de valabilitate.

Pe de altă parte, multe alimente care durează intacte timp de mai multe luni atrag atenția. Cu siguranță nu este în regulă dacă laptele sau iaurtul „proaspăt” durează două săptămâni descărcat pe blatul din bucătărie. Sau cartofii prăjiți parcă sunt proaspăt prăjiți după o lună.

În țările care nu dispun de infrastructură modernă, deteriorarea alimentelor este o problemă uriașă. Multe mucegaiuri care cresc pe alimente stricate sunt periculoase. Cel mai cunoscut caz din istoria alimentelor este ergotul, care crește pe pâinea de secară și poate provoca o epidemie de efecte halucinogene.

La fel ca oamenii, microorganismele au nevoie de condiții adecvate pentru viața lor. Într-un mediu prea acid sau prea dulce, doar o cantitate minimă de bacterii sau Matrite. Zaharul, de exemplu, este folosit aici ca conservant convențional. Gemul dulce este prea dulce pentru bacterii, dar când apa iese la suprafață, concentrația de zahăr scade și mucegaiul crește pe acest strat.

Datorită acțiunii microorganismelor și a ciupercilor, alimentele se strică și provoacă toxine. Conservanții ucid microorganismele sau le inhibă creșterea. Alimentele au fost conservate din cele mai vechi timpuri, de exemplu cu sare sau fum de lemn. Aceste metode de conservare au introdus substanțe chimice în alimente, pe care nimeni nu le-a avut idee la acea vreme. Acești conservanți tradiționali sunt încă în uz curent și (desigur) nu au atribuite coduri E.

Conservanții mai moderni, cum ar fi sorbatul de potasiu sau benzoatul de sodiu, sunt inhibitori specifici ai bacteriilor; sunt un fel de antibiotice cu spectru larg. Conservanții sunt de obicei compuși simpli legați de substanțe naturale. De exemplu, acidul benzoic (E 210), care este utilizat pentru conservarea fructelor, apare în mod natural în multe fructe (conținutul său în dudul scandinav este chiar de 50 de ori mai mare decât cantitatea maximă legală care poate fi adăugată la alimente).

Cel mai utilizat conservant este acidul sorbic (E 200), care se găsește, de asemenea, în mod obișnuit în multe plante. Nizin (E 234) este o substanță care apare în mod natural în lapte și brânză. Acidul propionic (E 280) este un acid simplu legat de oțet, dar este mai eficient, dar consumatorii au încredere în mai mult oțet decât orice E 280, ceea ce este destul de irațional. Conservanții împiedică formarea de microorganisme periculoase, dar conservanții înșiși sunt, în general, inofensivi la nivelul utilizării lor.

Prin urmare, depinde de consumator să apeleze la alimente cu acest conținut. Îi sfătuim pe toți consumatorii să citească cu atenție ambalajele produselor și să ia decizii nu numai pe baza ambalajelor frumoase, ci pentru ca cele mai importante criterii de selecție să fie calitatea, originea și prospețimea.

Care este marca de calitate SK

Dacă doriți să fiți siguri că produsul a fost fabricat într-adevăr în Slovacia și din materii prime slovace, cumpărați alimente care au pe ambalaj sigla SK Quality Mark. Este o desemnare acordată de Ministerul Agriculturii produselor agricole și alimentare. Dacă produsul este marcat cu marca SK Quality, înseamnă că cel puțin 75% este ponderea materiei prime interne și toate fazele procesului de producție trebuie să aibă loc pe teritoriul Republicii Slovace. Compoziția alimentelor trebuie documentată prin teste de laborator. Dacă produsul are proprietăți peste standard, are dreptul să utilizeze sigla SK Gold.

În prezent avem 1267 produse SK Quality Mark înregistrate de la 158 de producători slovaci. Printre produse veți găsi produse de cofetărie și produse de panificație, carne și produse din carne, conserve, produse lactate, vin, pește și multe altele...

Marca de calitate SK este un program național de susținere a produselor și produselor slovace de calitate. Eticheta sprijină consumul producției interne de alimente în mediul concurențial în evoluție al comerțului internațional. Marca de calitate servește, de asemenea, ca unul dintre mijloacele de identificare a producției interne în care producătorul respectă respectarea procesului tehnologic de producție, un nivel ridicat de calitate și siguranță pentru sănătate.

Consumatorul este informat printr-un logo grafic creat în culori naționale că cumpără alimente de calitate fabricate în Slovacia. Eticheta de calitate SK este extrem de populară printre producătorii din sectorul agro și este o etichetă bine stabilită pentru consumatori.

Produsele semnificativ peste nivelul standard de calitate primesc eticheta Marca de calitate SK GOLD.

Marca de calitate SK A Marca de calitate SK GOLD este o activitate importantă a Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale din Republica Slovacă în domeniul sprijinului pentru produsele alimentare și produsele domestice.