Dar pe măsură ce vremurile se schimbă, dieta noastră se schimbă. Elevii trăiesc cu supe instantanee, lucrând la „etichete”. Și unii s-au deconectat de la matrice și vor să mănânce diferit. Ne-am uitat la femeile care au încercat mâncare crudă, vegană și paleo.

ajuta

Un mic avertisment la început. Niciuna dintre aceste „diete” nu este o dietă. Nu parcă ai începe, scapi de câteva kilograme și apoi sărbătorește-l cu tort de ciocolată.

Dieta omului primitiv modern

Faceți cunoștință cu nutriția paleo. Apariția acestei „diete”, sau mai bine zis a unui mod de a mânca, este asociată cu nutriția vânătorilor și culegătorilor. În paleolitic, omul a mâncat ceea ce a găsit în natură și a putut să-l mănânce. Adică mai ales legume, fructe și carne. Fără cereale și lapte. Ideea de a mulge o vacă și de a coace pâine din cereale treierate a venit mai târziu.

Antropologii spun că de-a lungul miilor de ani, sistemul nostru digestiv s-a obișnuit atât cu lactoză, cât și cu gluten. Chiar și așa, astăzi există persoane care sunt alergice sau intolerante la aceste substanțe. Deci Paleo le interzice complet. Scopul este de a reveni la dieta naturală a omului dintr-un moment în care lumea nu a crescut încă despre alergiile alimentare.

Paulina a încercat și mâncarea Paleo. Motivul a fost medical - suferea de psoriazis. Această boală autoimună se transmite numai prin moștenire, dar se manifestă prin pete pe piele, în special în stres. Fumatul și alergiile îl declanșează, de asemenea.

„Deoarece metodele convenționale de tratament nu au ajutat, am început să experimentez diferite metode alternative. Printre acestea se numără schimbarea dietei.

Am întâlnit diverse site-uri străine și legături către persoane cu boala Crohn și alte boli autoimune care nu puteau lăuda stilul de viață paleo ", spune Paulína despre primul contact cu un nou mod de a mânca.

Ea a studiat totul amănunțit și s-a angajat în el cu mare hotărâre. Motivația a fost la fel de mare ca petele urâte de pe pielea ei. Prin urmare, a decis să încerce cea mai strictă formă paleo-cetogenă.

Trecerea la cetoza este măsurată de zahăr și cetone în urină. Tranziția lui Pauline a venit la unitate și rezultatele au venit. Dar puțin diferit decât se aștepta.

„Am observat primele efecte aproape imediat: după ce am mâncat, în cele din urmă nu am obosit, după aproximativ două săptămâni am dormit mai bine și m-am trezit mai relaxat. După două luni, am coborât două mărimi gata făcute. Nu mă simțeam flămând de lup, nici măcar nu mă simțeam dulciuri.

Problemele de sănătate pentru care am început cu paleo nu s-au îmbunătățit semnificativ ", spune el.

Sărăcia și plăcerea cu paleo

Pentru Paulina nu a fost o problemă să omită orezul, cartofii sau produsele de patiserie. A gătit în schimb legume. Dacă avea gust pentru un zece mic, mânca legume crude.

Mulți oameni fac greșeala de a se concentra asupra cărnii pe dieta paleolitică. Consumul său excesiv duce la o boală numită gută și încetinește digestia din cauza lipsei de fibre. Cunoscuta blogger Sarah Ballentyne, care promovează această dietă în lume sub numele de Paleo mom, spune că mănâncă mai multe legume decât o vegană fanatică.

Cu toate acestea, alimentele din perioada locuințelor peșterii au și ele negative. Nu te simți bine în timpul tranziției, deoarece ai un deficit de zahăr.

„La o săptămână sau două după tranziție, unul se simte ca gripa. Am avut dureri de cap, parcă într-o stare de veghe, mi-a durut capul - acest lucru s-a întâmplat când glicemia scade și corpul se pregătea pentru trecerea de la carbohidrați la arderea grăsimilor ", descrie Paulina. Dezavantajul pentru ea ca iubitoare de vin bun era că trebuia să renunțe la orice alcool. Dar era suportabil.

„După aproximativ jumătate de an la paleo, am început treptat să includ în meniu alimente pe care paleo nu le acceptă (produse lactate, uneori niște dulciuri, produse de patiserie, o combinație de carne și garnituri). În acel moment, am încetat și eu să fumez. În mai puțin de două luni, am avut 12 kilograme în plus ", spune el.

Cu toate acestea, Paleo nu blestemă. Din contră. Regretă mai mult întoarcerea la vechile obiceiuri.

„Nu am terminat palidul complet, încerc să respect regulile de bază - minimizați carbohidrații, construiți meniuri în principal pe legume și carne. Dar nu pot rezista întotdeauna ", recunoaște el.

Ce expert

Petra Dušová: consultant nutrițional: „În ceea ce privește paleo, cred că are prea multe proteine ​​și grăsimi de care organismul nu are nevoie deloc. Acest lucru este bun atunci când există prea multă pâine și paste. Îl va ajuta să echilibreze zahărul și în timp își va pierde gustul dulce. Este o schimbare destul de radicală pentru corp. Dar avem nevoie de substanțe în cereale și paste făinoase, așa că cu siguranță ar trebui să fie incluse treptat. "

Vegan: Corpul meu mi-a spus ce vrea

Când spui vegan, un carnivor obișnuit se gândește la un hipster cu barbă care merge cu bicicleta antică, merge doar la companiile din Bratislava numite Urban și se hrănește cu muguri, rădăcini și lucruri pe care majoritatea slovacilor nici nu le pot spune.

Ei bine, oricine își imaginează un vegan de acest gen, probabil că nu a văzut pe nimeni în viața lor. Faceți cunoștință cu Monika. Este vegană și nu are nici bărbie, nici bicicletă retro. Nici măcar nu are o fustă de culoarea paielor coapte și nu locuiește în Bratislava. Lucrează ca make-up artist într-un oraș mic de lângă soțul ei - fotograf. De asemenea, vegan.

Motivul schimbării dietei nu a fost doar dificultățile legate de digestie, ci și un efect yo-yo, cultivat cu atenție de-a lungul anilor de dietă. Trecerea lui Monika către o dietă vegană a fost treptată. Mai întâi laptele a dispărut, apoi carnea, apoi toate produsele lactate și în cele din urmă produsele de origine animală. La început, motivul a fost mai cosmetic. Monika încearcă să slăbească de ani de zile. Cu toate acestea, după cum a aflat mai târziu, aceasta nu trebuie să fie principala motivație.

„Aproximativ 90% din reacții (la veganismul nostru) au fost sceptice, respingătoare, ridicole sau agresive. În lumea mea, în sensul „Trăiește și lasă să trăiești” a fost o palmă destul de decentă față de viață ”.

Monika, blogger

„Nu era deloc nimic pentru bărbat, dar am suferit de oboseală, dureri de cap, piele proastă. Am ajuns într-o stare în care într-o săptămână am crezut tăios că merg cu tăietura, pentru că tranziția mi-a fost foarte dificilă ", își amintește Monika. A găsit ajutorul prietenei sale - un vegan, care i-a oferit sfaturi. Și totul s-a schimbat.

„Într-o zi s-a întors și am început să constat că am mai multă energie, nu sunt deloc obosit, pielea mea se curăța, kilogramele au căzut de la mine fără să mă limitez la mâncare”, spune el.

Monika este mulțumită de dieta vegană. Deși recunoaște că corpul cere uneori ceva ce altfel nu ar mânca. De exemplu, nu a putut rezista unui pumn din partea personalului de nuntă. Se simțea atât de rău încât știa că aceasta a fost ultima ei tăietură.

„De exemplu, anul acesta, întrucât era perioada de bryndza mai, corpul a cerut-o. Mi s-a întâmplat pentru prima dată și a fost o necesitate solidă de gestionat, așa că am pus-o și în sensul că corpul știe ce vrea. Lucrurile lactate mă deranjează când diger, dar bryndza nu mi-a făcut nimic în cantități mai mici ", spune Monika.

Pentru toți cei care vor să încerce veganismul, el are sfaturi valoroase.

„Este important de menționat că suplimentăm vitamina B12, deoarece nu este posibil să o luați cu o dietă pe bază de plante. De asemenea, este necesar să fiți educați despre nutriție și despre lucrurile legate de această dietă, deoarece este ușor să vă deteriorați sănătatea cu această dietă dacă nu monitorizați valoarea nutritivă a alimentelor ", spune Monika.

Când lucrurile merg prost, ești bolnav

Monika a perseverat în eforturile sale, chiar dacă a făcut câteva greșeli la început. Nu toată lumea are o voință atât de puternică. Mai ales cei care iau o dietă pe bază de plante diferită de la început într-un mod rău.

Danko a decis să slăbească. Și, din moment ce este cotlet, și-a dat seama că probabil erau prea multe tăieturi. Prin urmare, a decis să excludă carnea din dieta sa. Totuși, Rezna nu a renunțat. A înfășurat felii de brânză și soia în locul lui.

„Nu m-am simțit bine atunci. Eram încă verde, slab. Și în permanență flămând. Cu toate acestea, în timp ce era în vacanță în Croația, un nativ mi-a spus că se datorează lipsei de carne. Mi-a dat o friptură uriașă. L-am mâncat și a doua zi m-am simțit renăscut ", își descrie Danko experiența.

„Vegetarianismul fără informații a fost un punct mort pentru mine. Încă mâncam produse din soia și intoleranța mea a început acolo. Consumul repetat de o singură masă și o dietă stereotipă sunt un ucigaș lent pentru organism. Organismul nu obține suficiente substanțe nutritive. La acea vreme, nu mă adresasem încă faptului etic despre carne, mai degrabă, carnea mea încetase să mai gusteze ”, spune Henrieta.

Un stagiu cu Jaroslav Žídek, un cunoscut bucătar, a condus-o într-o călătorie mai bună. Bucătăria sa conține multă carne și zahăr. Cu toate acestea, a fost în principal o abordare a gătitului. În acel moment, ea a început să se concentreze mai profesional pe pregătirea mâncării.

Studierea și învățarea de ingrediente noi i-au deschis o cale cu totul nouă, iar un nou stil de mâncare a ajutat-o ​​să se simtă mai bine.

„Am făcut un stagiu de gătit la Jarda Židek, apoi într-un restaurant inteligent din centrul orașului. Dar era mult de-a face cu carnea. Și așa m-am întors la el o vreme, pentru că era imposibil să gătești fără să gust ", continuă el.

„Cu toate acestea, am ajuns să cunosc o calitate complet diferită a materiilor prime folosite. Și când mi-am dat seama că, dacă voi comanda risotto ca vegetarian, ar trebui să le cer să nu folosească bulion în bucătărie. Dar restaurantele mai au orez pre-gătit în bulion. Deci, dacă un vegetarian dorește risotto, trebuie să îl așteptați, pentru că trebuie să-l facă întreg proaspăt în bucătărie. Nici măcar nu-i trece prin cap nimănui.

Apoi am adoptat primul câine din adăpost. Și acolo, sentimentul meu de a nu mânca animale s-a intensificat și tranziția către vegetarianism a căpătat brusc o altă dimensiune ", adaugă profesorul de cursuri de gătit.

Sarcina, de asemenea, datorită mâncării

„Treptat, am eliminat complet carnea și am păstrat peștele, dar au navigat și luni întregi. Astfel, tranziția nu este o schimbare drastică pentru corp. Așadar, a fi vegetarian sau a deveni unul nu este doar o chestiune de schimb alimentar, ci și de etică și armonie față de natură - pentru mine ", spune Henrieta, care a exclus treptat din meniu semifabricatele, făina albă și zahărul.

Că sunt însărcinată nu mi s-a arătat de primul test, ci de un cârnați smuls din frigider, pe care l-am mirosit aproximativ o oră. Cu toate acestea, nu mi-a plăcut să gust, dar chiar și așa a fost un semnal că ceva nu era în regulă cu mine "

Henrieta Peškovičová, profesoară de gătit

Potrivit lui Henriet, el a reușit să obțină armonia trupului și sufletului. Corpul trebuie ascultat. O persoană sănătoasă atrage fericirea.

Schimbarea dietei s-a reflectat și în sănătate. Dovadă a acestui fapt este și faptul că a rămas însărcinată la o vârstă în care colegii ei își pot trimite copiii acum la universitate. Ea a născut un bebeluș sănătos în septembrie, deși mulți se temeau că fără carne va pune viața copilului în pericol.

„Hormonii mei au fost amestecați în timpul sarcinii”, adaugă el râzând.

„Baba a cerut de câteva ori pește și chiar cod în maioneză. Uneori chiar renunț după naștere, dar gustul peștilor a trecut. Doctorul mi-a spus la începutul sarcinii că pot fi vegetarian, dar bebelușul nu, așa că nu ar trebui să fiu stresat dacă primesc pofta de carne în timpul sarcinii. Cu toate acestea, nu am mâncat carne, așa că peștele a făcut-o, alții nu ”, spune el.

Vegetarianismul Henrietei Peškovičová a dus, de asemenea, la veganism și la mâncare crudă, adică nepreparată.

„Am încercat să fiu crud toată vara, a rămas pe 80% din dieta crudă, le-am completat pe celelalte cu produse de patiserie și paste, pe care le ador. Dar a venit iarna, înghețurile din Slovacia și am simțit nevoia să mănânc mai cald decât nefierte ", adaugă un profesor de nutriție sănătos, adăugând că, chiar dacă corpul tău cere uneori cârnați, nu înseamnă că are nevoie de el. Când mâncați, impactul său asupra corpului pe termen lung este, de asemenea, important.

„Faptul că sunt însărcinată nu mi s-a arătat de primul test, ci de un cârnați smuls din frigider, pe care l-am mirosit aproximativ o oră. Cu toate acestea, nu mi-a plăcut să gust, dar chiar și așa a fost un semnal că ceva nu era la ordinea zilei la mine ", își amintește el. Cu toate acestea, în timpul sarcinii, ea a încetat să mai guste din smoothie-urile ei preferate (fructe și legume amestecate în băutură). Nici măcar nu putea privi ceva verde. Până atunci, iubise literalmente o ceașcă plină de materie verde densă.

„Chiar și acum, când este mică pentru a doua lună în lume, cere cod pe ici pe colo. Hormonii afectează foarte mult apetitul. Deci, în prezent nu rezolv aceste schimbări, revenim încet la normal. Nu este nevoie să ne stresăm din alimente, știm că ceea ce s-a învățat în decenii este greu de scos din corp. ”El adaugă.

Raw: După probleme a venit recompensa

Henrieta nu a durat atât de mult cât și-a dorit crudă, dar alimentele crude reprezintă cel puțin jumătate din dieta ei pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, chiar și în Slovacia, există oameni care nu pot permite crud și să mănânce tot timpul, chiar și iarna. Nu numai că acest tip de dietă nu este gătită. Nimic nu trebuie tratat termic peste 40 de grade. În urmă cu câțiva ani, modelul și bloggerul Nikoleta Kováčová au început, de asemenea, în stare brută.

Nu a fost condusă la această dietă de probleme de sănătate sau de greutate. Îi plăcea pur și simplu dieta crudă într-o călătorie de afaceri în India. I se potrivește până astăzi și susține că nu este nevoie să fie descurajată de complicații la început.

„Alimentele vegane și crude sunt bogate în fibre, ceea ce este excelent pentru o digestie bună. Dar aveam fibre minime, ceea ce a fost o greșeală, așa că corpul meu a trebuit să se obișnuiască cu ea și am avut o burtă umflată câteva luni. Este important să mestec bine și digestia mea este acum perfectă cu fibre. Când am trecut la o dietă crudă, și acneea mea s-a agravat. După trei luni, pielea mi s-a curățat și acneea a dispărut complet, așa că am o piele mai frumoasă decât înainte ", spune Nikoleta, care scrie despre mâncare crudă și filmează videoclipuri pentru blogul ei cu mama ei.

„O mulțime de oameni aduc la dieta crudă prejudecățile care le sunt învățate de diferite diete. De exemplu, că glucidele - zaharurile - fructoza sunt rele și câștigă din ele. Apoi încep să reducă fructele și dieta lor crudă este legată de legume și nuci, ceea ce este cea mai mare greșeală ”, spune tânărul blogger.

Știe despre ce vorbește pentru că a făcut aceeași greșeală. Se temea că va câștiga o mulțime de fructe. Cu toate acestea, a început să îi lipsească nutrienții și și-a pierdut temporar menstruația. Cu toate acestea, după introducerea dietei bogate în carbohidrați, nu numai că nu s-a îngrășat, dar s-a simțit mai sănătoasă ca niciodată.

„Am fost la analize de sânge și poate pentru prima dată în viața mea au fost perfecte, așa că am donat sânge acum trei luni. În sfârșit, nu mi-a lipsit fierul cu care am avut o problemă când am mâncat carne ”, spune Nikoleta.

O altă greșeală obișnuită cu cruditatea este că oamenii mănâncă cantități mici. O dietă pe bază de plante are mai puține calorii decât cea gătită. Cu toate acestea, corpul nostru are nevoie de calorii pentru a funcționa normal.

„Restricția calorică nu face parte din dieta crudă, nu este o dietă. Dimpotrivă, trebuie să mănânci porții mai mari decât obișnuiești. Dacă o banană și un măr sunt suficiente pentru cineva, nu o fac bine. Fructele trebuie consumate întotdeauna cu cel puțin 500g sau peste 1kg, dar puteți pierde în greutate dacă aveți nevoie ", explică Nikoleta cele mai frecvente greșeli.

Potrivit lui Nikol, dacă urmați corect dieta crudă, aceasta vă va aduce multe beneficii. Are o digestie mai bună, piele, condiții fizice îmbunătățite, imunitate și sănătate generală. Bunăstarea mentală este, de asemenea, legată de acest lucru.

„Pentru mine, alimentele crude și veganismul au fost sfârșitul restricției alimentare și sfârșitul foametei. În plus, chiar dacă mănânc multe fructe, tot economisesc bani pe dieta crudă și vegană ”, adaugă el.

Expert: recomand Raw, vegan și paleo. Dar nu pe termen lung

Cu toate acestea, dieta crudă și vegană are un dezavantaj major. Nu alimentează organismul cu vitamina B12 necesară. Apare în principal la produsele de origine animală.

„Vitamina B12 este produsă în principal de bacterii din sol, dar datorită sterilității alimentelor noastre, oamenii nu o mai iau din surse vegetale”, explică Nikoleta, adăugând că, deși nu are încă un deficit, cu siguranță îl va suplimenta . Similar cu Monika vegan.

Veganii B12 sunt adesea suplimentați cu alimente precum miso (soia fermentată) și seitan. Cu toate acestea, cercetările au arătat că acestea nu conțin vitamina. Prin urmare, se adaugă la iaurturile și produsele vegane din soia. Cu toate acestea, trebuie completat diferit pentru brut. Indiferent dacă este o injecție sau un supliment nutritiv.

Am văzut femei care au adoptat un stil de viață și o dietă noi și stau în spatele deciziilor lor. Dar este o dietă în regulă care să nu dea corpului tot ce are nevoie? Nutriționistul Petra Dušová spune că, dacă începem incorect o dietă nouă, putem provoca o lipsă de vitamine. Și atunci când această deficiență ne afectează sănătatea, este foarte dificil și îndelungat de corectat.

„Nu susțin că raw sau paleo sunt rele. Dar cu siguranță nu le-aș recomanda pe termen lung. Doar temporar până când substanțele din organism egalează substanțele și mai ales nivelul zahărului. Apoi aș configura un meniu individual, ".

Henrieta Peškovičová, profesor de nutriție sănătoasă, are o părere similară.

„Personal, cred că a mânca un paleo sau o altă dietă este doar o chestiune de credință. Dacă dieta este variată și plină cu substanțele nutritive necesare, corpul funcționează. Cu toate acestea, niciun sfat dietetic, cum ar fi crud, paleo sau vegan, nu este utilizabil pe tot parcursul ", subliniază el.

Potrivit acesteia, este important ca alimentele noastre să nu conțină „artă” ca culoare și aromă.

„Nu contează care este numele mâncării din farfurie, dacă este curat, echilibrat și are un gust bun, nu conține aditivi artificiali, zahăr rafinat, un minim de făină albă și grăsimi grele, așa că mănâncă ceea ce doresc ", spune Henrieta.

„Am vorbit cu oameni care au încercat crud și după o jumătate de an a aflat că îi este încă frig, nu se simțeau bine. Nu voi convinge pe nimeni de nocivitate. Să încerce toată lumea. Dar lasă-l să-și asculte trupul. De exemplu, nu-mi pot imagina că nu am supă sau ceai în timpul iernii. Mâncarea trebuie savurată ", spune Dušová.

O dietă sănătoasă nu este o dietă

Cunoscutul antrenor și autor al cărților despre scăderea în greutate, Edita Sipeky, a spus că scăderea în greutate începe în cap. Poate că nu există nicio propoziție care să o descrie mai exact. În primul rând, trebuie să vă schimbați viața. Chiar dacă credeți că mâncarea este un lucru superficial. Ne afectează mult mai mult decât suntem dispuși să recunoaștem. Încercați să le spuneți familiei că nu mâncați carne de mâine. În Slovacia, toți cei care sunt chiar puțin „diferiți” sunt ciudați.

„Aproximativ 90% din reacții (la veganismul nostru) au fost sceptice, respingătoare, ridicole sau agresive. În lumea mea, în sensul „Trăiește și lasă să trăiești” a fost o palmă destul de decentă față de viață. Dar a preluat! ”, Spune artistul de machiaj și vegan Monika.

„Pur și simplu mi-am dat seama atunci. Oricine este interesat, voi răspunde sincer, ignor injuriile și aluziile sau doar zâmbesc ", spune Monika.

Secretul unei bune alimentații nu este că încetezi să mănânci unul sau altul. Nici măcar că începeți să vă limitați în mâncare. Este important să oferi corpului ceea ce are nevoie și să nu-l împovărezi cu ceea ce nu are nevoie.