exclud

Dorințe de vară pentru mese comune cu prietenii. Unii însă nu mănâncă gluten, alții zahăr și alții susțin că sunt alergici la lactoză. Elaborarea unui meniu comun poate fi astfel o adevărată enigmă, scrie cotidianul francez Le Figaro.

Dietele cu omiterea unor tipuri de alimente sunt la modă: unii susțin că se simt mai bine, alții spun că exclud din dietă tot ceea ce ar putea intoxica organismul. De exemplu, laptele este acuzat că a contribuit la cancer și la bolile autoimune.

Ceapă, ceai verde și lapte de migdale! Folosește-le în numele frumuseții părului tău

Ce zici de a te răsfăța cu calciu puțin diferit?

Lipsa de lapte în dietă? Toate acestea sunt iminente, avertizează expertul

Când o dietă fără gluten este inutilă și când vă va ajuta?

Nutriția a atras întotdeauna atenția, dar cum să explicăm entuziasmul actual al francezilor pentru noile interdicții alimentare? „Societățile noastre avansate se confruntă cu un proces de individualizare crescândă în raport cu regulile aduse de familie, profesie sau religie. Prin urmare, este necesar să alegeți. Devii astfel responsabil pentru sănătatea și bunăstarea ta ”, explică sociologul Claude Fischler. Alegerea este adesea dificilă din cauza numărului de recomandări alimentare, interdicții și avertismente.

De exemplu, în anii 1950, grăsimile vegetale au plantat unt de pe soclu. S-a spus că sunt mai bune pentru inimă. În anii 1990, s-a constatat că acestea sunt o sursă de grăsimi trans care trebuie eliminate din dietă, deoarece sunt dăunătoare arterelor. De atunci, însă, au fost folosite din nou, deoarece modul în care sunt făcute s-a schimbat.

Astfel, rămân îndoieli cu privire la produsele alimentare procesate în afara supravegherii noastre într-un fel de cutie neagră a industriei. „În aceste circumstanțe, este necesar să luați mâncarea în propriile mâini. Și asta începe cu excluderea anumitor alimente ”, spune Claude Fischler.

Laptele de vacă este un aliment care nu mai are o reputație atât de proastă, deoarece a înlocuit glutenul ca o presupusă substanță dăunătoare. Cu toate acestea, zicala că laptele este pentru vițe, nu pentru adulți, își are baza în realitatea științifică. „Fiziologic, speciile umane pierd enzima lactază, ceea ce permite digerarea laptelui la vârsta adultă”, spune profesorul Jean-Louis Bresson de la Clinica Necker din Paris.

Acest lucru nu înseamnă că unele persoane care nu excretă lactază nu pot bea un pahar de lapte. Un studiu a arătat că dintre cele două grupuri de subiecți, unul a pretins că este intolerant la lactoză, celălalt este intolerant la lactoză, dar numărul subiecților care nu sunt excretați de lactază a fost același în ambele grupuri.

Deși dispariția treptată a lactazei este un fapt, experții avertizează împotriva încercării de a elimina toate produsele lactate din dietă. „Produsele lactate sunt o sursă de proteine ​​esențiale și calciu. Dacă nu vă place laptele, acesta poate fi înlocuit cu iaurturi ", sugerează nutriționistul și medicul Jacques Fricker.

Respingerea laptelui de azi pare să fi fost înlocuită de respingerea glutenului. Cu toate acestea, scoaterea din farfurii nu îl îngrijorează atât de mult pe medic. „Poate fi trist să nu mănânci produse de patiserie sau pizza, dar nu are implicații nutriționale”, recunoaște Jacques Fricker.

Excluderea cerealelor din dieta unui adult nu înseamnă că există vreun pericol pentru ei, dar nu este bine pentru sănătatea lor sau.

Dimpotrivă, o dietă fără gluten este necesară de aproximativ un procent din populația care suferă de boală celiacă. Aceasta este o inflamație cronică a intestinului subțire asociată cu o permeabilitate crescută a peretelui intestinal. Este indus persoanelor predispuse genetic după ce a luat o dietă care conține gluten. Moda alimentelor fără gluten are cel puțin un avantaj: numărul de produse pentru acești pacienți a crescut.