copiii

Ne întâlnim din ce în ce mai mult cu părinți care se plâng că copiii lor nu vor să mănânce alimente sau mese selectate. Nici o boală nu este diagnosticată de medici, ci multe, de la naștere resping treptat anumite tipuri de legume, fructe, au o problemă cu consistența alimentelor sau mirosul acesteia. Asta îți spune ceva? Recunoașteți sentimentul de frustrare atunci când transpirația este chinuită în bucătărie, astfel încât copilul dumneavoastră să poată mânca cel puțin câteva linguri de alimente sănătoase? Poate că sunteți inspirat de mame și de autori de cărți care au luat (ne) mâncat copii sub control după ce s-au trezit trăind în Franța și au văzut cu ochii lor că copiii nu trebuie să se nască cu gurmanzi, dar pot fi crescuți.

Unul dintre ei este jurnalist Pamela Druckerman, care în cartea sa Și suficient! Copiii francezi nu își tolerează mesele într-un mod fascinant, ea și-a descris experiența de viață când s-a întâlnit în Franța într-o grădiniță și grădiniță cu mici gurmanzi care au gustat cu entuziasm mâncare din ficțiunea lumii. Ceva pe care nu-l văzuse niciodată în America natală, leagănul mâncătorilor cu probleme. Aici era obișnuit ca copiii să mănânce un singur tip de mâncare, restaurantele să ofere meniuri speciale pentru copii (catastrofale din punct de vedere nutrițional) și nimeni să nu se gândească la această tendință.

Al doilea este canadian Karen Le Billon, care s-a mutat împreună cu soțul ei în Franța și, la fel ca Druckerman, a fost intens afectată de cultura și educația franceză. Ea a scris cartea French Children Eat Everything, unde a formulat 10 reguli de bază pe care francezii le folosesc pentru a-și crește copiii și a-și construi relația cu mâncarea sănătoasă.

Așadar, dacă scopul tău este să crești un pic gourmet, citește mai departe.

Ceea ce diferențiază mesele copiilor francezi la prima vedere?

În cartea sa, Pamela a descris cu entuziasm cum părinții francezi mergeau la restaurante fără probleme cu copiii lor. Nu existau unități de fast-food sau restaurante în care fiecare copil să aleagă dintr-un meniu clasic pentru copii: o friptură cu cartofi prăjiți, un hamburger sau spaghete cu roșii. Acestea erau restaurante perfect normale pentru adulți, unde nimănui nu-i păsa de copii - fără meniuri speciale, fără scaune înalte, nici măcar colțuri pentru copii. Niciunul dintre oaspeți nu a fost stresat după primele 5 minute de masă, liniștind copilul pe mâini sau certându-se despre ce și cât dintr-o farfurie plină care trebuie să consume. Vederea cenării familiilor franceze a fost pur și simplu o experiență.

Primul ei contact detaliat cu regulile mesei franceze a fost într-o grădiniță și grădiniță, unde și-a condus fiica. La începutul fiecărei săptămâni, când o lăsa în iesle, ea verifica meniurile pe care bucătarii le pregăteau cu atenție copiilor dintr-o varietate de ingrediente de înaltă calitate. Într-o zi pe săptămână, ea putea participa împreună la prânz și, uimită, îi privea pe copiii de 2 ani hrănindu-se cu alimente pe care mulți adulți din patrie nu le gustau. Abordarea profesorilor înșiși a fost complet diferită. Aici s-a acordat mult mai multă atenție mâncării ca atare.

Profesorul a stat în fața copiilor și a descris cu interes fiecare masă pe care copiii trebuiau să o consume o vreme. „Aceasta este o salată de roșii într-o infuzie de oțet de vin, garnitura este mazărea, morcovii, ceapa în sos de roșii.” „Atunci vom mânca peștele”, profesorul arată clar peștele alb, solzos, în sosul de unt. „Următorul va fi brânza albastră Le Bleu” și indică bucăți de brânză și în cele din urmă prezintă un desert care arată foarte gustos și proaspăt.

Druckerman adaugă că „dacă mâncarea nu ar fi pe farfurii miniaturale, tăiate în bucăți mici și substraturi de la mese, nu ar fi nevoie să fim avertizați să nu uităm să mulțumim, ar putea fi cu ușurință prânzul într-un restaurant de lux ".

Dieta franceză este plină de alimente proaspete de la o vârstă fragedă și se obișnuiesc atât de mult încât pur și simplu nu le plac produsele semifabricate și alimentele foarte procesate. Și chiar dacă nu toți copiii din Franța sunt ideali și mănâncă fără probleme fiecare masă oferită sau adoră tot felul de legume, nu ia niciodată proporții la fel de absurde ca în multe alte țări. Nu li se permite să omită categorii întregi de culori, substanțe nutritive și consistență pur și simplu pentru că sunt prea crocante sau gingase pentru ei. Potrivit francezilor, sensibilitatea extremă a copiilor, care pare normală în multe țări, este „O tulburare alimentară periculoasă sau cel puțin un obicei foarte prost”.

Nu numai în țările vorbitoare de limbă engleză, cărțile și articolele cu sfaturi culinare despre cum să deghizați legumele în chifteluțe în chiftele, paste crude sau supe mixte au devenit un succes.

Francezii nu fac acest lucru în niciun fel. Nu folosesc televizoare, tablete sau telefoane la masă pentru a paraliza percepția copiilor și a împinge ceea ce pot în timp ce observă. Abordează mâncarea complet diferit. Masa este despre mâncare, despre savurarea ei și pregătirea unei persoane mici pentru o viață responsabilă în domeniul nutriției. Cum să crești puțin gourmet?

Ambii autori au formulat o serie de reguli pe care nu le-au găsit în cultura lor de luat masa și sunt convinși că tocmai aceste obiceiuri sunt responsabile pentru a se asigura că copiii francezi nu au probleme cu mâncarea. Aici sunt câțiva dintre ei:

1) Nu există alimente pentru bebeluși. Copiii mănâncă exact aceleași alimente ca și părinții lor.

În Franța, nu există nicio posibilitate ca copilul să primească o altă mâncare decât restul familiei. Copiii nu aleg mesele la comandă și nu sunt permise excepții. Dacă un copil se schimbă de la dieta unui sugar la cel al unui adult, acesta poate fi mai ușor pentru el gătind alimente pentru care toată lumea are gust. Cu toate acestea, dacă copilului nu îi place mâncarea, nu va primi alta. Este inadmisibil să înlocuiți mâncarea respinsă cu mâncarea care îi place copilului.

2) În timpul zilei, mâncați doar la o oră limitată.

Chiar și micii francezi mănâncă la aceleași intervale ca adulții, lucru de neimaginat pentru mulți dintre noi. Mulți părinți le oferă copiilor lor mâncare oricând. Francezii au trei mese principale în timpul zilei și o plumbă dulce la 16:00, pe care o numesc „le goûter”. Acest sistem este deja observat în instituțiile preșcolare.

3) Fără piure în timpul zilei. Este în regulă să te simți flămând.

Există o cutie pentru creioane. De obicei servește ciocolată și lapte, fructe sau cozonac. Într-o altă fază a zilei, copiii nu au acces la dulciuri sau chipsuri sărate.

Copiii ar trebui să cunoască senzația naturală de foame. După cum spun francezii, „Foamea este cel mai bun condiment din mâncare.” Când ne este foame, percepem gusturile mult mai intens și ne îndrăgostim de mulți. Dacă și copiii sunt flămânzi și nu sunt hrăniți continuu, vor mânca alimente mai bogate din punct de vedere nutrițional în timpul felurilor principale.

4) Familiile acționează împreună și acest moment este special pentru ei.

Francezii mănâncă întotdeauna la nivel. Le Billon spune că „copiii francezi nu mănâncă niciodată fără o față de masă.” Totul are seriozitatea sa și subliniază natura specială a ocaziei, motiv pentru care copiii se comportă cât de bine pot în timpul mesei.

De asemenea, se vorbește mult despre mâncare în timpul mesei. Copiii trebuie să cunoască alimentele pe care le consumă. Educația culinară are loc în principal în timpul mesei sau în timpul gătitului comun sau al coacerii. Conversațiile despre alimente confirmă, de asemenea, că mâncarea este o experiență senzorială și nu doar nutriție. Chiar și bărbații adulți nu vorbesc despre întâlnirile lor despre femei, ci despre mâncare. Mâncarea bună are pur și simplu o poziție excepțională în rândul francezilor.

5) Mâncarea nu este o recompensă, pedeapsă sau mită.

Una dintre cele mai frecvente greșeli ale părinților este că folosim mâncarea ca mită. („Când ești bun la doctor. Îți iei înghețată acasă.”) La vârsta adultă, mulți se mituiesc singuri cu diverse delicii, de exemplu, dacă au perioade mai solicitante la locul de muncă sau depresie de relație. Acest obicei periculos este construit în copilărie.

6) Stăpânul frigiderului este întotdeauna părintele.

Copilul nu poate deschide în mod arbitrar frigiderul și alege din el ceea ce este necesar. Acest lucru reduce nu numai numărul de dulciuri nesănătoase consumate, ci și haosul din casă. El trebuie să întrebe întotdeauna, iar părintele controlează ce a mâncat copilul în ziua respectivă și ce își poate permite să consume.

7) Legumele au prioritate pe masă - sunt întotdeauna pe primul loc.

Legumele au prioritate și este dat în esență atunci când copiii sunt cei mai foame.

Diferitele tipuri de salate sau doar morcovii răzuți aprind mereu pe masă ca prim fel de mâncare. Nu există limite la preparare, doar legumele ar trebui să fie proaspete.

8) Nu trebuie să o gustați, ci trebuie să o gustați.

Nici copiilor francezi nu le place fiecare mâncare. Cu toate acestea, regula este aceea nu pot părăsi masa dacă nu au gustat mâncarea servită.

Dacă mâncarea nu este luată pentru prima dată, este necesar să o oferiți din nou. Cea mai frecventă greșeală este aceea că mulți părinți oferă în repetate rânduri mâncării unui copil, dar dacă o refuză de mai multe ori, renunță la ea. Francezii consideră că oferirea de alimente literalmente o misiune. Francezii cred că fiecare tip de legume este bogat în alți nutrienți și consideră că este de datoria lor să nu sărăcească copilul cu aceste daruri, ci mai degrabă să-l îmbogățească. Prin urmare, regula sacră rămâne: Încercați și încercați în mod regulat. Alimentele selectate trebuie pur și simplu să facă parte din dieta copilului și singurul lucru pe care îl pot ghici este forma procesării lor. Broccoli ca supă, prăjit sau copt? Nu este important. Faptul este că broccoli va deveni parte a dietei obișnuite a copilului.

Dacă copilului nu îi place mâncarea, respectați-o. Nu te juca cu gardienii închisorii. Încearcă să fii jucăuș și să apreciezi copilul pentru gust. Obiectivele tale sunt pe termen lung - vrei ca copilul tău să-i placă broccoli și să nu-l mănânce sub presiune o dată în viață.

9) Mâncarea necesită suficient timp. Ne ajută să construim relații.

Abilitatea de a sta răbdător cu cei dragi la masă, de a dezbate orice cu ei și de a vă bucura de această conversație este o abilitate de viață foarte importantă. Multe studii au arătat deja că în timpul mesei de familie se construiesc cele mai puternice cătușe și acolo se desfășoară viața de familie de zi cu zi. Fără cine la televizor, fiecare în camera lui, fiecare la un moment diferit. Familiile ar trebui să mănânce împreună și să vorbească despre ziua petrecută.

10) Mâncarea nu este potrivită.

Nu lăsați niciodată copilul să vă vadă cu disperare la cât de mult doriți să mănânce legume. Fii calm și comportă-te cu sens, dar decisiv.

11) Părintele alege calitatea, iar copilul cantitatea.

Un copil sănătos poate judeca când s-a săturat. Nu-l obliga să mănânce tot ce are în farfurie. Dacă, pe de altă parte, îi place foarte mult, nu-i oferi mai multă inițiativă. Așteptați dacă se întreabă.

Pentru mulți părinți, aceste reguli pot părea a fi cruzime, dar francezii le văd ca pe un mare pas spre a deveni independenți și a-și percepe responsabilitatea pentru ceea ce acceptă în corpurile lor. Educația culinară este o parte integrantă a educației franceze și nu există nicio îndoială că este bună. Francezii sunt printre cele mai sănătoase națiuni și au cel mai mic procent de persoane obeze din Europa [1].

Scopul părinților ar trebui să fie acela de a educa un restaurant independent, care nu numai că se bucură de mâncare, dar își poate controla și pofta de mâncare.