Un portal despre exerciții fizice și un stil de viață sănătos

  • Introducere
    • Evenimente
    • Instructori
    • Dispozitive
    • schimb valutar
    • Competiții
    • Sănătatea copiilor
  • Aerobic
    • Evenimente
    • Instructori
    • Dispozitive
    • schimb valutar
    • Sănătatea copiilor
  • Iată
    • Evenimente
    • Instructori
    • schimb valutar
    • Plan de antrenament
    • Sănătatea copiilor
  • Fitness
    • Evenimente
    • Instructori
    • Dispozitive
    • schimb valutar
    • Sănătatea copiilor
  • Corp și minte
    • Evenimente
    • Instructori
    • Dispozitive
    • schimb valutar
    • Sănătatea copiilor
  • Sănătate
    • Evenimente
    • schimb valutar
    • Sănătatea copiilor
  • Rețete
    • Supe
    • Aperitive
    • Feluri principale
    • Salate
    • Pustii
    • Băuturi
    • Ceilalti
    • Sănătatea copiilor
  • Magazin electronic

De ce este mai sănătoasă pâinea cu aluat? Lenka Maničková va dezvălui

Ați dorit întotdeauna să coaceți pâine cu aluat, dar vă lipsește determinarea? Cu sfaturi profesionale, o puteți face!

sănătoasă

Care au fost începuturile tale cu coacerea?

Nici nu-mi amintesc când am copt - cu siguranță au trecut peste 4 ani. Începuturile au fost tot felul de lucruri, dar nu au fost atât de rele pentru că nu am aruncat niciodată pâinea. Am extras informații în principal de pe Internet, dar variază foarte mult, deci consumă mult timp și înțelege, deoarece toată lumea oferă o cantitate diferită de drojdie și apă, are un mod diferit de traducere, de asemenea făinurile diferite necesită o abordare diferită.

Ce face ca drojdia să fie sănătoasă?

Drojdia este sănătoasă prin faptul că nu se adaugă nimic care să fie artificial. Este doar apă și făină. În timpul acestei fermentații, se creează un alt tip de fermentație decât cu drojdia, este așa-numita fermentarea lactică. Aceste drojdii ajută la descompunerea glutenului și a altor componente greu de descompus din cereale în făină. Și asta este bine pentru digestia și imunitatea noastră. Cu toate acestea, deoarece consumă mai mult timp și este mai laborioasă, drojdia a fost inventată. Odată, când nu exista drojdie, se coace în mod tradițional cu drojdie. De exemplu, nu modelează astfel de produse de patiserie.

Ce este mai dificil la drojdie?

Sunt cu adevărat fascinat de drojdie, pentru că este un lucru viu. Încet, nu știi niciodată dacă îi va funcționa astăzi și dacă pâinea nu va fi acră, de exemplu. Am citit undeva că drojdia a făcut și ea parte din venă, ceea ce îmi place foarte mult și uneori o menționez la cursurile mele.

Cum să ai grijă de o drojdie?

E simplu. Tot ce trebuie să faci este să nu ne uiți și să ai făina necesară acasă. Recomand făină de secară din grâu integral. Tind să spun că cel puțin o dată pe săptămână trebuie să fim „loviți cu piciorul” dacă nu coacem. Aceasta înseamnă că trebuie să adăugați o linguriță de făină, o linguriță de apă, să amestecați bine și să o puneți la loc în frigider în drojdia pe care am ajuns-o undeva, de exemplu la cursul meu sau pe harta drojdiei. Dacă coacem, această drojdie trebuie mai întâi transformată într-un așa-numit fermentare - adăugăm drojdia adăugând mai multă făină de grâu integral și apă.

La ce trebuie să mă gândesc când vreau să încep să coac pâinea acasă?

Dacă doriți să începeți să coaceți pâinea acasă, tot ce trebuie să faceți este să aveți drojdie, făină, sare, rasca, apă. Acestea sunt materiile prime de bază. De asemenea, spun la cursuri că nu este nevoie să avem instrumente sau dispozitive speciale pentru a coace acasă. Tot ce aveți nevoie este un castron, o lingură, un blat de lucru și ceva în care pâinea vi se acrește, de ex. o strecurătoare sau vreo ustensilă (sau un coș sau coș care mi-a dus și coacerea cu un grad mai mare). Îmi amintesc că așteptam cu nerăbdare și căutam în cuptor pentru a avea pâine care avea o formă frumoasă și care amintea de cea din magazin - dar în interior era casă, fără ingrediente adăugate și incredibil de gustoasă.

Coacerea unei astfel de pâini necesită mult timp?

Majoritatea oamenilor cred că coacerea cu drojdie consumă mult timp, dar opusul este adevărat. Coacerea unei astfel de pâini nu este atât de consumatoare de timp, cât de mult „consumatoare de timp”. Trebuie să ne planificăm din timp când vrem pâinea gata. Nu este ca drojdia pe care o machiem și avem pâinea acră într-o oră. Aceste procese de fermentare rapidă nu sunt bune pentru sănătate. Coacerea drojdiei are mai multe faze. La cursuri, dau și sfaturi despre cum să-l cronometrează, astfel încât o mamă de copii sau o femeie care lucrează cu normă întreagă să se descurce cu coacerea.

Faza 1: fermentarea drojdiei durează câteva ore, chiar și toată noaptea.

Etapa 2: amestecarea durează doar câteva minute.

Faza 3: fermentarea durează câteva ore și coacerea singură timp de aproximativ 35 până la 40 de minute.

Ce făină să folosești pentru pâinea cu aluat?

Sunt obișnuit să folosesc făină de secară integrală, făină de secară, făină de grâu integrală, făină de hrișcă. Îmi place să experimentez cu pâine fără gluten. Folosesc în principal făină de teff, făină de tapioca, sorg sau hrișcă.

Oricine poate coace o astfel de pâine?

Merg adesea la cursuri cu feedback pozitiv. De obicei, participanții la curs îmi mulțumesc pentru că le-am salvat mult timp de încercare și eroare. Cursul este cu siguranță bun, dar nu pentru toată lumea. Suntem diferiți și cineva trebuie să vadă, alții trebuie doar să audă, cineva doar citește și încearcă. De multe ori vin la curs chiar și cei care se coc acasă, ei doar cred că nu este. În același timp, sunt un entuziast căruia îi place să lucreze cu pâine acră și, cel mai important, îmi place gustul pâinii de casă. Și cursul este și o „bunică”. Obișnuia să aibă o atmosferă grozavă. Păcat că timpul trece atât de repede și nu am timp să cunosc mai bine participanții în căldura muncii.

Persoanele care au citit acest articol sunt, de asemenea, interesate de:

Interviu cu atleta slovacă Katka Bérešová

În prezent, lucrează în principal pe piste mai lungi - semimaratonul și maratonul, datorită cărora a fost nominalizată pentru Jocurile Olimpice pentru a doua oară.

Pâine de secară azimă de la doamna Jarka

Această rețetă pentru o pâine gustoasă ne-a fost trimisă de cititorul nostru, doamna Jarka.

Pâine de spelta

Încercați o altă rețetă delicioasă pentru pâine de casă.