delicatese

În gospodăriile în care varza este presată în butoaie toamna, procesul de fermentare este deja în plină desfășurare. O astfel de versiune este cea mai delicioasă, dar dacă locuiți într-un bloc, puteți merge la magazin pentru varză acră. Pregătirea meselor din această materie primă este extrem de importantă pentru conținutul ridicat de vitamine din zilele de iarnă. Inspirați-vă din rețetele tradiționale, pe care și bunicele noastre le-au pregătit cu drag.

Varză ca de la bunica

Ingrediente: 500 g varză acră, 250 g cartofi, o mână de ciuperci uscate (aprox. 10 g), 30 g ceapă, 25 g făină (pentru îngroșare), 50 g slănină, 250 ml smântână, un vârf de zahăr (5 g), apa sarata

Abordare: Inmuiati ciupercile in prealabil si apoi le gatim impreuna cu varza intr-o oala cu apa. Gatiti la foc mic pana cand varza se inmoaie putin. Curățați cartofii și ceapa, tăiați și adăugați puțin zahăr în supă. Înainte de sfârșitul fierberii, amestecați făina cu smântână, turnați în supă și continuați să gătiți. În cele din urmă, adăugați slănina topită și rasă.

Tip: Puteți face din această supă o versiune „băiatică” și mai bogată. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați cârnați de casă tăiați împreună cu cartofii.

Varză Koložvár

De ce vom avea nevoie: varză murată (în funcție de dimensiunea vasului de copt aprox. 600 g), aceeași greutate de carne de porc tocată, jumătate din greutatea orezului (aprox. 250 g), 2 cepe, 2 căței de usturoi (chiar mai mult după gust), 1 creuzet de frișcă (250 ml), 1 cârnați de casă, slănină, ulei pentru prăjit și uns, condimente (piper negru, piper măcinat, rasca zdrobită), sare

Cum să o facă: Mai întâi gătiți orezul (nu complet moale, va fi gătit în continuare în cuptor). Prăjim o ceapă tocată în ulei și prăjim carne de porc, la care adăugăm condimente și usturoi. Din nou, nu ajustăm carnea la o consistență complet moale. Apoi prajim cea de-a doua ceapa tocata in ulei si prajim varza acru pe ea. Lăsați slănina să se topească într-o tigaie separată și fierbeți-o împreună cu cârnații tăiați felii.

Când avem ingredientele individuale pre-pregătite în straturi, ungem tava de copt (putem folosi și untură). Condimentați fundul vasului de copt cu jumătate din varză, așezați carnea tocată pe ea, așezați orezul uniform pe carne și slănina și cârnații pe ea. A doua jumătate va fi a doua jumătate a varză murată. Se toarnă smântâna în vasul de copt și se înțepă cu o furculiță. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C și se coace acoperit timp de aproximativ 20 de minute. Apoi descoperiți și lăsați-l să se coacă încă 25 de minute.

Szeged simplu

Materii prime: varza murata, carne de porc de calitate, ceapa, ardei rosu macinat, sare, frisca (1 creuzet), faina neteda pentru ingrosare, ulei

Instrucțiuni: Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei. Îl piperăm bine, îl sărăm și adăugăm carne cubulețe. Prajim bucățile de carne pe toate părțile, acoperim cu apă și fierbem sub capac timp de aproximativ 15 minute. Între timp, spălați varza murată de cel puțin două ori și, când carnea este semi-moale, adăugați-o în tocană. Dacă este necesar, acoperiți din nou cu apă și fierbeți încă 20 de minute. Chiar înainte de sfârșitul gătitului, amestecați făina simplă (aprox. 2 linguri) în frișcă și îngroșați gulașul cu el. Gatiti aproximativ 2 minute si dati deoparte. Servim gulaș cu găluște.

Ai și o rețetă preferată de varză murată? Scrieți în discuție și câștigați un sejur de weekend sau unul dintre celelalte premii din competiția noastră. Asigurați-vă că includeți un e-mail valid.