Delicat, delicios cu somon proaspăt de lămâie. Am găsit această rețetă în timp ce îmi sortez colecția de rețete și, din moment ce aveam totul acasă, am decis să o încerc cu o ajustare fină. Și a fost o alegere bună;-)
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Înainte (sau în timpul gătirii supei), pregătiți o căptușeală de somon - tăiați somonul fără piele în cubulețe mici, adăugați șalotele purificate tocate mărunt și condimentați totul cu sare, piper și suc de lămâie. Pune-l la frigider.
Curățați pătrunjelul, dovleceii și usturoiul. Tăiați pătrunjelul în bucăți mici, radeți dovleceii aproximativ, tăiați usturoiul mărunt. Prajiți pătrunjel feliat și usturoiul în ulei timp de 2-3 minute, adăugați dovleceii rase, fierbeți câteva minute. Se toarnă bulion cald și se gătește aproximativ 10-15 minute (dacă pătrunjelul nu este gătit până se înmoaie).
Adăugați bulionul treptat - astfel încât supa să nu fie prea subțire. După ce am gătit, am amestecat cu un mixer de scufundare, am adăugat créme fraiche (sau smântână). Dacă este necesar, condimentați cu sare și piper, dar rețineți că somonul va da și supei un gust mai pronunțat.
Servim supa cu o lingură de amestec de somon și pătrunjel tocat. Recunosc că eram îngrijorat de somonul proaspăt, dar în supa fierbinte, cuburile mici „făceau” și nu simțea deloc un pește proaspăt - iar aroma proaspătă de lămâie a supei delicate se potrivește bine.