Ciroză

Dieta pentru bolile hepatice Tabelul 5 a fost elaborat de medicul Manuil Pevzner în mod special pentru tratamentul bolilor hepatice și ale tractului biliar. Baza dietei - economisirea alimentelor care nu necesită sinteza unor cantități mari de enzime digestive. O trăsătură caracteristică a dietei Pevzner nr. 5 - reducerea grăsimilor, a alimentelor care conțin colesterol și a alimentelor prăjite, în timp ce crește cantitatea de fructe și legume, este în creștere.

ficat

Ce este o boală hepatică periculoasă

Ficatul este unul dintre cele mai importante organe nu numai de digestie, ci și de formare a sângelui. Inflamarea minimă este plină de diverse boli, de la insuficiență hepatică și colecistită la ciroză și oncologie.

La om, ficatul îndeplinește următoarele funcții: t

Orice boală hepatică poate provoca o mulțime de probleme. În cel mai bun caz, totul se încheie cu inflamații și tulburări digestive, cel mai rău cu moartea unei părți a celulelor hepatice și înlocuirea lor cu țesut conjunctiv. În același timp, nu este posibilă recuperarea celulelor pierdute. Pe de altă parte, pentru a restabili funcțiile necesare dietei 5 pentru boli hepatice.

Ce este tabelul nr

Nutriția pentru bolile gastrointestinale a fost dezvoltată de Manuel Pevzner. În total, li s-au oferit cincisprezece tipuri de diete. Fiecare masă dietetică este concepută pentru a trata bolile unui anumit organ. În cazul organelor digestive, același tabel poate fi utilizat pentru diferite diagnostice. De exemplu, tabelul 5 este prescris pentru tratamentul bolilor ficatului, căilor biliare și vezicii biliare. Acest grup de boli are o natură similară. De exemplu, în formarea pietrelor în căile biliare (fiecare piatră este un cristal de bilirubină și colesterol), ieșirea enzimelor digestive din pancreas sau ficat este blocată, astfel încât procesul digestiv să se oprească și cantitatea necesară de nutrienți să nu intra în organele de lucru.

La fel ca alte diete recomandate pentru bolile gastro-intestinale, dieta pentru bolile hepatice implică utilizarea unui număr limitat de produse. Și toate trebuie preparate într-un mod special - înăbușite, fierte sau coapte la cuptor. Al cincilea tabel ajută la normalizarea metabolismului și, de asemenea, reduce sarcina asupra organului deteriorat (ficat, conductă biliară sau vezică biliară). Meniul dietetic este prescris și pentru bolile pancreatice.

Dieta pentru bolile pancreatice, hepatice și ale vezicii biliare se bazează pe următoarele principii:

  • Dulciurile, carnea afumată, carnea prăjită, făina, sărurile și alcoolul sunt complet excluse din dietă. Pentru a digera toate aceste produse hepatice, este necesar să se producă o cantitate imensă de bilă.
  • Trebuie să mănânci de cel puțin cinci ori pe zi. Dimensiunile porțiilor nu trebuie să depășească dimensiunea pumnului. Este mult mai ușor să faci față acestei cantități de alimente din ficat și din alte organe ale tractului gastrointestinal și necesită mai puține enzime digestive.
  • Asigurați-vă că beți 1,5-2 litri de lichid pe zi, inclusiv iaurt natural, ryazhenka, chefir, ceai ușor preparat.
  • Produsele lactate pot fi consumate numai cu un procent redus de grăsime. Când gătiți cereale, folosiți lapte diluat 1: 1 cu apă.
  • Folosiți o cantitate minimă de sare când gătiți. Este permisă maximum 10 grame de sare pe zi.
  • O atenție deosebită trebuie acordată tratamentului termic al produselor. Temperatura minimă de gătit - 50 ° C. La servirea mâncării nu trebuie să fie fierbinte, deoarece este asociată cu inflamația crescută. De asemenea, alimentele reci nu sunt recomandate deoarece sunt foarte greu de digerat.

Produse permise și respinse

În timpul dietei 5, ar trebui preferate băuturile de ceai ușor preparate cu lămâie sau lapte. În loc de zahăr, este mai bine să folosiți miere, decoct de măceșe (turnați o mână de apă clocotită cu 1 litru de apă clocotită și lăsați 2-3 ore), compoturi de fructe uscate cu o cantitate mică de zahăr (fructele pot fi măcinate), jeleu de casă, decoct de mușețel.

Vă recomandăm să folosiți tincturi din folclor:

  • din mușchiul islandez. Mod de preparare: 2 linguri de mușchi se umplu cu 1 cană de oțet de mere și se umplu cel puțin două zile. Se ia în formă diluată cu apă proporțional cu 1 linguriță de tinctură pe cană de apă fiartă caldă;
  • de rădăcini de păpădie. Mod de preparare: Se amestecă 1 lingură de rădăcini de păpădie, 3 linguri de frunze de mentă și se toarnă 1 cană de apă. Gatiti aproximativ opt minute si durati 30 de minute, apoi filtrati. Luați patru linguri de patru ori pe zi. După cinci săptămâni de utilizare, luați o pauză timp de o săptămână sau două.

În timpul dietei, ar trebui să evitați cafeaua, cacao, siropurile dulci și sifonul, alcoolul, ciocolata caldă și cappuccino, băuturile din cicoare, ceaiul karakas, sucurile proaspete și sucurile îmbuteliate.

Primele mese din meniu trebuie să includă:

  • supa de legume cu cereale, bulioane slabe de carne cu legume;
  • supe măcinate (amestec de legume în blender);
  • supe de fructe (din fructe picante;
  • supe de lapte cu paste (lapte și apă amestecate într-un raport de 1: 1);
  • bors slab (nu pentru carne), supe cu orz și orez.
  • supe interzise cu ceapă și morcovi prăjiți, cu carne grasă și carne afumată;
  • cu făină prăjită într-o tigaie, cu leguminoase, usturoi, ceapă, măcriș și cu adaos de chefir și drojdie (okroshka).

Kashi - baza dietei. Una sau două mese pe zi trebuie să conțină terci-terci în apă de hrișcă, fulgi de ovăz, gri și orez. Cerealele pot fi adăugate la caserole, budinci, pilaf dulce, supă de lapte. Lista cerealelor și anexelor nerecomandate include: leguminoase, orz, porumb, terci și linte.

Din carne din dieta 5 Pevzner, puteți găti carne de vită slabă, vițel, iepure, pui, curcan. Carnea tocată cu conținut scăzut de grăsimi poate fi adăugată pe rulouri de varză, caserole, sufle, paste pe mare. Peștele se poate baza doar pe pește, cod, merluciu, cod, ton. Este strict interzisă organele de carne și pește: conserve, bastoane de crab, pește sărat și afumat și cârnați.

Mai multe informații despre dieta 5 a lui Pevzner pot fi găsite în videoclipul de mai jos.

Ce poate și nu poate masa dietetică numărul 5 pentru ficat

Dieta celui de-al cincilea tabel este prescrisă după sau în timpul tratamentului bolilor hepatice. O persoană în această perioadă ar trebui să mănânce, conform prescripțiilor medicale, pentru a pierde în greutate, dar să încarce ficatul și alte organe biliare în timpul tratamentului și recuperării.

Există produse interzise și permise specifice, a căror listă completă poate fi găsită în tabel. În același timp, cât de delicioase rețetele și mesele preparate conform dietei celui de-al cincilea tabel vor depinde doar de pacientul însuși și de abordarea sa față de nutriție. Dieta celui de-al cincilea tabel este deci prescrisă după afecțiuni hepatice și ale vezicii biliare, hepatoză. Este o etapă importantă a tratamentului, alături de metodele medicale și terapeutice.

Mai multe despre tabelul numărul 5

Trebuie să înțelegeți că aceasta este o dietă terapeutică pentru care a fost dezvoltat un meniu terapeutic pentru a facilita activitatea ficatului și a vezicii biliare și a nu pierde în greutate. Această dietă a fost dezvoltată la începutul secolului trecut de oamenii de știință sovietici, fără a vorbi despre numele specific al felurilor de mâncare. El a dezvoltat mai multe diete simultan, care au fost recomandate pacienților cu o problemă a unuia sau altuia organ și sistem, cu hepatoză.

Pe lângă faptul că contribuie la reducerea semnificativă a sarcinii asupra tractului gastro-intestinal, meniurile și rețetele pentru o astfel de dietă se limitează la efectele termice și mecanice, biochimice asupra stomacului și intestinelor. O dietă completă, dietă, dacă faceți meniul corect și alegeți rețete adecvate, normaliza metabolismul lipidelor, îmbunătățește funcția ficatului.

Astfel, dieta este indicată de Tabelul 5, atunci când nu există o exacerbare a patologiilor cronice ale organelor. De exemplu, dacă există hepatită cronică, atunci este necesar să se mănânce numai în faza de remisie, să se abandoneze dieta pentru colecistita cronică, colelitiaza. Tabelul detaliat și descrierea meniului, rețetele din acest material vă vor ajuta să mâncați în timpul acestei diete este gustoasă și utilă.

Când este necesar un tratament pentru pancreatită acută, adică probleme cu pancreasul, totul începe cu postul de câteva zile. Acest lucru vă va permite să începeți introducerea treptată a meselor dietetice în meniul dietetic, în timp ce gătitul se poate face doar sub formă de gătit. De asemenea, legumele și fructele la dieta nr. 5a trebuie tratată termic în continuare.

Când masa de dietă numărul 5, legumele și fructele pot fi consumate, inclusiv crude. Dieta pe astfel de mese medicale este potrivită nu numai pentru adulți, ci și pentru copii.

Ce boli sunt prescrise tabelul de dietă numărul 5:

  • Faza cronică sau acută a hepatitei.
  • Boala biliară și pancreatita.
  • Cu ciroză hepatică, dar numai cu condiția să nu lipsească funcția hepatică.
  • Vezica biliara.

Reguli de bază ale tabelului dietetic numărul 5

Numai produsele permise vor trebui incluse în dieta dvs., meniul presupune respingerea multor alimente gustoase și familiare din dietă.

Ce este strict interzis:

  1. Pâine proaspătă și produse de patiserie.
  2. Aluat foietaj și tot felul de aluat făcut pe unt (acestea sunt clătite, prăjituri prăjite, prăjite pentru procesarea alimentelor).
  3. Excludeți la maximum grăsimile animale.
  4. Lăsați complet produsele conservate, murate și afumate.
  5. Leguminoase și ciuperci.
  6. Fructele sunt interzise, ​​cu excepția merelor și bananelor, într-o zi.
  7. Cârnați și hot dog.
  8. Toate măruntaiele.
  9. Alcool.

În timpul mesei cu numărul 5, trebuie acordată atenție fluidelor atunci când alegeți alimente. În special, trebuie să beți mult în timpul zilei. Poate fi ceai, suc de boabe, doar apă. Sucul de struguri, cafeaua și cacao, băuturile carbogazoase necesită un refuz complet de a bea.

Cea mai importantă regulă pentru pregătirea alimentelor pentru o astfel de dietă este de a găti sau coace alimente. În cazuri rare, puteți prăji și în niciun caz să coaceți legume sau aluat. Surse de celuloză consumate sub formă dărăpănată, dacă carnea este înșirată, tocată suplimentar în blender sau mașină de tocat carne.

Atenție! Mâncarea trebuie să fie caldă ca băuturile. Mâncarea rece sau fierbinte este strict interzisă.

Pregătirea primelor cursuri privind tratamentul ficatului în dietă ar trebui să se facă pe legume, nu pe bulion de carne sau ciuperci. Ocazional puteți face supe de legume, borș (dar nu i se poate adăuga carne), supă (din nou, carnea nu este permisă). În supe puteți pune sare, smântână. Cu toate acestea, este important să nu plutească nimic în stratul de grăsime atunci când gătiți primele feluri de mâncare.

De asemenea, este de remarcat faptul că Tabelul 5 este o dietă cu o valoare energetică mai mică. Acest lucru înseamnă că o persoană nu poate consuma mai mult de 2000 kcal pe zi, ceea ce înseamnă că nu este posibil să gătești în stratul de grăsime, aceasta este o povară suplimentară asupra ficatului și, în plus, există o creștere a numărului de calorii .

Vom face meniul de pe tabelul numărul cinci

Medicii vă recomandă să pregătiți un meniu săptămânal în fiecare săptămână. Apoi, în fiecare zi, va fi clar ce mese alcătuiesc zilnic, ce trebuie gătite și cum să mănânci corect, astfel încât stratul de grăsime să nu plutească și să nu fie nevoie să renunți la mâncarea gătită în beneficiul sănătății.

Tabelul arată ce boli specifice, după intervenția chirurgicală sau hepatoza, ce produse din Tabelul 5 ar trebui excluse. Cu toate acestea, pentru a crea un meniu pentru fiecare zi, va fi ușor să intrați în dietă numai cu produse autorizate. După compilarea unui astfel de meniu de mai multe ori, este clar că nutriția poate fi gustoasă și benefică și este foarte potrivită pentru sănătatea ficatului, cu hepatoză sau după o intervenție chirurgicală.

Eșantion de meniu dietetic numărul cinci

  • La micul dejun, hrișca este perfectă pentru laptele cu puțin unt. Puteți bea ceai negru sau verde, dar nu adăugați zahăr.
  • Omleta înăbușită este ideală pentru prânz. O astfel de masă poate include un desert cu mere, apoi bea ceai fierbinte, nu dulce.
  • Cina include o masă groasă, precum rulouri de varză umplute cu carne slabă și smântână, apoi puteți bea suc de piersici. O astfel de mâncare pentru a doua cină oferă un decoct, cum ar fi bulionele de bulion.

  • Făină de ovăz cu fructe uscate și pâine cu tărâțe va fi o alegere excelentă pentru prima masă a zilei.
  • Supa cu carne nu este posibilă pentru prânz, dar puteți face fără carne. De asemenea, pe de altă parte, pentru a face fileuri de curcan înăbușite, atunci puteți bea compot.
  • La cină, mâncați pilaf cu pui și fructe uscate, beți șolduri de bulion, chefir.

  • Mâncarea pentru micul dejun miercuri, pentru a asigura o alimentație adecvată, este grișul, caisele uscate, brânza de vaci cu miere.
  • La prânz, mâncați hrișcă cu carne de vită fiartă, apoi puteți mânca salată de legume.
  • Pentru cină, pregătiți pește slab cu piure de cartofi și ceai.

  • Cu hepatoza, după operație, va exista o omletă excelentă pentru micul dejun pe proteine. Puteți adăuga produse pentru salată de morcovi, puteți bea jeleu de fructe de pădure.
  • Codul, broccoli și laptele sunt excelente pentru prânz.
  • Pregătiți o caserolă cu legume și pui gătit pentru cină, pentru hepatoză sau după operație, această cină este recomandată și chiar servită în spitale.

  • Această zi poate fi începută cu o hrișcă lichidă și o bucată de brânză.
  • Continuă să mănânci pentru prânz va fi tocat carne de vită, piure de dovleac.
  • Pentru cină, salată cu calmar și orez fiert. Amintiți-vă că orezul nu ar trebui să plutească în bulion gras.

Sâmbată și duminică:

  • Micul dejun pentru weekend nu ar trebui să fie gras, dar vă puteți permite ceva mai original și mai gustos. De exemplu, rodie, omletă cu roșii.
  • Prânzul pentru o săptămână nu este gata, toate mesele ar trebui să fie proaspete. La sfârșit de săptămână, gătiți supă de sfeclă roșie, folosiți restul de carne de vită, pasăre, curcan.
  • Pentru cină, gătiți calmarul pentru a face o salată picantă de morcovi, dar nicidecum picantă.

Atunci când alegeți mesele pentru o săptămână în dieta cu numărul cinci, oricum nu ar trebui să înoate într-un bulion gras. Nutriția pentru hepatoză, după operație, în tratamentul ficatului, ar trebui să fie legume, pe cât posibil pentru a lăsa grăsime animală, din întreaga coacere. Alegând mese pentru săptămână, nu puteți prăji nimic și mâncați întotdeauna mâncare într-o formă caldă, cum ar fi băuturi.

Tabelul 5 pentru afecțiuni hepatice

Dieta hepatică de 5 zile este o dietă dezvoltată pentru prima dată de MI. O soluție pentru tratamentul și prevenirea multor patologii. Este indicat pacienților cu afecțiuni hepatice în forme acute sau cronice și vizează îndepărtarea sarcinii din acest organ. Pacientului i se prescrie o dietă echilibrată adecvată, care este capabilă să consolideze organul afectat și să contribuie la vindecarea acestuia. Acesta ia în considerare toate nevoile umane de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați, precum și o listă detaliată a alimentelor permise și interzise.

Cine are nevoie de o astfel de dietă?

Dietoterapia este o parte obligatorie a unui regim de tratament cuprinzător. Faptul este că ficatul este principalul filtru natural care trece prin toate produsele și substanțele care intră în organism într-un fel sau altul. În plus, bila este produsă în celulele sale, care se deplasează apoi de-a lungul căilor biliare în intestine și participă la digestia alimentelor. De asemenea, sintetizează multe proteine ​​care sunt esențiale pentru buna funcționare a tuturor sistemelor de organe.

Cu boli hepatice, el își pierde capacitatea de a lucra normal. Scopul dietei este de a scăpa de ea și de a furniza toate substanțele necesare pe care le va folosi pentru regenerare.

Dieta prescrisă de pacienții cu următoarele diagnostice:

  • hepatită cronică de diferite origini;
  • hepatită acută în timpul recuperării;
  • colecistita acută și cronică;
  • insuficiență hepatică cronică;
  • ciroza dacă ficatul este încă capabil să-și îndeplinească funcțiile;
  • hepatoza adipoasă sau degenerescența adipoasă în care hepatocitele funcționale în mod normal sunt înlocuite cu țesut adipos;
  • obezitatea, deoarece supraponderalitatea determină și dezvoltarea multor patologii hepatice.

Descriere detaliată a dietei

Dieta numărul cinci vizează reducerea încărcării excesive a ficatului și a căilor biliare. Acoperă pe termen lung, astfel încât pacienții pot rămâne mai mulți ani. Nevoia ei dispare când ficatul este complet restaurat.

Principiile de bază ale nutriției pentru ficat:

  • conținutul total de proteine ​​din dietă și cantitatea de carbohidrați pot fi ușor reduse;
  • aport strict limitat de grăsimi, în special de origine animală;
  • poate fi necesară o ușoară reducere a sării;
  • metodele de tratare termică a produselor sunt gătitul și gătitul, uneori este permisă carne tocată;
  • hrana nu este posibilă;
  • produse interzise care pot provoca balonare și alte tulburări ale tractului digestiv;
  • mâncarea trebuie să fie la temperatura camerei;
  • reducerea purinelor și a acidului oxalic.

În general, o cantitate mare de alimente care pot fi consumate în timpul dietei. Acestea pot asigura toate nevoile organismului de proteine, grăsimi, carbohidrați și toți nutrienții fără a strecura ficatul.

Faceți acest test pentru a vedea dacă aveți probleme cu ficatul.

Indicatori generali ai dietei zilnice

Ca orice altă dietă, în tabelul nr. 5 este numărarea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților în dieta zilnică. Acești indicatori variază în funcție de sexul pacientului, vârsta, greutatea și nivelul de activitate fizică. Doza zilnică ar trebui, în medie, să arate astfel:

  • conținutul caloric total al tuturor meselor - până la 3000 kcal;
  • cantitatea de proteine ​​este de până la 80 g, dintre care majoritatea trebuie să fie de origine animală;
  • conținutul de grăsime nu trebuie să depășească 80-90 g, dintre care aproximativ 70% sunt legume;
  • cantitate de carbohidrați - până la 400 g;
  • trebuie să beți cel puțin 1,5-2 litri de apă curată, necarbonatată pe zi.

Dieta 5 pentru ficat și căile biliare înseamnă dietă fracționată. Doza zilnică de alimente este împărțită în 5-6 porții mici și administrată pe tot parcursul zilei. În acest fel, fluxul biliar poate fi îmbunătățit. Deoarece bila se acumulează în vezica biliară și este excretată în intestin numai atunci când alimentele intră în stomac, acest proces poate fi accelerat. Dacă nu există intervale lungi între mese, bila nu va stagna.

Lista produselor permise și interzise

Tabelul enumeră toate tipurile de alimente care sunt permise și interzise în acest tip de dietă.