Regiune diferită, morală diferită, dar și mâncare diferită. Fiecare colț al Slovaciei are propriile rețete unice. Vă aducem cinci specialități ale bătrânelor noastre mame de care vă veți bucura cu siguranță.

Cartofii, făina, unguentul, varza murată și slănina erau ingrediente tipice folosite zilnic în bucătării. Pregătirea meselor nu a fost deloc complicată și a necesitat un timp scurt pentru implementare.

Comerciant bucătar

Delicatese care încet încet în uitare ar trebui păzite ca o moștenire a strămoșilor noștri. Dovada este, de exemplu, Handelská kuchárka, care se ocupă de rețeta aproape uitată de pe Čierna Hron.

Conform cărții de bucate Handelská, Handelci a mâncat foarte ușor și a trăit din ceea ce a crescut sau a crescut singuri. S-au semănat primăvara, secara, ovăzul, meiul, inul și cânepa. S-au plantat cartofi, varză, mazăre, fasole și fasole.

„Animalele de companie erau ținute pentru a face carne, slănină, unguent, lapte și produse din aceasta. Nu exista cereale în plus, așa că prăjiturile se puteau coace numai în timpul sărbătorilor ". este scris în cartea de bucate.

Pe parcursul anului, potrivit Handelská kuchářka, întocmit de Monika Benková, numai mesele simple erau făcute din ingrediente de bază. Cu toate acestea, unele gospodine au păstrat rețetele, așa că și astăzi ne vom întâlni cu feluri de mâncare precum aluatul, cireșele, baba sau puful. Prăjiturile nu erau o problemă de zi cu zi, deoarece cerealele rareori se născeau suficient pentru a dura un an.

Cu toate acestea, în timpul sărbătorilor s-a copt mai mult. Mesele includeau o prăjitură tradițională, o prăjitură - o prăjitură care era coaptă de Crăciun sau de Paște sau grapere, care erau făcute la fel de mari ca o farfurie (conuri, ventilatoare).

horehronie

Cu timpul, însă, aceste rețete au dispărut din bucătării. Dacă nu știți ce să pregătiți pentru prânz sau cină, vă aducem cinci mese care erau deseori pregătite în districtul nostru. Generația tânără se va bucura cu siguranță de ele!

Bile Horehron

Ingrediente: 4-5 cartofi crudi, 1 cartof mare gătit în coajă, 2 ouă, 2 căței de usturoi, 200g carne afumată, pătrunjel proaspăt, făină grosieră aproximativ 1 cană, slănină, 1 ceapă, varză murată după gust, sare, piper negru.

Radeți cartofii pe o răzătoare mai grosieră. Stoarcem sucul din cartofi, astfel încât să nu fie nevoie să folosim multă făină. Adăugați ouăle, sarea, piperul și usturoiul zdrobit la cartofi. Adăugați carne afumată gătită cubulețe și pătrunjel tocat.

Amestecăm totul împreună. Presară treptat făina pentru a forma un aluat semisolid. Din aluat, formăm bile mai mici și le fierbem în apă sărată clocotită. Gatiti 10-20 minute. Lăsați slănina să se încălzească în tigaie, adăugați ceapa feliată și prăjiți-o. Puneți bilele pe o farfurie, adăugați varza și turnați peste slănina prăjită și ceapa.

Grapne

Ingrediente: 1 litru de lapte, 3 ouă, 20g drojdie, 500g făină grosieră, zahăr pentru stropit, unguent.

Facem drojdie din lapte și drojdie. Amestecăm totul într-o cană și el nu înțelege aluatul. Puneți unguentul pe cratiță. Grapele se prăjesc prin întinderea aluatului pe unguent fierbinte. Vom da drumul suficient pentru a coace grapefruit. Prajim pe ambele părți. După răcire, presărați-le cu zahăr.

Tobe

Ingrediente: 200g fasole, 5 - 6 cartofi, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, făină simplă pentru sanie, sare, frunze de dafin, condimente întregi.

Înmuiați fasolea în apă cu o zi înainte pentru a le înmuia. Se fierbe în apă cu un cățel de usturoi, dafin și piper. Când fasolea este aproape gătită, adăugați cartofii tăiați felii. Se îngroașă cu un sos, pe care îl pregătim din ceapă și făină. După gătit, condimentăm cu oțet. Iarna, carnea afumată se adăuga și la supă sau se adaugă varză în oală înainte de gătit.

Fučka

Ingrediente: 500g cartofi, făină de porumb, slănină, lapte.

Cartofii au fost tocați mărunt, fierți și fierți în apă. Făină de porumb a fost adăugată treptat până când s-a îngroșat nămolul. S-a adăugat un praf de sare. Lovitura terminată s-a răspândit pe toată farfuria. Slănină prăjită a fost turnată în centrul farfuriei. Fučka a fost consumat prin înmuierea acestuia de la margine până la centrul farfuriei, unde a fost prăjită slănina. După ce au turnat slănina, mulți au turnat lapte acru sau dulce în centrul farfuriei, astfel încât mâncarea a fost mâncată.

Când cocul se transformă în găluște mari, ștergând o lingură plină pe marginea farfuriei, presărată cu varză murată fără aburi și presărată cu greaves în unguentul fierbinte, avem mâncare care vine de la Šumiac și se numește Chamula.

Un alt fel de mâncare similar este Starlings, care se toarnă cu unguent sau lapte acru pentru o schimbare și provin de la Mýto pod Ďumbierom.

Beľuš

Ingrediente: 1kg făină grosieră, 2 ouă, 3/4 l lapte, unt, stafide.

Separați gălbenușurile de albușurile. Scoatem zăpada din proteine. Adăugați treptat drojdia preparată, o lingură de unt topit, două gălbenușuri de ou, zăpadă și stafide la făina grosieră. Lăsați aluatul mai dens acru și apoi amestecați din nou. Așezați pe o foaie rotundă de copt unsă și înainte de coacere, frecați cu unt sau un ou și coaceți până la roz.