Tema prelegerii mele de astăzi este cafeaua. Cred că fiecare dintre voi va cunoaște această băutură și a gustat-o. Unii beau cafea mai des - mai ales în anul de absolvire, alții încă se încălzesc. Ei bine, cred că povestea mea de astăzi o va atrage atât pe aparatele de cafea, cât și pe cele care nu fac cafea.
Cuvântul cafea este derivat din cuvântul arab „qahwah”, care înseamnă „tărie”. Arabii l-au folosit și pentru a descrie vinul.
Astăzi, este dificil pentru cineva să stabilească când a început să se bea cafeaua. Există multe legende despre descoperirea sa. Unul dintre ei, care a avut loc în jurul anului 850, vorbește despre păstorul de capre etiopian Kaldim, care a observat că animalele sale prind mereu viață extraordinar atunci când, după o zi de ședere pe dealuri, pășesc fructele unui necunoscut, veșnic verde, tufiș. După o examinare mai atentă a plantei, el a descoperit boabe de cafea și le-a gustat. Mai târziu, el a vorbit despre efectul lor benefic cu starețul unei mănăstiri din apropiere. A decis să le încerce și pe ele. Dar în ultimul moment, convins că efectele stimulante ale boabelor de cafea erau lucrarea diavolului însuși, el a aruncat boabele în foc. Datorită acestui accident, pentru prima dată, cafeaua a fost parțial prăjită și componentele sale aromate au fost eliberate. Mirosul boabelor de cafea l-a determinat pe stareț să se răzgândească și să decidă să încerce cafea la călugării care trăiesc în mănăstire. În experimentările ulterioare cu boabele de cafea, a venit cu ideea de a le zdrobi și a le amesteca cu apă. Călugării au băut regulat acest stimulent, astfel încât să poată recita rugăciuni mai mult timp.
La începutul secolului al XVIII-lea. consumul de cafea în Europa era apanajul cremei de atunci - conducătorii și înalta nobilime. La sfârșitul secolului, consumul său s-a răspândit în cafenele și treptat cafeaua a fost transformată dintr-o băutură de lux într-o băutură de consum zilnic. A devenit, de asemenea, o distragere preferată de mai mulți mari ai istoriei. De exemplu, celebrul scriitor Honoré de Balzac a băut până la 60 de căni pe zi în timp ce își scria romanele. Nici filosoful Voltaire, care bea până la 50 de căni pe zi, nu a rămas în urmă. Ludwig van Beethoven a cedat și el la cafea, dar o condiție a fost ca un lot de 60 de boabe de cafea măcinată să intre în ceașcă. Colegul său Johan Sebastian Bach a compus chiar și o cantată despre cafea.
Astăzi, se știe că cafeaua ghicește în toată lumea. Cunoaștem peste 100 de tipuri de cafea cultivate în 50 de țări din întreaga lume. Printre cei mai mari producători se numără Brazilia, Columbia, Costa Rica, Honduras, El Salvador, Venezuela, India și Vietnam. Aproximativ 90 de milioane de pungi de cafea sunt colectate din 15 miliarde de pomi de cafea din întreaga lume, cu o pungă care conține 60 kg așa-numitul „aur verde”.
În fiecare țară, cafeaua se prepară diferit. Arabii consideră că drumul lor este cel potrivit. Pentru ei, cafeaua este servită foarte groasă și neagră, în Grecia cafeaua este servită groasă, fierbinte și dulce. În plus, există un alt fapt interesant în Grecia cu privire la spuma de cafea. Tânăra greacă își exprimă sentimentele pentru pretendent cu ea. Dacă îi place, îi va servi cafea cu spumă bogată, dacă nu, își va arăta respingerea cu cafea fără spumă. Egiptul are și ritualul cafelei, la înmormântare servesc cafea neîndulcită, la nunți se servesc în principal cu zahăr.
Cu toate acestea, ceea ce face cafeaua atât de specială încât este băută în toată lumea?
Principalele efecte ale cafelei, pentru care ne-a plăcut, este că irită cortexul cerebral, suprimă somnolența și oboseala, are ca efect creșterea activității intelectuale. Recent, s-au făcut multe cercetări pentru a investiga efectele cafelei asupra sănătății umane.
Dr. John Allred de la Universitatea din Ohio susține că pentru persoanele care beau patru sau mai puține căni de cafea pe zi - adică. primiți 50 până la 200 mg de cafea, nu au fost identificate probleme de sănătate. Dimpotriva. Pe lângă efectele stimulante menționate deja, o ceașcă de cafea puternică poate ajuta la febra fânului, chiar salvând vieți în caz de șoc alergic. Studii suplimentare au arătat că aparatele de cafea prezintă un risc semnificativ mai scăzut de a dezvolta boala Parkinson, iar femeile care consumă cafea au prezentat, de asemenea, cel mai mic procent de cancer de sân. Cafeaua are, de asemenea, un efect pozitiv asupra activității colonului, digestia, tratamentul unor tipuri de migrene și, împreună cu alte analgezice, face parte din unele analgezice, de exemplu în Panadol Extra, Ataralgin sau Acilcofină (acilpirina cu cofeină). De asemenea, s-a constatat că consumul regulat de cafea reduce riscul de ciroză hepatică, precum și că cafeaua filtrează și elimină metalele grele și reduce riscul de diabet.
În ceea ce privește cafeaua, se crede că unii consumatori au dinți cu pete de cafea. Cu toate acestea, testele de laborator au arătat că acest fapt este pozitiv, deoarece cafeaua acționează împotriva cariilor dentare. O substanță similară a fost analizată și în ceai sau afine.
Și un alt efect foarte pozitiv al cafelei este că ajută la slăbit. Consilierul pentru dietă al echipei olimpice britanice recomandă faptul că exercițiile fizice și cofeina sunt rețeta perfectă pentru pierderea în greutate.
În ciuda tuturor acestor aspecte pozitive ale cafelei, există încă o părere că cafeaua este dăunătoare organismului. Este adevărat că doze mai mari de cafea, adică. 200 până la 500 mg pe zi pot provoca iritabilitate crescută, nervozitate, tremurături, insomnie sau dureri de cap. Intoxicația cu doze mari duce de obicei doar la palpitații cardiace neplăcute, incapacitate de concentrare, excitație, insomnie, halucinații, convulsii maxime. Cu toate acestea, toxicitatea cafelei este foarte scăzută, deoarece doza letală este estimată la 10 g de cofeină, care este de aproximativ 50 până la 100 de căni de cafea.
De asemenea, este foarte interesant să aflăm că doze mici de cafea, adică. aproximativ 50 mg au efectul opus. Ele sporesc funcția de atenuare a creierului se pot manifesta prin somnolență crescută. Prin urmare așa-numitul „Cafeaua slabă” pe care o beau oamenii pentru a nu le face rău are efectul opus exact așa cum se aștepta de la ea și afirmația că nu pot adormi chiar și după ce o cafea slabă este cauzată de așa-numita efectul placebo.
Și o altă respingere a miturilor despre cafea. Mulți oameni susțin că cafeaua este o substanță captivantă similară cu țigările sau alcoolul. Nu este chiar cazul. Este adevărat că, cu utilizarea pe termen lung a cafelei sau a ceaiului, organismul dezvoltă o toleranță la aceste substanțe, organismul are nevoie de o cantitate din ce în ce mai mare de substanță activă pentru a obține același efect. Dar, după cum a afirmat un proeminent psihiatru și farmacolog ceh profesorul Vondráček, după câteva zile de a sări de băut, sensibilitatea revine la normal. Aceasta înseamnă că nu există simptome de sevraj. Deci, nu există pericolul dependenței de droguri pentru consumatorii de cafea.
Scopul prelegerii mele de astăzi nu a fost să te conving că cafeaua este o băutură uimitoare. Am vrut doar să vă trezesc interesul pentru ea, să vă ofer informații despre efectele sale pozitive, mai ales dacă este băută într-o cantitate rezonabilă, și am vrut, de asemenea, să risipesc miturile care au rănit cafeaua timp de mulți ani și să o transforme într-o dăunătoare, chiar băutură periculoasă.