Sulfitul de sodiu este un conservant și antioxidant. Este un alergen alimentar cu denumirea E221. Prezența sa în alimente trebuie întotdeauna evidențiată în compoziție. Este implicat în descompunerea unor vitamine. Este eficient împotriva bacteriilor și, de asemenea, ca înălbitor. În UE, este permis în cantități limitate pentru anumite tipuri de alimente.

e221

    Nocivitate: periculos Origine animală: nu Alergen: da

Descriere și efecte E221, Sulfit de sodiu

Sulfatul de sodiu este un conservant cu efecte antibacteriene și antifungice, un antioxidant care previne rumenirea fructelor și legumelor. Cu toate acestea, E221 distruge vitamina B1 din alimente. Este produs sintetic prin barbotarea dioxidului de sulf printr-o soluție de hidroxid de sodiu. Sulfitul de sodiu conține 51% dioxid de sulf.

Fructele și sucurile de fructe protejează împotriva coroziunii de acid ascorbic. Sulfatul de sodiu este o pulbere uscată, corozivă. Se utilizează în producția de vin, bere, băuturi răcoritoare. Îl găsim în fructe uscate, produse din cartofi, gemuri, marmelade, mere congelate. La persoanele sensibile, E221 poate provoca crize de astm, dureri de cap, dureri de stomac, diaree, greață, erupții cutanate. Sulfitul de sodiu este periculos pentru persoanele cu probleme cu rinichii și ficatul.

Doza zilnică acceptabilă de E221: 0 - 0,7 mg per kilogram de greutate corporală. În Statele Unite, este interzisă adăugarea de sulfit de sodiu la alimentele folosite ca sursă de vitamina B1. În caz contrar, substanța este autorizată în SUA. În Slovacia (UE), utilizarea substanței este limitată la anumite alimente.