Digestia corectă a proteinelor și a carbohidraților este adesea un factor subestimat în ceea ce privește realizarea performanței sportive, respectiv. construirea masei musculare și creșterea acesteia din punct de vedere calitativ și cantitativ. Odată cu dezvoltarea științei, care afectează în mod semnificativ și domeniul nutriției, se pune un mare accent, în special în cercurile sportive profesionale, pe asigurarea faptului că ceea ce se consumă este utilizat în măsura maximă posibilă. Ce rol joacă în ea? enzime digestive?
De ce există astăzi atât de mulți oameni care se mișcă printre noi, care au probleme digestive, iar corpul lor este incapabil să utilizeze nutrienții la maximum? Gândiți-vă, de exemplu, la persoanele care suferă de intoleranță la lactoză (cunoscută și sub denumirea de „alergie la lapte” în rândul laicilor) sau boală celiacă (intoleranță la gluten-proteine, care se găsește în cereale și produse din cereale). Pe lângă faptul că gama lor de alimente pe care le pot consuma este foarte mult trunchiată, trebuie să fie atenți ca urmele de substanțe care nu le „fac bine” să nu fie acolo unde nu v-ați aștepta în mod normal. Și ce zici de o vizită la un restaurant? Sigur, poți trăi cu el, dar necesită conștientizare, orientare și precauție. Chiar și printre sportivi, veți găsi mulți care au o problemă similară și totuși au reușit să atingă cele mai înalte ținte, chiar și la scară internațională. Amintiți-vă, de exemplu, înotătoarea noastră de succes Martina Moravcová. Și asta este doar celebra picătură din mare.
De ce îi menționăm pe acești oameni? Pur și simplu pentru că majoritatea dintre ei au aflat despre diagnosticul lor după peripetie, când pentru o lungă perioadă de timp nu a fost posibil să se afle originea problemelor lor digestive. Diferențele genetice dintre oameni fac ca unii dintre noi să digere pur și simplu mai bine, alții mai rău. Prin urmare, mulți se simt după ce au consumat anumite alimente așa-numitele. disconfort abdominal. Ca să nu mai vorbim de asta dacă ne uităm sub acoperirea întregului proces de digestie, cu excepția celularului respectiv. la nivel molecular, constatăm că foarte des, doar o parte din ceea ce consumăm este de fapt folosită de organismul nostru. De exemplu, proteinele din carne - sfântul graal al culturistilor - sunt parțial distruse în timpul tratamentului său termic. Cu toate acestea, s-a demonstrat că adăugarea de papaină, o enzimă disponibilă ca supliment care poate fi găsită în mod natural în ananas, reduce semnificativ cantitatea de proteine care distrug căldura, permițând organismului să le folosească în avantajul său - fie pentru a construi mușchi, dar și pentru a asigura alte procese fiziologice [1].
Enzimele digestive de bază ale corpului uman includ [2, 3]:
- PROTEAZE și PEPTIDAZE, care descompun proteinele în aminoacizi individuali
- LIPAZE, care descompun grăsimile în acizi grași individuali și triacilgliceroli
- CARBOHIDRAZE, care descompun polizaharidele în dizaharide și zaharuri simple
- NUCLEAZE, care descompun acizii nucleici în nucleotide individuale
Sportivilor le pasă mai mult decât alții că organismul lor nu numai că poate prelucra, descompune, absorbi și exclude alimentele consumate, ci le poate folosi cât mai mult posibil, așa cum am subliniat deja de mai multe ori în acest articol. Acestea pun cel mai mare accent pe obținerea unei cantități cât mai mari de energie din aportul de macronutrienți pentru a obține performanțe, precum și pentru a construi masa musculară. Acestea sunt din ce în ce mai utilizate în rândul profesioniștilor enzime digestive de asemenea ca suplimente nutritive. Acestea sunt în special:
- PAPAIN, despre care am scris mai sus.
- BROMELAIN, care ajută la digerarea proteinelor. Împreună cu papaina, o găsim într-un ananas.
- AMILAZA, una dintre cele mai importante glucide, descompunând polizaharidele în unități mai mici (di și monozaharide). Inițiază digestia carbohidraților deja în cavitatea bucală, dar o putem găsi și în pancreas [4].
- BETAIN DE GLICINA, protejand organismul de efectele secundare ale deshidratarii. Îl găsim, de exemplu, în spanac sau fructe de mare.
- PEPSIN, cea mai importantă protează care inițiază descompunerea proteinelor din stomac.
- LIPAZA, întâlnită în principal în pancreas, dar în cantități mai mici și în gură sau stomac [5].
- TRIPSINA, o altă enzimă din familia proteazelor care ajută la digerarea proteinelor, de data aceasta în intestinul subțire. Este format din celule pancreatice într-o formă inactivă sub formă de tripsinogen și este ulterior „activat” printr-o reacție biochimică la forma sa finală.
Modul în care suplimentarea cu unele dintre enzimele digestive poate ajuta ilustrează o serie de studii. Ne vom concentra asupra importanței lor în raport cu utilizarea proteinelor.
Cu siguranță știți că persoana medie ar trebui să consume aproximativ 1 gram de proteine pe kilogram de greutate corporală, în cazul culturistilor sau altor sportivi, acest număr este cel puțin dublu. În orice stimul de stres, care într-un fel include exerciții (este o performanță care iese dincolo de procesele fiziologice medii din corpul uman) există o reacție atunci când corpul ajustează nivelul de funcționare al organelor individuale, respectiv. sisteme de organe în condiții date. De exemplu, pe măsură ce inima curge, începe să bată mai repede pentru a urmări sângele pentru a distribui suficient în circulație. În timpul exercițiilor fizice, printre altele, procesele digestive sunt încetinite, deoarece sângele este mutat cu prioritate acolo unde este cel mai mult necesar în prezent - la organele vitale, dar și la mușchi.
În acest caz, tractul digestiv este cel puțin temporar sărăcit și, prin urmare, nu este capabil să folosească o perioadă de timp tot ceea ce i se oferă (înțelegeți, consumați). Absorbția substanțelor nutritive afectează nu numai timpul în care dieta rămâne în intestinul subțire (cu cât mai mult, cu atât mai bine), ci și cantitatea de enzime digestive pe care organismul este capabil să le producă la un moment dat. Și aici este atât de importantă suplimentarea enzimatică prin suplimente nutritive. Mai multe studii au arătat că, deși fără suplimente se utilizează doar aproximativ 15 din fiecare 50 de grame de proteine, aceasta poate crește de două până la trei ori în anumite circumstanțe [7]. Și totuși merită luat în considerare?